Je to národní den spumonů! Buďte kreativní s klasickým dezertem

Pokud si myslíte, že jste nikdy neměli spumony, pravděpodobně jste se dostali docela blízko. Je to v podstatě předchůdce neapolské zmrzliny: vrstvy pistácie, čerešňové a čokoládové zmrzliny, smíchané s ořechy a kousky kandovaného ovoce. Zaujatý? 21. srpna se stane Národním dnem spumonů, což je dokonalá výmluva k vyzkoušení tohoto klasického italského dezertu. Zde je místo, kde najdete verzi staré školy, nějakou domácí kuchařku a šéfkuchařovo nové trendy.

A dessert dish of spumoni, an Italian ice cream; Shutterstock ID 139306424; PO: Today.com
Mmm … spumoni!MSPhotographic / Today

Přistěhovalci z Neapole přivedli do USA spumony v průběhu 19. století, jak se říká legenda. Pomalu začaly používat oblíbené příchutě denní vanilky, jahody a čokolády – a pak se vyhnuly nákladným ovocem a ořechům, což vedlo ke vzniku neapolské zmrzliny, kterou dnes dobře známe. Pokud chcete vyzkoušet tradiční spumony, je vhodné spustit vyhledávání v legendárním stylu červené omáčky Zahrady L & B Spumoni v Brooklynu, v New Yorku, který začal prodávat spumony z koní, které se konaly ve věku. Ale nemusíte žít v Brooklynu, abyste získali skvělé spumony: Spousta maminka a popu italských jídelních kloubů po celé zemi ji máte v nabídce.

Vytvoření spumonů je pro domácího kuchaře trochu skličující, ale spisovatelé potravin a blogery přicházejí s vynalézavými způsoby, jak je vytvořit bez výrobce zmrzliny. Tanya Schroederová, autorka blogu Lemons for Lulu, využívá důmyslné kombinaci boxových koláčových čokoládových koláčů a pistáciového pudingu, aby vyrobili spumony cupcakes, doplněné maraschino třešněmi. Aljašská spisovatelka jídla Maya Evoy dělá překvapivě snadné vrstevnaté spoušťové sušenky cookie. A Michelle Norrisová na blogu Brown Eyed Baker nabízí celou verzi s domácí pistácií, čokoládou a třešňovými zmrzlinami (i když pssst … můžete také zjemnit puntinky zmrzliny nakupované v obchodě, sklidit ořechy a ovoce a pak vrstvu v pánvi a zmrazení, jak řídí).

Spumoni trio
Trio spumoni z Tulia v Seattlu.Dnes

Jeden Seattle šéfkuchař také přináší spumony zpět na restauraci scéně-šéfkuchař Walter Pisano vyrostl jíst spumoni po celou dobu jako dítě v New Yorku a New Jersey. Teď v Seattle Tulio Ristorante, Pisano obsahuje na svém menu fantastické trio spumoni: špičku spumonů v ručně vyráběném kužele; plátek pěnového dortu (vrstvy čokolády, třešně a pistácie) a spumanský koktejl (recept níže) od barmanky Shari Kelly. “Teď se moje vlastní děti opravdu líbí, takže jsem si myslel, že by bylo zábavné vzít si jednu z mých oblíbených a učinit to více aktuální,” říká.

Takže uvidíme spumony, které se objevují na více menu, venku z pizzových kloubů? Pisano si myslí, že je dobrá šance: “Pokud je to správně, myslím, že to určitě může být přijato. Je to jako jak klasické koktejly, jako Manhattans a Martinis, viděli oživení. Zdá se, že lidé opravdu mají rádi, že to, co je staré, je opět nové. “

Spumoni koktejl

Zdvořilost Tulio Ristorante

Dělá: 1 koktejl

  • 10 pistácií, loupané
  • 1 čajová lžička super jemného cukru
  • 1 až 2 lžíce Amarena třešňový sirup (z konzervovaných třešní)
  • ½ unce vanilkové brandy
  • 1/8 unce Meletti Ciocolati
  • Malá panenka vanilkové šlehačky, plus víno na obloha
  • 1 třešeň Amarena pro ozdobu

1. Vytvořte pistáciový / cukrový okraj: V mixéru nebo brusiři rozemlete pistoliky a poté promíchejte s velmi jemným cukrem. Namočte okraj skleněného nebo srdečného skla s buničinou z pomerančového nebo citrónového klínu a pak ponořte směs pistácie a cukru. Citrus zachytí cukr lépe než voda.  

2. Rozložte spodní část sklenky s dostatečným množstvím třešňového sirupu Amarena, abyste ho zakryli.

3. Ve třepačce postavte koktejl přidáním vanilkové brandy, Meletti Cioccolato a šlehačkou. Stíchejte a napněte třešňový sirup. Ozdobte vanilkovou šlehačkou a třešničkou Amarena.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 6 = 2

map