Jak zachovat meringue koláčky z mokré

Pečené panenky budou plavat vodou kvůli vzájemnému působení mezi náplní a bičem. Pokud je jeden nebo druhý převařený, vodní korálky budou tvořit a plakat. Vaječné bílé mohou také plakat, pokud jsou přebité nebo jsou ze starých vajec. Chlazení (bohužel) urychluje proces plaču – oops! Je tak těžké zjistit, kde je problém, že byste mohli chtít použít předem vařená polévka.

Zde je návod, jak provést pečení meringue:

Zkoušel jsem mnoho triků a tipů, ale teď sleduji rady Marthy Stewartové a nikdy nemám problém:

“Meringue toppings na talířích ne vždy držet po dlouhou dobu, obzvláště ve vlhkém počasí, takže plánovat přidání meringue krátce před podáním. Plavání a zmenšování (když se merunka odtáhne od kůry) jsou dva běžné problémy, ale lze je vyhnout. Chlazení způsobuje, že plátky se plavou rychleji, takže nechte koláč stát před pokojem při pokojové teplotě v místech bez tahu. Po několika hodinách však bude muset být v chladničce.

” Pokud se polévka vaří před přidáním do koláče, bude stabilnější a méně pravděpodobně plačí. Chcete-li to provést, spojte cukr a vejce … v teplovzdorné misce a položte na doutnající vodu. Smíchejte, dokud se vajíčka nezahřívají, potom vyjměte z tepla a přidejte sůl a / nebo krém zubního kamene. Vteřinu do špičatých špiček.

” Rozšiřte plátky na pečený koláč, úplně zakryjte náplň a celou kůru se dotýkejte. Tím zabráníte smršťování. Pokud máte rád zlaté vrcholy na pečení, běžte koláč pod brojlerem po dobu jedné nebo dvou minut. Podávejte co nejdříve. “(Zdroj: DezertyMartha Stewart, Clarkson Potter, 1999)

Verze tohoto příběhu se původně objevila na webu iVillage.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 80 = 88

map