Možná si myslíte, že víte, že bílý zinfandel: růžový, sladký a často sloužil – ano – na skalách. Fanoušci nakupují obrovské 10 milionů případů ročně, ale víno mělo vždy problém s obrazem. Vážné typy vína zřídka policajti na pití věci – příliš sirupy, příliš masový trh – ale nyní, díky posádce zin-milující vinaře, bílý zinfandel se stává člověkem.
Malé pozadí: Sutter Home vytvořil bílou zinfandel náhodou v roce 1975, kdy zastavená fermentace při výrobě červeného zinfandelu vedla k nějaké sladší než obvyklé růžové šťávě. Vinaři se rozhodli láhev a uvolnění ho stejně. Říká se tomu bílý zinfandel, který se odlišuje od červených vín běžně vyráběných zinfandelovým hroznem, i když název je zavádějící, protože bílý zin je vlastně rosé. Byl to okamžitý bestseller.
Vzhledem k tomu, že většina verzí bílého zinfandelu je na sladší straně, je snadné zapomenout, že na zinfandelovém hroznu není nic, co by bylo samo o sobě potřeba. “Existují některé bílé zinfandely, které mají chuť jako Jell-O,” říká Shelley Lindgrenová, ředitelka vína vinařských restaurací A16 a SPQR v San Francisku. “Ale hrstka vinařů uvolňuje příklady, které jsou štíhlé a ostrý, ideální pro párování s měkkýšem, těstovinami nebo kořeněnými potravinami. Je to dokonalé víno. Mohl jsem ho vypít za galon. “
Nové, suché bílé zinfandely, které Lindgren označuje za soupeře s nejlepšími růžemi na světě, ukazují jinou a lahodnou stranu vína, o němž jsme si mysleli, že víme.
Zde jsou čtyři naše oblíbené lahve:
2013 Turley White Zinfandel ($ 18)
Christina Turleyová připisuje, že vedla renesanci v bílém zinku v suchém stylu. Bývalý sommeliér v restauracích Momofuku v New Yorku se vrátil do Kalifornie, aby pracoval na vinařství Centrálního pobřeží své rodiny a tlačil svého otce, aby vytvořil rosé zinfandel. Výsledné víno-křupavé, s šťavnatost můžete očekávat od zin-je na vinařských seznamech v některých z nejlepších restaurací v zemi.
2012 Mauritson White Zinfandel ($ 18)
Přesná směs, která tvoří rosé Mauritsonu, se od roku do roku liší, avšak v roce 2012 se jednalo o továrnu, která v první fázi vinařství vyráběla zinfandel. Ačkoli je suchá, chuť narůstá na zralých jahodách a růžích.
2013 Brok Sklepy Sonoma County White Zinfandel ($ 22)
Vinařský vinař bílého zinfandelu Chris Brockway je snadný: osvěžující a vyvážený, víno je ideální pro líné letní odpoledne. Zdá se, že je to těžké – vinařství vyprodukovalo pouhých 135 případů. Pokud uvidíte láhev, kupte ji.
2013 Bucklin Old Hill ranč Rosé ($ 24)
Ačkoli zinfandel je jen 31 procent směsi, která tvoří Bucklin’s rosé (rovnováha je grenache, mourvedre, syra a carignane), 30 procent přiměje víno s hroznovými podrodnými bobulemi, které jsou podloženy jasnou kyselostí. Vinice, jedna z nejstarších v okrese Sonoma, je ekologická.
Tento článek o bílém zinfandelu je velmi zajímavý. Je pravda, že většina lidí si myslí, že je to sladké a růžové víno, ale nové suché verze ukazují, že to není vždy pravda. Je skvělé vidět, že vinaři se snaží vytvořit vína, která jsou štíhlá a ostrá, ideální pro párování s jídlem. Tyto čtyři lahve, které jsou zmíněny v článku, zní velmi lákavě a určitě bych je ráda ochutnala. Je skvělé vidět, že bílý zinfandel se stává více uznávaným a respektovaným vínem.