Jedním trikem je dokonalá rýže pokaždé

Nemocní z křupavé, neléčené rýže? Nebo možná, vaše rýže se vždycky stane houževnatým a shluky dohromady. Zachyťte zrnitou, bezchuťovou rýži navždy s těmito odbornými tipy, jak vařit rýži a připravit perfektní hrnci této sešívací zrna.

“Rýže je houba a škroby, které jsou uvnitř dlouhých zrnek a krátkozrnné rices způsobují, že se chovají jinak, když jsou vařené,” řekl Tony Nogales, asociální děkan na The Culinary Institute of America..

Jak to cook rice
Getty Images stock

Zatímco dlouhozrnné rices se hodí k varu nebo k použití v pilafs, krátkozrnné rices jsou nejlépe vařené nebo vařené v elektrickém vařiči rýže. Křehké rýže, jako je Arborio, se také mohou vařit v pomalém jídle jako risotto. Pro jakoukoli metodu vaření vždy spusťte opláchnutím rýže v cedníku nebo sítem studenou vodou, aby se dosáhlo co nejlepšího výsledku.

1. Jak vařit rýži

“Když vyrábíte vařenou rýži, je důležité zacházet jako s vařenými těstovinami,” řekl Nogales TODAY Food. Ve velkém hrnci přidejte 1 litr vody a 1 polévkovou lžíci soli a přinést rychlé vaření na vysoké teploty. Přidejte 1 šálek rýže a promíchejte hned, aby se rýže nelepila na dno. Spalte teplo na médium a vařte odkryté, dokud je rýže rovnoměrně průsvitná, asi 12 minut pro bílou rýži s dlouhou zrnitostí a až 35 minut pro dlouhosrstou hnědou rýži.

Dejte rýži do síta a vložte ji zpět do hrnce. Rýže bude velmi jemná a jemná, takže ji pečlivě ošetřete a nepoužívejte dřevěnou lžičku. Přidejte 2 lžíce sladkého nebo soleného másla. Použijte dvě vidličky, provzdušněte rýži, dokud není plně pokrytá a načechraná, a potom sloužte.

2. Jak vyrobit rýži pilaf

Předehřejte troubu na 325 stupňů. V hrnci přidejte 2 lžíce nesoleného másla a 1 polévkovou lžíci mletých šalotky nebo cibule. Obalte a vaříme na nízkém ohni, dokud šalotka nebude průsvitná, asi 2 minuty. Přidejte 1 šálek rýže a míchat, až se rýže stane průsvitnou kolem každého zrna, asi 1 minutu. Pak přidejte 2 šálky tekutiny, jako je zelenina, kuřecí maso nebo voda. Přidejte sůl na chuť a 1 bobkový list nebo větvičku čerstvého tymiánu. Přiveďte kapalinu do rychlého varu, poté zakryjte.

V tomto okamžiku může rýže dokončit vaření na varnou desku nebo v troubě. Na varné desce otočte plamenem dolů a vařte 12-15 minut. Alternativně umístit krytý hrnec do předehřáté trouby po dobu 12-15 minut. Odstraňte nádobu z varné konvice nebo trouby a nechte ji před odkrytím sedět asi 5 minut. Přidejte 2 polévkové lžíce másla a rýhu rozkrojte dvěma vidličkami. Odstraňte bobkový list a tymián a podávejte načechranou rýži.

Jak to cook rice
Nathan Congleton / TODAY

3. Jak parní rýže

Ve velkém hrnci přiveďte 1 1/2 šálku vody a 1 polévkovou lžíci soli na rychlé vaření. Přidejte 1 šálek jasmínové rýže, zahřejte na nízkou teplotu a vařte na 15-18 minut. Vypněte teplo a nechte pokryté rýži sedět po dobu 5 minut, než ji jemně nahneme dvěma vidličkami a podáváme.

4. Jak vařit rýži v roštu na rýži

Nejlepší způsob, jak vařit krátkou zrno bílé nebo hnědé lepkavé rýže, je s rýžovým sporákem (jako jeden z těchto bestsellerů na Amazoně), podle Nogales. Podle pokynů výrobce potřete aromatický jako mleté ​​šalotky nebo cibuli před přidáním vody a rýže do stroje.

Jak to cook rice in a rice cooker
Getty Images stock

5. Jak vařit sushi rýže

Pro 3 šálky sušené rýže vařte 1 1/2 šálku krátké zrna bílé rýže v rýžovém vařiči podle pokynů výrobce. V malé nádobě přiveďte 1/3 šálku octa z rýžového vínku, 1 1/2 čajové lžičky kosherové soli a 3 polévkové lžíce cukru do varu. Umístěte vařenou rýži do velké misky. Pomocí ručního ventilátoru promíchejte rýži, až se pára zastaví a rýže se ochladí na pokojovou teplotu. Přidejte směs octa dvěma polévkovými lžičkami najednou a mírně promíchejte plastovou lopatkou, dokud rýže neabsorbuje kapalinu.

6. Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě

Zatímco je možnost vaření rýže v mikrovlnné troubě, upozorňujeme, že to nemusí ve skutečnosti ušetřit tolik času a chuť a textury nemusí být tak chutné jako tradiční metody. Jelikož ne každé mikrovlnné trouby vaří stejnou rychlostí, může se celková doba vaření pro výrobu rýže lišit. Nejlepších výsledků dosáhnete použitím mikrovlnných přírůstků pomocí následující metody. V mikrovlnné troubě, vložte 1 šálek vody a 1/2 šálku dlouhosrsté bílé rýže. Mikrovlnná trouba, dokud nejsou otvory pro páru, asi 10 až 13 minut v závislosti na zařízení. Mícháme a zakryjeme, poté mikrovlnnou troubu po dobu dalších 3 minut. Mikrovlnné trouby po 1 minutovém kroku, dokud se neupraví.

Nyní, když je to pokryté (jako bílá na rýži!), Je čas se připravit s těmito lahodnými recepty z rýže z paella na risotto.

Kokosový ořech Rice
Získejte recept

Kokosová rýže

Lucinda Scala Quinnová

Vaření rýže v kokosovém mléce dodává lahodnou lehce sladkou chuť a extra smetanovou texturu.

Vonný Shrimp Fried Rice
Získejte recept

Vonné krevety smažené rýže

Kathy Fang

Přeskočte odběr a vyčistěte zdravější verzi smažené rýže doma za pouhých 20 minut.

Natalie Morales' Brazilian Black Beans and Rice
Získejte recept

Natalie Morales ‘brazilské černé fazole a rýže

Natalie Moralesová

Načechraná bílá rýže je ideální pro namáčení omáčky z bílkovin zabalených černých fazolí.

Pánev Paella
Získejte recept

Skillet Paella

Katie Lee

Paella. Tato vydatná a uklidňující španělská rýžová jídla je nabitá kuřecím masem, chorizo ​​a krevetou.

Houba Risotto with Truffles
Získejte recept

Hříbkový rizoto s lanýži

Michael Lomonaco

Trpělivost je klíčová při výrobě risot, ale odměnou je hromada mísy krémového nebe. Je to trochu opatrné, ale rozhodně to stojí za to.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

1 + 7 =

map