Legendární šéfkuchař Joel Robuchon, který tutoroval Gordona Ramsaye, zemře na rakovinu 2024

Legendární šéfkuchař Joel Robuchon, který tutoroval Gordona Ramsaye, zemře na rakovinu

Legendární kuchař Joël Robuchon, který tutoroval Gordona Ramsaye, Erica Riperta a mnoho dalších kuchařů celebrit, zemřel ve věku 73 let z rakoviny.

V pondělí se jeho přátelé, kolegové a fanoušci sešli do sociálních médií, aby vzali hold kuchaři.

Pocta pozdnímu kuchaři Anthonymu Bourdainovi, který se objevil v biografii

Jun.30.202300:25

Během své kariéry získal Robuchon řadu špičkových ocenění ve světě potravin. Když je restaurace dostávána pouze jedna hvězda v průvodci restaurací Michelin, je to opravdu opravdu velká věc. Během svého života získali Robuchonovo kombinované restaurace 32 hvězd Michelin, což z něj činí vůbec největší světový šéfkuchař Michelin. On byl také jmenován “kuchař století” v roce 1989 francouzským restauračním průvodcem Gault & Millau. Zanechává říši s 26 restauracemi, včetně 11 restaurací L’Atelier de Joël Robuchon, které mají místa po celém světě.

Ramsay, který pracoval pro Robuchona v první restauraci Jamin v Paříži v osmdesátých letech, nazval svého učitele “Bůh otce Michelin”.

Britský tv host napsal o práci pod Robuchonem ve své autobiografii “Humble Pie”. Ramsay byl jediný člověk, kterému Robuchon někdy hodil talíř ve své kariéře, řekl Robuchon The Telegraph v roce 2013. “Vzpomínám si, že to byla jídlo langoustinských ravioli,” řekl. Přestože oba hřbet hlavy v době, kdy pracovali společně, měl Ramsay pro Robuchona velký obdiv.

Robuchon byl také mentorem Ericu Ripertovi, který si pamatoval “náročného” šéfkuchaře jako “krále všech kuchařů”. Ripert napsal, že je “šokován a zarmoucen” zprávou o jeho smrti. Ripertovi bylo těžké léto, jehož nejlepší přítel Anthony Bourdain 8. června zemřel při sebevraždě 8. června, když byli ve Francii natáčení “Anthony Bourdain: Parts Unknown”.

V roce 2010 Ripert řekl TODAY Food, že pokud by po zbytek svého života mohl jíst jen jednu misku, kterou měl jiný šéfkuchař, bylo by to “staré podpisové jídlo od šéfkuchaře Joel Robuchona: dušená prasečí hlava s bramborovou kaší.”

Robuchonova bramborová kaše, nazvaná pommes pyré ve francouzštině, se díky své jednoduchosti a dostupnosti stal jednou z jeho nejslavnějších jídel. Vyrobeno ze čtyř ingrediencí – a poměr bramboru k másle 2 na 1 – jeho bramborové kaše jsou opravdu éterické. Ripert řekl dnešnímu jídlu, že jsou to “nejvhodnější, hladké bramborové kaše, jaké jste kdy měli ve svém životě.”

Celebrity kuchaři Andrew Zimmern, David Chang, Simon Majumdar a José Andrés také vzdal hold Robuchonovi na Twitteru.

Robuchon byl jedním z prvních kuchařů své generace, který vybudoval opravdovou, globální restaurační impériu a ovlivnil restaurátory jako Danny Meyer, podnikatel za Union Square Hospitality Group, který vytvořil mnoho restaurací a restaurace Burger Shake Shack. Meyer také vzdal hold kuchaři.

V posledních letech se Robuchon soustředil na objevování nových způsobů, jak dělat zeleninu uprostřed jídla a vytvořil vynalézavé metody vaření zdravějším způsobem s menším množstvím másla, oleje a dalších tuků.

Pracoval také s vědci, aby lépe porozuměl vlivu jídla na lidské tělo. “My kuchaři máme zodpovědnost dozvědět se o chemickém složení jídla!” řekl Food & Wine v roce 2011.

Robuchonovo dědictví žije v díle Ramsaye, Ripera a mnoha dalších kuchařů, které ovlivnil během své oslavné kariéry.

Šéfkuchař Gordon Ramsay odhalí, jak ztratil 50 liber

Jun.04.202303:45

  Zde je návod, jak dostat bezplatný nápoj Starbucks v pondělí

About the author

Comments

  1. It is with great sadness that we mourn the loss of legendary chef Joël Robuchon, who tutored Gordon Ramsay, Eric Ripert, and many other celebrity chefs. He passed away at the age of 73 from cancer. On Monday, his friends, colleagues, and fans took to social media to pay tribute to the chef. During his career, Robuchon received numerous top awards in the culinary world. His combined restaurants earned 32 Michelin stars, making him the worlds greatest Michelin-starred chef. He was also named “chef of the century” in 1989 by the French restaurant guide Gault & Millau. He leaves behind a kingdom of 26 restaurants, including 11 LAtelier de Joël Robuchon restaurants located around the world. Ramsay, who worked for Robuchon at the first Jamin restaurant in Paris in the 1980s, called his teacher the “godfather of Michelin.” Robuchon was also a mentor to Eric Ripert, who remembered the “demanding” chef as the “king of all chefs.” Ripert wrote that he was “shocked and saddened” by the news of his death. Robuchons mashed potatoes, called pommes pyré in French, became one of his most famous dishes due to their simplicity and accessibility. Made from four ingredients – and a ratio of two parts potato to one part butter – his mashed potatoes are truly ethereal. Celebrity chefs Andrew Zimmern, David Chang, Simon Majumdar, and José Andrés also paid tribute to Robuchon on Twitter.

Comments are closed.