Nejlepší způsob, jak udržet guacamole zelenou, se ukázal

Všichni jsme tam byli. V noci před vaší velikou večírek děláte velkou dávku guacamolu, jenom proto, aby se zjistilo, že nejvyšší 1/2-palcový nebo tak přemění alespoň tři odstíny šedo-hnědé. Jistě, můžete si ji oškrábat, hodit do koše a zbytek (nyní značně snížit) převést na jinou misku. Ale co je odpad!

Jak udržet guacamole zelenou

Feb.02.201700:39

Byli jsme si jisti, že musí existovat lepší způsob, takže jsme testovali šest metod, které vám pomohou vyhnout se nástrahám zbarveného guacamolu. Zde zjistíme, které z nich fungují nejlépe, takže vždy víte, jak udržet vaši guacamole zelenou.

Jak to Keep Guacamole Green: Lime Juice
Grace Parisi / DNES

Metoda č. 1: Nahoru s limetkovou šťávou a plastovým obalem

Avokádo a většina ostatních druhů ovoce a zeleniny obsahují enzym (polyfenol oxidasu), který reaguje s kyslíkem ve vzduchu a obrátí maso na matný odstín drab, známý jako oxidace. Limety jsou velmi kyselé a obsahují množství kyseliny askorbové, aka vitamín C, který bojuje proti enzymu. Opravy? Mírnou, ale viditelnou vrstvu limetkové šťávy na povrch guacamolu (nejprve je co nejsladší) a zakryjte plastovým obalem a zatlačte ho přímo na povrch. Následujícího dne buď vylijte ho, nebo jej promíchejte, ať je to obzvláště tatarský guac.

Verdikt: Barva zůstává živá a pokud se vám líbí něco trochu navíc, může se stát, že se vám to stane.

Jak to Keep Guacamole Green: Sour Cream
Grace Parisi / DNES

Metoda č. 2: Top se zakysanou smetanou a plastovým obalem

Kyselina mléčná v kyselé smetaně působí velmi podobně jako kyselina askorbová v limpích v boji proti oxidačním enzymům v avokádě. Postup a výsledek je podobný: rozemlete tenkou vrstvu zakysané smetany na hladký povrch guacamolu a zakryjte plastovým obalem a zatlačte ho přímo na povrch. Když je připraveno k servírování, buď ho oškrábejte, nebo jej protřepete na krémový guacamol.

Verdikt: To je v pořádku, pokud už máte v chladničce kyselou smetanu, ale určitě to nezaplatí zvláštní výlet ani přidané náklady.

Jak to Keep Guacamole Green: Plastic wrap alone
Grace Parisi / DNES

Metoda č. 3: Top se samotným plastovým obalem

Zdálo se, co by se stalo, kdybychom neměli na ruce limetkovou šťávu nebo kyselou smetanu, ale tento přístup jsme zkusili.

Verdikt: Lisování plastového obalu přímo na povrch bez přidávání limetové šťávy nebo kysané smetany není bezchybnou možností. Pokud není povrch guacamolu zcela hladký, nebo plast není úplně vyrovnaný, tam budou vzduchové kapsy, kde dojde k oxidaci.

Jak to Keep Guacamole Green: Guac-Lock
Grace Parisi / DNES

Metoda č. 4: Guac-Lock

Tento gadget pro jedno použití pracuje podobně jako plastový obal, s výjimkou super roztomilého. Základním předpokladem je, že celý vzduch je vytlačen, čímž vznikne vzduchotěsný zámek na vašem guacu. Miska a víčko mají těsné těsnění a spodní strana může být tlačena nahoru, aby se eliminoval prostor mezi guacamolem a víkem.

Verdikt: Rozhodně funguje! Jediným nedostatkem je při demontáži víka, hodně z guače to vypadne a musí být oškrábáno zpět do misky. 19,99 dolarů, casabella.com

Jak to Keep Guacamole Green: Add the pit
Grace Parisi / DNES

Metoda č. 5: Přidejte jámu a vršek plastovým obalem

Někteří lidé k tomu prisahají, a tak jsme je museli zkoušet.

Verdikt: Na rozdíl od obecné víry, přidání jamky avokáda na guacamol nezabrání oxidaci. Ve skutečnosti, pokud vyčnívá nad povrch, vytváří vzduchové kapsy, které zabraňují tomu, aby plastový obal pevně přilnul. Omlouvám se abuela – stále vás miluji!

Jak to Keep Guacamole Green: Top with water
Grace Parisi / DNES

Metoda č. 6: Horní část s vodou a plastovým obalem

Voda je zcela neutrální jak v příchuti, tak v úrovni pH. Nebude aktivně bojovat proti oxidačním enzymům, ale bude působit jako velmi účinná bariéra, pokud je vrstva dostatečně silná. Na hladký povrch hněte hlubokou vrstvu vody o průměru 1/2 palce, zakryjte plastovou fólií a jemně ji zatlačte, ale přímo na povrch. Následující den vylijte a promíchejte těsně před podáním.

Verdikt: To je nejúčinnější a nejlevnější způsob, jak zachovat barvu a udržet chuť.

Ať už používáte limetkovou šťávu, kysanou smetanu, plastový obal, roztomilý gadget nebo vodu, udržujete si guacamole zelenou, je to konečně vše o vytvoření silné bariéry mezi guacem a vnějším světem. Teď jděte ven a zahrajte!

Udělej super guacamole super rychle s Justin Chapple snack hack

Mar.01.201602:15

Zde jsou lahodné guacamole recepty vyzkoušet:

5 minut Chunky Guacamole
Získejte recept

5 minut Minulý Guacamole

Annabel Langbeinová

Nakrájejte vaši guac s nasekaným česnekem a jemně nasekanými červenými chile.

Perfektní Guacamole with Pico de Gallo
Získejte recept

Perfektní Guacamole s Pico de Gallo

Gabriel Kolofon

Vyzkoušejte špičku svého guacamolu s čerstvým cilantrem, nakrájeným sýrem cotija a domácím pico de gallo, který představuje zelenou, bílou a červenou barvu mexické vlajky.

Los Angeles Ceiba Guacamole
Získejte recept

La Ceiba Guacamole

Juan Pablo Loza

Jemně nakrájené jablko a čerstvá máta dávají jí nečekaný zákrok.

Guacamole Dulce (Sweet Guacamole)
Získejte recept

Guacamole Dulce (Sweet Guacamole)

Juan Pablo Loza

Guacamole nemusí být vždy slané. Oslaďte ho semeny z granátového jablka a strouhaným kokosem.

Konečný Guacamole Bar
Získejte recept

Ultimate Guacamole Bar

Ryan Clark

Nastavte si guacamolový bar tak, aby si hosté mohli přizpůsobit svůj dip s kouřovou slaninou a dalšími.

Jak udržet avokádo zelené

Feb.02.201700:28

Tento článek byl původně publikován 16. září 2016.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 10 = 11

map