Tyto křupavé, sýrařské plátky lilku jsou lehčí na tradiční smažené parmezán. Umožňuje pikantní chuť Parmu a uspokojující křehkost panko lesku. Stejný recept také pracuje s nakrájenými cukety a letní squash.
Při vytahování řezů z lilek, nebojte se znečistit vaše ruce. A opravdu stiskněte panko na plátky. Čím více strouhanky, tím víc chrastí. Panko lze nalézt podél ostatních strouhanců u obchodníka s potravinami, stejně jako v etnické a asijské uličce.
Složení:
- 2 vejce
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 2 šálky panko (v japonském stylu) strouhanky
- 1 velký lilek (asi 1 1/2 liber)
- 1 1/4 šálku jemně strouhaného parmezánu, rozděleného
- 1 1/2 šálků jarred marinara nebo jiné těstovinové omáčky
- 1/2 čajové lžičky mleté černé pepře
- 1 šálek strouhaného sýru mozzarelly
Výtěžek: 4 dávky
Pokyny:
- Troubu ohřejte na 400 ° F. Potažte velký plech na pečení s vařícím sprejem.
- V široké, mělké mísy, rozetřete vajíčka. Ve středně mělké misce míste panko, 3/4 šálku parmezánu, pepře a oregano.
- Ořízněte konce lilek a nakrájejte ho na plátky o tloušťce 1/2 palce. Vykopněte každý plátek přes vejce, ujistěte se, že obě strany jsou pokryty, pak přes strouhanky, obracejí se, aby pokryly obě strany.
- Usaďte plátky v jedné vrstvě na připraveném plechu. Spritz plátky lilku rozstříkejte a poté je pečte po dobu 20 minut. Otočte plátky a pečte po dobu dalších 20 minut nebo dokud nejsou obě strany ostré a lehce zbarvené.
- Posypte plátky lilek se zbývajícím parmezánem a vraťte je do trouby, až se sýr roztaví asi 2 minuty. Mezitím v malé pánvi nad středním ohněm zahřejte těstovinovou omáčkou. Rozdělte lilek mezi servírovací desky a nahoře s těstovinovou omáčkou a mozzarellou.
Recept s laskavým svolením “High Flavor Low Labor” od J.M. Hirsch, copyright 2010. Používá se na základě povolení Random House. Všechna práva vyhrazena.
Tento recept se původně objevil na webu iVillage.
