Léto zachází s kroucením, aby oslabil konec sezóny

Žádné léto se nikdy nezdálo dostatečně dlouhé a Den práce signalizuje, že se tento čas rychle blíží. Nemusíte se starat o ten plášť na nějakou dobu, tak proč nevidět sezónu ven s třeskem?

Šéfkuchaři po celém světě dávají klasické teplé počasí, dospělé, moderní zvraty. Vezměte si pokrmy šéfkuchařky Ashley Summersové, která se objevila v restauraci Zengo v New Yorku ve středozápadní asijsko-mexické restauraci Zengo..

Choco Tacos at Zengo
Choco Tacos u ZengaLinnea Covington

Summers dělá tuto gurmánskou verzi staplů zmrzlinových vozů hlubokým smažením wontonových obalů a tvaruje je do křupavých tvarů taco. Wontons se pak naplní vanilkovou zmrzlinou, kterou šéfkuchař udělá za použití stroje Pacojet, bláznivého chladícího stroje, který ohoří led naplněný přísadami do smetanových úponků. Celá věc je pokryta v tmavé čokoládě a kešu.

“Na začátku léta jsem začal toužit po dezertu, který by byl jak sladký, tak slaný, ale byl by dost chladný pro nadcházející horké měsíce,” řekl Summers. “Myslel jsem na to, co se mi líbilo jako dítě a pamatoval si na čokoládovou zmrzlinu tacos, takže jsem si vytvořil vlastní recept. “

Dalším tradičním zmrzlinovým náčiním je jemné podávání; něco, co Christina Tosi v Momofuku Milk Bar vzbudila kreativní bodnutí. Na místech dezertů v různých lokalitách najdete šálky měkkého servírování v příchutích jako je cereální mléko, zelené jablko-čedar, malinová žito a borůvková placka. Pokud byste se chtěli odklonit od tradičního letního léčení, můžete získat snímek značky Makers v mléčném koktejlu u Williamsburgu .

Brooklynův 67 Burger ve Fort Greene a Park Slope také slouží svým mléčným koktejlům s úchvatným kroucením: Bičují své sladové nápoje pivem.

Vodní meloun Cucumber Cloud cocktail from STK Downtown
Vodní meloun Cucumber Cloud cocktail od STK DowntownLinnea Covington

Na STK Rooftop si generální ředitel Soy Chiever vzal karnevalovou klasiku a dal jí drink. A tak se stal koktejl z moučkového cukru plněný z másla. Může to vypadat nesmírně sladká, ale to není tak chutné.

“Chtěla jsem vytvořit něco náladového a všechno o iluzi,” řekl Chiever. “Když dáte tento koktejl nějakému vodce, milují ho. Pak jim řekněte, že je to gin a uvidíte příjemný zmatek rozptýlený po jejich obličeji. “Dodala:” Jsem milovník ginů na misi převádět vodky. “

Na straně cookie, LAVO New York vzal zepol, italskou fritter, a naložil to s Oreos. Do tohoto diabolského misky doprovází domácí sladový vanilkový milkshake.

A když si můžete po celý rok dopřát košíčky, nově otevřená zákazová pekárna na Dolní východní straně dodává těmto roztomilým a klasickým kolákům deviantní twist. Majitelé Leslie Feinberga a Brooke Siem vybírají své zboží s bledým pivem, broskvovými schnappy, pinot noir a ginem, aby vytvořili košíčky vytvořené podle koktejlů, jako jsou včelí kolena, Sangria a sex na pláži.

Sníh cones at La Biblioteca
Sněhové kuželky v La BibliotecaLinnea Covington

Když už mluvíme o plážích, nemůžeme narazit na surf, aniž bychom se vypořádali s ledem. Ačkoli jsou knihovna Richarda Sandovala La Biblioteca a Zengo daleko od Rockaways, vzali tradiční sněhový kužel a přidali do chladného občerstvení zdravou dávku chutného sirupu, vytvářející slunečné příchutě jako jahoda tequila (receptura níže) a ibišek.

Nakonec šéfkuchař Ted Cipollone z librů a uncí v Chelsea vyčerpal klasickou barbecue omáčku s Pop Rocks a zavolal chytrá omáčka Gunpowder Sauce (recept níže). Výbušná bonbónka přidává zing na letní omáčku, která příjemně praská na jazyku a vytváří neobvyklé pocity v ústech při jídle s pikantním pokrmem.

Střelný prach Sauce from Pounds and Ounces in Chelsea
Gunpowder omáčka z libry a unce v ChelseaLinnea Covington

Ať už chcete svůj zážitek z vašeho oblíbeného letního vzpomínání prožít přes svůj zákusek nebo navštívit vaše dětství dospěleji, všechny tyto lahůdky mají něco nového, který přinese sladké tradice.

Jahodové tequily sněhové kužele od Zengo

Slouží 6 až 8

Složení:

  • 1 květu čerstvých jahod
  • 1/3 quart kyselé směsi
  • 2 lžíce cukru
  • Led
  • 6 až 8 unce tequily

Pokyny:

  1. Smíchejte polovinu jahod, kyselé směsi a cukru.
  2. Nalijte pyré v nádobě z lžičky, která má zbytek jahod, nakrájené na kostičky.
  3. Odevřete led a naběrajte 6 až 8 jednotlivých pohárů.
  4. Pudlík nalijte na led, dokud není dobře nasycený (nebo dokud se led nestane stejnou barvou jako pyré).
  5. Přidejte 1 unce tequily a podávejte.

Čokoládové lískové tacos od Zenga

(Domácí kuchaři mohou používat zmrzlinu zakoupenou v obchodě pro rychlejší přípravu)

Dělá 30 tacos

Složení:

Pro mexickou vanilkovou zmrzlinu:

  • 4 šálky mléka
  • 2 šálky těžkého krému
  • 3 Mexická vanilková fazole
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 2 lžičky soli
  • 8 vaječných žloutků
  • 1 šálek cukru

Pro taco shell:

  • 30 wontonů
  • Olej na smažení

Pro džem z čokolády z lískového ořechu:

  • 2 šálky tmavé čokolády (používáme Valrhonas 61%)
  • ½ šálku lískových oříšků
  • 2 lžičky soli
  • ½ šálku krému

Pro kandované kešu:

  • 1 šálek nealkoholických kešu
  • ¼ šálku kukuřičného sirupu
  • ¼ šálku cukru
  • 2 lžičky soli

Příprava:

Pro mexickou vanilkovou zmrzlinu:

  1. Smíchejte mléko, smetanu, fazole, extrakt a sůl a přiveďte k varu.
  2. Šlepejte žloutek a cukr ve velké misce.
  3. Pomalu zlejte hotovou mléčnou směs do žlutých žloutků, dokud se asi polovina mléka smíchá s žloutkami.
  4. Vraťte se do hrnce, pokračujte v míchání a zahřejte, dokud se směs nevrátí.
  5. Naplňte a otáčejte podle pokynů vašeho zmrzliny.

Pro taco mušle:

  1. Olej na smažení ohřejte na 350 stupňů. Fry wonton obaly asi 2 minuty nebo až do zlatohnědé s křupavými bublinkami.
  2. Chcete-li vytvořit skořápku, vezměte horní část hliníkové plechovky a ohněte na polovinu a vložte čerstvě smažené vítězné dovnitř a nahoře jiným ohnutým hliníkovým vrchlíkem. Držte jej až do úplného tvarování do tvaru připraveného na taco. Chladit a odložit.

Pro džem z čokolády z lískového ořechu:

  1. Kombinujte čokoládu, lískovou pastu a sůl v velké misce.
  2. Přidejte krém do varu a nalijte smetanou přes čokoládovou směs, míchat, až se čokoláda úplně roztaví a hladce.
  3. Skladujte v nádobách při pokojové teplotě.

Pro kandované kešu:

  1. Kombinujte všechny přísady a pečte v troubě o 350 stupňů po dobu 8 minut nebo do zlatohnědého.
  2. Chladni a nakrájíme. Odložte obloha.

Sloužit:

Malovat vnitřek vyhloubených skořápek s džemem z čokoládových lískových oříšků a sprchou s kandovaným kasuškem. Naplňte mexickou vanilkovou zmrzlinu a dokončete mrknutím více čokolády. Podávejte okamžitě.

Libry a unce pražená omáčka

Tato omáčka je ideální na namáčení (zejména na hranolky nebo grilované zeleniny) nebo na sladké kuřecí maso.

Složení:

  • 1 šálek kečupu
  • 2 lžíce tmavě hnědého cukru
  • 2 lžíce javorového sirupu
  • 2 lžíce omáčky Worcestershire
  • 1 ½ šálku chipotle papriky
  • Hrubé mleté ​​černé pepře
  • 2 lžíce kapalného kouře
  • 1 unce tequily
  • 1 šálek neochucené popping candy
  • ¼ šálku kajenské pepře

Pokyny:

  1. Kombinujte všechny ingredience, s výjimkou popping cukru a kajenského pepře, dohromady. Skladujte a uchovávejte v chladu.
  2. Kombinujte sladkost a kajenský pepř a uložte do samostatné nádoby.
  3. Kombinujte obě směsi dohromady, když jste připraveni sloužit.

Více:

5 amerických piv na grilování na pracovní den

Čaj může vyhovovat koktejlům na T

Jerk tofu a walleye role? Ano, zdravé státní spravedlivé jídlo existuje

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

26 − = 20

Adblock
detector