Na den sýra Fondue, tipy na to, aby jste dali právo

Na den sýra Fondue, tipy na to, aby jste dali právo

Není tam vůbec nic tak laskavě sexy jako džbán bubnového horkého taveného sýra a 11. dubna, Národní den sýrového fondu, oslavujeme tento hříšně lahodný ponorný potěšení.

Zatímco fondue je v nebesích v nejlepším případě, ne všechny sýry budou mít stejný výsledek. Otočili jsme se šéfkuchař Shane Schaibly (Mekka sýrového fondue), kde můžete sdílet tipy, jak správně spravovat fondue, a dokonce sdílí pár receptů, které jistě budou hrát na příštím setkání.

  • Při výrobě sýra fondue vždy používejte zahušťovadlo. Sýr by měl být rozdrcen a hoden moukou nebo kukuřičným škrobem, aby pomohl zesílení a zlepšil viskozitu fondue. Dobrým pravidlem je použít jednu lžíci mouky nebo kukuřičného škrobu na kilogram sýra. Sýr fondue roztavený zahušťovadlo by neměl být hrudkovitý a měl by být konzistence teplého medu, když dokončen.
  • Sledujte sýr pečlivě, jak je přidáván. Postupně přidáme sýr, abychom získali jemnější a hladší konzistenci. Ne všechny sýry mohou být potřebné a v některých případech může být zapotřebí více sýrů k dosažení dokonalé konzistence.
  • Pokud je sýrový fondue příliš tlustý, přidejte více kapaliny, kterou jste použili pro základnu. Pokud je příliš tenký, přidejte další sýr.
  • Použijte pravou základnu pro vaše sýrové fondue. Lehké pivo dobře spáruje s sýrem čedar, zatímco bílé víno se dobře spojí se sponkami fondue Gruyere a Emmenthaler Swiss.
  • Podávejte sýrový fondue s chlebem jako francouzská bageta, jablka Granny Smith, zelenina jako brokolice, mrkev a karfiol, praclíky, hrušky a cornichons pro namáčení.
  • Přečtěte si, co s vaším sýrem fondue pít? Vyzkoušejte víno nebo pivo, které jste použili jako základ v receptu!

Tipy pro výběr fondue pot:

  • Keramický nebo kameninový fondue je obvykle vhodný pro výrobu sýrových a čokoládových bonbónů doma, ale hrnce z nerezové oceli je ideální volbou pro přípravu entree fondues.
  • Nejlépe si vyberete kovový hrnec, který je dodáván s keramickou vložkou pro přípravu sýrových a čokoládových fondu, abyste mohli použít stejný hrnce pro vložky, sýry a čokoládové fondue.
  • Keramické nádoby by měly být ohřívány nízkým plamenem. Fondue sady obvykle přicházejí s hořícím přístrojem, ale ve špičce, čajové světlo nebo malá svíčka obvykle dělají trik.
  • Existují dva druhy kovových hrnců fondue: elektrické nebo staromódní odrůdy s otevřeným plamenem. Elektrické hrnce umožňují snadné ovládání teploty. Dnešní hrnce s otevřeným plamenem mají nové typy paliv, jako jsou gely, které se také snadno používají.
Tradiční Swiss fondue
Dnes

Tradiční švýcarské fondy
Recept z “Kuchařka s tavícími nádobami”

  • 3 a 1/2 šálku (14 oz.) Rozkrájel švýcarský sýr
  • 2 polévková lžíce. všestranná mouka
  • 1 šálek bílého vína
  • 2 polévková lžíce. čerstvou citronovou šťávou
  • 2 lžičky. jemně nasekaný česnek
  • 1 oz. cherry-flavored likér (doporučil Kirschwasser)
  • 1/2 lžičky čerstvě mletý pepř
  • Pomlčka strouhaného muškátového oříšku

Vyjměte sýr moukou v misce. Umístěte kovovou misku nad hrnce naplněnou dvěma centimetry vody. Můžete také použít konvenční dvojitý kotel. Přiveďte vodu na vysokou teplotu. Snižte teplotu na médium a nalijte víno do misky. Vlijte vidličkou citronovou šťávu a česnek. Vařte po dobu 30 sekund neustále míchání.

Přidejte polovinu sýra a mícháme neustále, až se sýr roztaví. Přidejte zbývající sýr v malém množství za neustálého míchání. Pomalu nalejte likér kolem okraje misky. Vytáhněte sýrovou směs od okraje mísy a vařte asi jednu minutu nebo dokud se alkohol nevypustí. Míchat likér do sýra. Mírně mícháme pepř. Nalijte do teplého fondue hrnce a teplo na nízké teplotě. Ozdobte pomlčkou muškátového oříšku.

Slouží čtyři až šest.

Bourbon Bacon Cheddar Fondue

  • 2 3/4 šálků (11 uncí) rozdrceného sýra čedar
  • 3 lžíce univerzální mouky
  • 1 šálek piva (doporučujeme lehké pivo)
  • 4 čajové lžičky připravené křenu
  • 4 čajové lžičky suché hořčice
  • 2 čajové lžičky omáčky Worcestershire
  • 1 lžíce bourbonu
  • 2 lžíce nakrájené vařené slaniny
  • 2 lžičky čerstvě mletého pepře
  • 4 čajové lžičky nakrájené mušle

Vyjměte sýr moukou v misce. Umístěte kovovou misku nad hrnce naplněnou 2 centimetry vody. Můžete také použít konvenční dvojitý kotel. Přiveďte vodu na vysokou teplotu. Snižte teplotu na médium a nalijte pivo do misky. Míchání chřestu, hořčice a omáčky Worcestershire pomocí vidličky. Chovejte 30 sekund a míchání neustále.

Přidejte polovinu sýra a vařte, až se sýr roztaví a neustále se míchá. Přidejte zbývající sýr v malém množství najednou a po každém přidávání se neustále míchá po krouživém pohybu až do roztavení sýra. Nalévejte pomalu bourbon kolem okraje misky. Vytáhněte sýrovou směs od okraje mísy a vařte asi 30 sekund nebo dokud se alkohol nevypustí. Míchat bourbon do sýra. Smažte slaninu a pepř. Nalijte do teplého fondue hrnce a teplo na nízké teplotě. Ozdobte dýky.

Slouží čtyři až šest.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 80 = 82

Adblock
detector