Phyllis Dobrý expert na pomalé vaření a autor populárních kuchařských knih “Fix It and Forget It” je vypsán novou knihou “Fix-It and Forget-It Peaking with Your Slow Cooker”. Zde sdílí své tipy pro ty z nás, kteří obvykle skončí s gooey nepořádek.
Často se mě zeptám, proč někdo použije svůj pomalý sporák pro pečení. Moje odpověď: Je to jako mít druhou troubu. Za druhé, nezahřívá vaši kuchyni v žádném roce roku, ale to je obzvláště důležité v létě. Za třetí, pokud je vaše trouba již plná (řekněme, že je na řadě hostitelská rodinná večeře nebo svátek svátků), můžete udělat dort nebo rychlý chléb v pomalém sporáku. Zde je několik tipů, jak začít začít:
1. Vyberte nejlepší velikost a tvar pomalého sporáku pro pečení. U koláčů a koláčů doporučuji 5- nebo 6-litrový kulatý pomalý sporák. Do kulatého pomalého sporáku o průměru 5-6 litrů můžete umístit 1-litrovou kulatou nádobu s víkem a 2-litrovou kulatou nádobu na pečení s víkem. Do jedné z těchto kulatých pomalých sporáků můžete také namontovat pružnou misku o průměru 6½ “nebo 7”.
Recept: Zajistěte Phyllis ‘jablkový karamelový koláč
Pro jednotlivé dezerty a chleby doporučuji 6-kvartový oválný pomalý sporák.
Do oválného pomalého sporáku o objemu 6 květu můžete namontovat čtyři nebo pět 3-palcových ramekin, aniž byste se navzájem dotýkali. Používáte ramekiny pro pečení vdolky, košíčky a individuální krémy.
Můžete posedět na podlaze většiny 6-kvartových oválných pomalých sporáků dobře rozměrný chléb nebo pekáč (9¼ “x 5¼” x 2¾ “- nebo menší). Nebo ho můžete zavěsit na horní hranu oválného sporáku, pokud se nezapadá na podlahu sporáku.
Recept: Vyzkoušejte Phyllisovu banánovou chuť s pomalým sporákem
2. Když chcete v pečlivém sporáku pečený koláč, máte 3 možnosti:
a.) Používejte výrobek na pečení, který je k dispozici u výrobce (zkontrolujte jejich webové stránky).
b.) Použijte vařič na pečení, který se vejde do vašeho pomalého sporáku.
c.) Těsto nasaďte přímo do pomazaného a moučeného pomalého hrnce.
3. Jakmile jste naplnili pomalý sporák, ale před zapnutím ho můžete otevřít víkem pomocí dřevěné rukojeti nebo tyčinky, pokud chcete odvzdušnit sporák. Tímto způsobem odstraňuje kondenzace ze sběru na spodní straně víka a případně kapání na všechno, co pečujete.
4. Pokud horní část dortu, barů, chleba, pizzy nebo všeho, co pečujete ve vašem pomalém sporáku, vypadá vlhčí nebo vlhčí, než byste chtěli, vezměte víko ze sporáku během posledních 30-60 minut času pečení.
5. Pokud vám receptura řekne, abyste plně ukládali pokličku při pečení, proveďte při odstraňování víka SWOOP, aby se zkontrolovalo, zda je pečení hotové. Uchopte rukojeť víka pevně a rychlým pohybem zvedněte víko a otočte jej pravou stranou v jediném pohybu nabití.
Související: Sladké cukrovinky! 5 jednoduché dezertní recept můžete udělat v Crock-Pot
6. Když váš recept dokončil pečení, noste rukavice na pečení, abyste zvedli misku na pečení, ramekiny nebo vložku na pečení. Uložte klouby!
7. Pečte vařený pudink v pintových nádobách, abyste si mohli dát dezert na piknik nebo v zabaleném obědě. Nechte nevlídnou směs pudinků do 6 nádob, položte je do svého pomalého sporáku a nechte je vařit / pečou. Až budou hotové – a ochladí se na sklenicích víčka a vaše pudink je připraven jít s vámi.
8. Bojíte se, že spálíte cukr, když chcete roztavit a karamelizovat na varnou desku? Udělejte to ve vašem pomalém sporáku, kde je snadnější ovládat.
9. Není potřeba klouzat jablka, když vyrábíte jablečné koláče nebo muffiny. Pomalé vlhké teplo změkčuje peelingy a prakticky zmizí do slaných drobků.
10. Chcete pečovat cookie bary? Právě vložíte přísady do vaší pomalé nádoby nebo do vložky. Není to jednodušší než to!
11. Namontujte krustovou kůru přímo do vaší pomalé nádoby. Patte to dole a po stranách asi o palec. Pokud používáte velký sporák, použijte dva krusty. Jednoduše je překryjte tam, kde se setkávají, a poklepejte švy hladce.
12. Brownies a tyčinky budou čisté, pokud použijete plastový nůž (jo, jako byste použili pro pikniky) nebo křemíkové. A tyto nože jsou lahodnější do cíle na vaší pomalé hrnce. Pravidelný kovový nožový nůž vtáhne drobky a drsně naráží na okraje tyčí a sušenky.
Phyllis Dobrý is an expert in slow cooking and author of the popular cookbook “Fix It and Forget It”. She has now released a new book called “Fix-It and Forget-It Peaking with Your Slow Cooker” where she shares her tips for those of us who usually end up with gooey messes. Using a slow cooker for baking is like having a second oven. It doesnt heat up your kitchen in any season, but its especially important in the summer. If your oven is already full (lets say youre hosting a family dinner or holiday), you can make a cake or quick bread in the slow cooker. Here are some tips to get started: choose the best size and shape of slow cooker for baking, use a baking product that is available from the manufacturer, and use oven mitts to lift the baking dish, ramekins, or baking insert.