Je Sriracha nadhodnocen? Andrew Zimmern, jiní mluví o horkých omáčkách

Od Sriracha cookies až po Sriracha vodku až po Sriracha sendviče na Subway, divoká oblíbená horká omáčka má následky gurmánů a milovníků rychlého občerstvení.

David Chang, kuchař a restauratér za Momofuku, používá Sriracha na každém místě. V Brooklynu se “Food Network Star” Justin Warnerová používá téměř výhradně v restauraci Do or Dine.

“Téměř všechno by mohlo způsobit, kdybych se na ni cítila,” řekl. “Nic se nepřiblíží, je to jako kdybych požádal rodiče, pokud je dítě, které považují za srovnatelné se svým dítětem, neudělal jsem Sriracha, ale přijal jsem ho a nemám plány na to, abych si sám uvědomil.”

Takže když soudce rozhodl na začátku tohoto měsíce, že producenti Srirachy, Huy Fong Foods v Irwindale, Kalifornie, zastavili výrobu kvůli škodlivým zápachům pocházejícím z továrny, fanoušci byli v náručí.

Ale nemějte strach, milovníci Srirachy. Zatímco město říká, že horká omáčka může být ještě vyrobena, pokud tam není žádný zápach, existují alternativy bez ohledu na to, kde věci skončí. A pro hostitele “bizarního jídla” Andrew Zimmern, mnoho z těchto alternativ je lepší než Sriracha.

“Existuje asi 200 dalších horkých omáček, na které se dostanu, než se dostanu k Srirachi,” řekl Zimmern TODAY.com. “Nerozumím tomu, proč zbytek potravinářského světa myslí, že je to největší věc od nakrájeného chleba.”

Zimmern, horký znalce omáček, přiznává, že miluje Sriracha a používá ji léta, ale říká, že tam jsou lepší možnosti. Sriracha je nadměrně využívána a chuť je “zabita na smrt”, řekl, a není v těchto myšlenkách sám.

“Vím, že Sriracha je polarizující, líbí se mi to, ale pro mě nikdo neudělá lépe horké omáčky než sójové sýry,” řekl Chris Santos, šéfkuchař a majitel společnosti Stanton Social and Beauty & Essex v New Yorku. Jeden z jeho oblíbených je Rogue, super-horká, Moruga krve oranžová a Scorpion chili omáčka, který, Santos vysvětlil, “je spálení, ale s náznakem sladkosti z hnědého cukru, hrušky a jablka a s úžasnou složitostí díky jemné poznámky z česneku a zázvoru. Je to prostě ohromující. “

Ačkoli používá a oceňuje Sriracha, šéfkuchař Michael Armstrong z Dream Downtown v New Yorku se také začal naklonit k jiným horkým omáčkám, řekl TODAY.com. “Jelikož Srirachova popularita rostla, rozhodně jsem se přestěhovala do dalších teplých omáček. Moje dvě oblíbené jsou Tobanjan a Kochujang, japonské a korejské teplé omáčky, které jsou sezamové a mají opravdu pěknou praženou chuť, která je skvělá v omáčkách, a polévek. “

Co se týče Zimmernu, některé jeho oblíbené horké omáčky zahrnují řadu Marie Sharp z Belize a Crystal, oblíbenou ocelovou horkou omáčku z Louisiany, kterou řekl, “má velmi krásnou příchuť horkého pepře”. Je také fanouškem ostatních asijských koření, doporučuje omáčky Do Ban z Číny a La-Yu Chili Oil z Japonska, které Zimmern nalézá neodolatelné. Karibské horké omáčky jsou také na vrcholu svého seznamu.

Pro fanoušky Srirachy jsou tam další značky sriracha horké omáčky. V pivnici Num Pang v New Yorku spolumajitel a kuchařka Ratha Chaopoly upřednostňuje thajskou značku Shark. “Vyrůstala jsem v jídle jako dítě, nejvíce zapamatovatelné s drceným zeleným mangem, klíčky, bazalkou, cibulí a sušeným pečeným sušeným sýrem,” řekl Chaopoly TODAY.com. “Mám rád kolotoč a sladkost a kop, který přichází na konci.”

Tým Huy Fong Foods nemá v úmyslu nechat rozhodnutí soudce ukončit výrobu této milované značky a říkat ve svém prohlášení: “Jsme stále otevřeni pro operace, ale pokud budeme nuceni zastavit výrobu, bude méně než 200 000 láhve den našeho výrobku. ” Navzdory tomu se Chef Warner nebo Doine nelíbí.

“Uvědomíme si, že jsme Sriracha lidé,” řekl. “Pokud budeme muset pěstovat slunce na Měsíci, abychom dostali od té dokonale zelené čepice, budu dobrovolně Buzz Aldrin.”

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 2 = 2

map