Jeden z největších vraků v historii je dobrou připomínkou, že bezpečnost vajec není žádný vtip.
Samozřejmě, mnozí z nás vědí, že konzumace syrového nebo nedokrčeného masa není dobrý nápad, ale vejce nejsou vždy vidět stejným způsobem.
“Slunečné bočnice, pohlcené, plynaté, [měkké] míchané – způsob, jak jíst vejce, máme rádi je vzácné” Jeff Nelken, odborník na bezpečnost potravin a konzultant, řekl dnešnímu Food.
Pokud tedy nezměníme své chování o tom, jak konzumujeme vejce – což je nepravděpodobné, dodal – musíme věnovat větší pozornost tomu, jak je kupujeme.
Nedávné odvolání vajec je dostatečně motivující: více než 206 milionů vajec bylo dobrovolně odvoláno firmou Rose Acre Farms, což je společnost se sídlem v Indii, která vyřešila problém zpět na farmu v Severní Karolíně. (Zjistěte, jak zde najdete odvolané krabice). Je to největší případ od okamžiku, kdy bylo v roce 2010 odvoláno půl miliardy vajec.
Stručně řečeno, výskyty salmonel jsou na vzestupu, protože způsoby pěstování vajíček se změnily tak, aby držely krok s velkým objemem poptávky – což znamená, že kuřata jsou spojena blíže, což vede k většímu riziku kontaminace, řekl Nelken.
Když jsou kuřata v těsné blízkosti, existuje větší riziko, že se budou vysušovat nad sebou. “Proto před 30 nebo 40 lety byla salmonella většinou na vnější straně shellu,” vysvětloval Nelken. “Teď, protože se metody změnily, dostaneš salmonelu do reprodukčních orgánů.”
Výskyt E. coli, stažení z vajec: Zdravotní titulky, které potřebujete vědět
Apr.16.202303:10
Tak, jak si můžete zajistit, že kupujete nejbezpečnější vejce možná? Postupujte podle těchto tipů.
1. Zkontrolujte trhliny.
Když jste v obchodě s potravinami, někdy zapomenete pečlivě prozkoumat vše, co hodíte do vozíku. Ale vezměte další sekundu, abyste se podívali na jakékoliv vnější škubnutí nebo praskliny ve vejcích. Nechcete, aby se zkrátil na plnou krabičku, ale bakterie mohou snadněji proniknout do trhlin v shellu, podle Egg Safety Centre.
2. Podívejte se na datum prodeje a balení.
Kromě toho, že hledáte datum prodeje, můžete také vyhledat “Julian” datum, nebo když byly vajíčka zabaleny, podle Egg Safety Centre. Vejce by měly být bezpečné jíst během čtyř až pěti týdnů od data balení, pokud jsou chlazeny.
3. Všimněte si, že “bez klecí” se netýká bezpečnějších vajec.
Zatímco existuje mnoho zásluh na nákup vajec bez klecí (a to, že zvířata nejsou držena v těsné blízkosti), to neznamená, že tato zvířata nenesou salmonelu. “Když jsou zvířata stresována a stlačována, jejich bakteriální hladina stoupá,” řekl Nelken, ale dodal, že je těžké přesně vědět, kdy se bakterie objeví. “Je těžké říci, že je to kolečko kostky. Je to jako kdybyste se zeptal, kolikrát se chystá pár těch nebo šesti.”
4. Vyhněte se trochu extra na vajíčka pasterizovaná in-shell.
Jedním z klíčových slov, které je třeba hledat na kartonech, je “pasterizované”, doporučuje Nelken. Za vaječné pasterizované in-shell můžete platit asi o 25 procent více, ale klid může být neocenitelný. Pasterizovaná vejce jsou také šikovně použitelná v salátu Caesar, domácí zmrzlině nebo jakémkoli pokrmu, který používá surové nebo nedopečené vajíčka.
Snap pepřový salát s veganským cesárským obvazem
5. Zkuste zkapalněné vejce.
Pro osoby s oslabeným imunitním systémem, které mohou být náchylnější k salmonelám – včetně těhotných žen, dětí do 5 let, dospělých nad 65 let nebo osob, které právě ukončily antibiotiku – Nelken doporučuje poušití kartonů zkapalněných vajec, které jsou pasterizované . “Z mého pohledu, pokud máte vysoce rizikové jedince, proč byste chtěli mít možnost vystavit vaši rodinu salmonelám?”
6. Zkontrolujte vajíčka pro čistotu.
Nemůžete vynechat vajíčko infikované salmonela, ale obecně, pokud je vidět nějaká viditelná špína, krev, výkaly nebo peří, je to znamení, že se s vajíčkem neupravuje správně a měla by být odmítnuta. Samozřejmě, po manipulaci s vejci, také umýt ruce, stejně.
7. Chraňte vajíčka.
Vejce by měly být uchovávány v chladničce o 41 stupňů nebo méně – takže je nenechávejte na pultu, varuje Nelken. A pokud u obchodů s potravinami, které nejsou v chladničce, vidíte nějaké vejce, netrápte se. Pokud máte 10 minut jízdy autem od obchodu s potravinami, je to v pořádku. Ale jestli budeš mít několik zastávek, přines si studený balíček, který ti dá vaši tašku na potraviny, řekl.
8. Ujistěte se, že v restauracích právě probíhají další opatření.
Vejce postižené odvoláním nebyly jen prodány obrovským potravinám a obchodům jako Walmart. Některá z těchto vajec dosáhla spotřebitelů prostřednictvím restaurací. “Pokud je ve vaší komunitě problém, vyvarujte se dotyčného produktu, dokud nebude k dispozici clearance,” doporučil Nelken. “Nevíte, jak efektivní byl systém zpětného odběru pro určitý restaurační řetězec.” Je také vždy v pořádku se zeptat svého serveru, odkud pocházejí vejce na menu.
Oloupejte tvrdé vajíčka snadnou cestou
Mar.27.201501:37
Pokud jde o samotný dodavatelský řetězec potravin, existují způsoby, jak bojovat proti salmonelám – skandinávské země všechny vyloučily poté, co přijaly nové metody a politiku nulové tolerance.
Dokud se to však nestane v USA, mohou spotřebitelé chtít myslet jako odborník na bezpečnost potravin a hrát si to co nejbezpečněji v obchodě.
ějaká nečistota na skořápce, může to být znamení, že vejce nebylo správně ošetřeno. Proto je důležité pečlivě prohlédnout každé vejce před nákupem a vyhnout se těm, které mají nějaké známky nečistot. Bezpečnost potravin je velmi důležitá a měli bychom být opatrní při výběru potravin, které konzumujeme. Proto je dobré dodržovat tyto tipy a zajistit si nejbezpečnější vejce pro naše zdraví.