Nedávno jsem obdržel nějaký olej na vaření. Přišla do krásné skleněné láhve se srdcem na něm a toužila, že obsahuje “nejvyšší hladinu mononenasycených tuků” a měla “o 75% méně nasycených tuků než olivový olej.” Zní to docela dobře, že? Ano, ale olej byl také vyroben z řas, což prostě neznělo, a láhev od té chvíle shromažďuje prach na mém pultu.
S tolika zdravými a lahodnými rostlinnými oleji na trhu jsem prostě neviděl důvod používat jeden z řas. Jaký byl skutečný přínos? Určitě nevnímám mořské řasy. Mám rád sushi role a jeden z mých dětí je oblíbené občerstvení je sušené mořské řasy. Také mám rád saláty s kombu, což je druh mořských řas, ale z nějakého důvodu se mi myšlenka na sutéing mých krabových koláčů v řasích neprokázala.
SOUVISEJÍCÍ: 10 věcí, o kterých jsme nevěděli o kokosovém oleji: Oddělují mýty od zázraků
Vzestup řas
Během uplynulého měsíce jsem četl o zdravotních přínosech řas a výskytu nových produktů na bázi řas na trhu, a tak jsem si dal svůj žurnalistický klobouk a rozhodl se, že ten olej, nazvaný Thrive-a . Otevřel jsem láhev, nalial trochu lehkého zlata do misky a ochutnal. Chuť byla naprosto příjemná a neutrální. Myslím, že jsem očekával alespoň mírný náznak rybího stavu, jako byste se dostali z nori, ale nic z toho nebylo. Prošla jsem to přes můj salát a vykopala se – olej přidal určitou bohatost, aniž by měnil nebo maskoval chuť zeleniny. Pak byl čas přidat teplo.
Prosperující se prosazuje jako olej, který má vysoký bod kouře a může být použit při teplotách až do 485 ° F. Porovnejte to s extra panenským olivovým olejem, který má bod kouře 405 ° F. Použil jsem ho u kukuřičných muffinů, které jsem upečel při 375 ° F a oni vyšli dokonalí. Také jsem použil olej na šlehačkou na špargle za vysokého tepla a uvařili se stejně dobře, jak to obvykle dělají, když plášť omáčím olivovým olejem.
Čas pro výměnu oleje?
Když srovnáváte výživové statistiky Thrive a extra panenského olivového oleje vedle sebe, uvidíte, že mají stejné množství kalorií (120 na lžíci) a stejné množství tuku (14 g). Kde se liší, je jejich nasycený, polynenasycený a mononenasycený rozklad. Olej z řas se může pochlubit 3 gramy mononenasycených tuků, 1 gram méně polynenasycených a 1,5 gramů nasycených tuků. Kolik to rozdílu způsobuje vaše zdraví závisí na tom, kolik oleje používáte při vaření. Pokud smažíte a pečujete často s olejem, může se stát, že dodatečný mononenasycený tuk, který získáte z oleje z řas, stojí za přepnutí.
SPOJENÉ: 10 způsobů použití avokádového oleje
Otázkou je, že můžete najít ty věci? Od svého uvedení na trh v říjnu získává společnost Thrive tržní dosah na západním pobřeží a nedávno se stala dostupným na Amazonu. Navrhovaná maloobchodní cena je 11,99 dolarů za láhev, což je o tři dolary více než mám za stejné množství extra panenského olivového oleje.
Já osobně miluju chuť olivového oleje, a to bude stále můj go-to pro drizzling nad mořskými živočichy a těstoviny, whisking do dresinků a posílit chuť obilných pokrmů. Ale pro vaření zeleniny a pečení, myslím, že budu i nadále používat Thrive. Koneckonců, zvýšení množství mononenasycených tuků ve vaší stravě je jedním z nejlepších způsobů, jak udržet vaše srdce šťastné a zdravé.
Frances Largeman-Roth, RDN, je odborník na výživu, spisovatel a nejprodávanější autor. Její knihy zahrnují krmení břicha, dieta CarbLovers a jídlo v barvě. Sledujte její @FrancesLRothRD
Vyzkoušejte tyto časově úsporné kuchyňské háky od Chris Kimball
Jan.07.201602:01
