Místní veletrhy po celé zemi jsou domovem některých nejvíce inovativních nových lahůdek.
Tam je Oreo cookie-pivo ochucené v Texasu, slaninou-zabalené churros v Minnesotě a zmrzlina nachos v Iowě.
Ale jeden dezert, který se uskutečnil na veletrhu Pensacola Interstate, dělá zprávy nejen pro svou kreativitu, ale také pro zdravotní rizika, která představuje.
Od chvíle, kdy se veletrh otevřel počátkem tohoto měsíce, se někteří návštěvníci zrovna těšili z léčby nazvaného “Dračího dechu”. Prodejce to popisuje jako “dezertní obilné občerstvení, které chutná jako ovocné smyčky namočené v tekutém dusíku.” Proč dračí dech? “Když ji budete jíst, budete kouřit jako drak,” přečte prodejní značka.
Zatímco dezert zní chladný, použitý tekutý dusík může být stejně studený jako negativní 320 stupňů. Přinejmenším jedna žena se stane, že si stěžuje, když její 14letá vnučka údajně spálila ruku při manipulaci s dezertem, podle WEARTV.
“Doktor ER se musel oříznout, odstranit mrtvou kůži a dostat infekci ven,” vzpomněla si Tina McArthurová. “Oni [lékaři] řekli, kdybychom nechodili dovnitř a neudělali prst léčený, že by možná mohla ztratit palec . “
Vaření s tekutým dusíkem není zcela novou technikou – ve skutečnosti mnoho kuchařů používá zkapalněný plyn k oživení kuchyně a koktejlů. A je zde i vznikající trend zmrzliny, který ji využívá k servírování futuristických dezertů.
Ale používá tekutý dusík v potravinách opravdu v bezpečí?
Dr. Reed Caldwell, odborný asistent v Ronald O. Perelman, Department of Emergency Medicine v NYU Langone Health, uvedl, že při řešení tekutého dusíku jsou tři hlavní obavy.
“První je rychlé značné poškození pokožky a těla, pokud by byly spolknuty,” vysvětlil TODAY Food. “Tekutý dusík je to, co dermatologové používají ke spalování věcí z kůže, takže víme, že to může být destruktivní pro tkáň.” (V Indii, koktejl obsahující tekutý dusík, který byl konzumován nesprávně, dal díru do žaludku člověka.)
Caldwell také řekl, že dusík vysílá kyslík, takže pokud dojde k inhalaci, existuje velké riziko zadusení, což může být smrtící.
Konečně varuje, že pokud se vám v oku stříká, můžete poškodit rohovku. “Já bych naléhal na opatrnost pro někoho kolem kapalného dusíku, zvláště pro děti,” řekl Caldwell.
Prodejce Dračího dechu má znamení mimo stánku s konkrétními pokyny pro zákazníky, aby je důkladně sledovali, než se pokusí o ošetření. Označení zní:
- Chyť ho z držáku pohárku.
- Použijte bambusovou tyčinku k jídlu.
- Boute třikrát nebo více.
- Žvýchejte a rozdrťte ho.
- Nedotýkejte se / nepijte tekutinu ve spodní části misky.
Ve videu Instagram přidaného společností Hudson Miller můžete také vidět, že prodejce dává tyto pokyny slovně a ujistil se, že je zákazník rozumí. V obou případech zranění se zákazníci zřejmě nedodrželi pokynů správně, podle mluvčího The Pensacola Interstate Fair.
Ve svém prohlášení vydaném dnešnímu Food TODAY Food přes e-mail řekl mluvčí veletrhu, že od chvíle, kdy se McArthur stěžoval, neobdrželi žádné nové stížnosti ani neslyšeli žádné příčiny zranění mezi zákazníky u stolu Dragon’s Breath. “Prodejce prodával v minulém týdnu tisíce dezertních výrobků a zaznamenal dva případy zranění,” uvedl.
Ačkoli byl výrobek k dispozici po zbytek letošního veletrhu, mluvčí řekl TODAY Food, že “Dragon’s Breath booth se nevrátí v roce 2023”.
Tento článek popisuje nový dezert s názvem “Dračí dech”, který se prodává na veletrhu Pensacola Interstate. Tento dezert je namočen v tekutém dusíku a má za úkol vytvořit efekt kouření jako drak. Nicméně, použití tekutého dusíku v potravinách může být velmi nebezpečné a způsobit vážné zdravotní problémy, jako jsou popáleniny a infekce. Odborníci varují před použitím tekutého dusíku v potravinách a doporučují opatrnost, zejména pro děti. Prodejci Dračího dechu mají znamení s pokyny pro zákazníky, ale někteří zákazníci se zdají, že se nedodržují těchto pokynů. Vzhledem k rizikům spojeným s použitím tekutého dusíku v potravinách, je důležité, aby prodejci a zákazníci byli obezřetní a věděli, jak s ním zacházet.