Jak jsem jedl nespracované pokrmy za rok za rozpočet – a jak můžete také

V lednu 2012 jsem si položil výzvu. Chodil bych celý rok bez jídla zpracovaného jídla. Všechny potraviny jsou samozřejmě zpracovány, alespoň do jisté míry – vaření je jakýmsi procesem, jako je kácení, teplo, fermentace a konzervace. Ale z důvodů souvisejících s životním prostředím, ekonomikou a mým zdravím jsem chtěl najít linii – odpovědět na otázku: Co dělá příliš zpracované jídlo?

ping basket in supermarket
Shutterstock

Pro účely mého roku bylo jídlo nezpracované, kdybych to teoreticky dělal ve vlastní kuchyni. Rozdrtil jsem pšeničné bobule na mouku, ale nemohl vytrhnout endosperm – žádné rafinované mouky. Pomohl jsem včeláři sebrat med a použil můj kuchyňský robot k mletí ořechů na máslo, ale nečerpal jsem cukr, zásoby chemikálií nebo smíchal emulgátory.

Související články: Jak si objednat zdravou lahůdku

Jeden rok stravování nezpracovaných zcela změnil vztah k jídlu. Většinou jím jen lepší jídlo. Lepší pro mě, ale také lepší ochutnávka – a lépe se přizpůsobila mým hodnotám a více investovala do místa, kde žiji. Jím skutečné potraviny, takže jsem obvykle plný – což znamená, že mám více energie a zaměřit se.

Většina z mého roku nezpracovaných v obchodě s potravinami, jak jsem se roztřásla a zchlazovala uličkami, mumlají nad štítky přísad. Trvá to dost času a úsilí, ale rychle se stává druhou povahou. Zde jsou některé nezpracované pingové tipy, které vám pomohou začít.

Udělejte zdravou zmrzlinu jen s několika ingrediencemi

Jul.18.201600:53

Přečtěte si štítek.

Bez ohledu na to, kde jste pro jídlo, přečtěte si štítek přísady u každé položky, kterou si koupíte. Jednoduchý způsob, jak otáčet balíček nebo karton, abyste si mohli prohlédnout jeho podpaží, může stačit, abyste změnili názor o koupi. Samozřejmě, že nejlepším a nejsnadnějším způsobem, jak zpracovat nezpracované potraviny, je nakupovat potraviny bez označení přísad – banány, avokády, pomeranče. Druhým nejlepším je koupit balení obsahující pouze jednu složku – ovčené ovsa, mléko, med.

Kromě toho se podívejte na štítky složek se slovy, které rozumíte. Pokud nerozpoznáte položku na štítku s přísadami, zjistěte, co to je. Můžete jej Google nebo si prohlédnout aplikaci Chemical Cuisine publikovanou Centrem pro vědu ve veřejném zájmu – stáhněte si ji zdarma v systému Android nebo iPhone. (Vydávají také tištěnou příručku.) Zadejte složku a zjistíte, z čeho pochází, odkud pochází a co se používá.

prodeje.

Když máte rozpočet, místní výdaje mohou být úsek. Potravinářské družstva mají obvykle sezónní prodej, stejně jako zemědělci – a sezónní produkty budou vždy levnější než mimo sezónu. Kdykoli má váš místní trh prodej, zásobte jogurt, kukuřičné tortilly nebo mandlové máslo. No, nemusíte jen zásobovat mé oblíbené položky – získávejte vše, co budete konzumovat konzistentně, a udělejte si nějaký prostor ve vaší skříňce nebo mrazáku.

Koupit (a vařit) hromadně.

Nákup velkého množství potravin je často levnější – a vytváří méně odpadu z obalů. Chcete-li šetřit peníze a čas, připravte jídlo ve velkém. Pečte velké množství zeleniny na začátku týdne. Vyrobte sušené fazole v kelímku. Proveďte velkou dávku zrna nebo si po ruce uvaříte kukuřičnou moučku a připravte rychlou vaření.

Související články: Jak objednat zdravý salát: 8 chytrých tipů, jak jíst a co je třeba se vyhnout

Poznej sám sebe.

Mám zuřivý sladký zub, takže mám vždycky něco sladkého na snídani – často ovoce, možná s místním medem v čistém jogurtu. Najděte pravidelné a zdravé způsoby, jak uspokojit vaše chutě – a udržujte tyto ingredience na dosah ruky. Pokud budete potřebovat každý den slanou fixaci, připravte si domácí kadeřní nebo pečené bramborové hranolky.

Najděte oblíbené značky.

Začnete uznat – a ocenit – potravinářské společnosti, které nepřidávají nezvyklé přísady do potravin, které prodávají.

Jak vyrobit kale salát s pouhými 3 hlavními přísadami

Jun.20.201601:12

Připojte se k CSA

Myslím, že programy podpory zemědělství podporované Společenstvím nabízejí nejlepší organické a místní bang-for-your-buck. (A mnoho programů ČSA nabízí podporu vaření nebo přinejmenším nápady – můj podíl na ČSA přichází také s týdenním zpravodajem obsahujícími recepty založené na zelenině z podílu toho týdne.

Plánovat dopředu.

Odpověď na otázku, co dělá příliš zpracované potraviny, se bude lišit u každého jedlíčka. Nastavte si příliš zpracované parametry, než půjdete do supermarketu. Vytvořte seznam pingů a snažte se ho držet – úsilí, které bude jednodušší, pokud se na trzích, které se snažíte prodat rozumné potraviny namísto levných, vysoce výnosných jedlých předmětů. Překvapení se děje. Pokud objevíte neočekávanou a nevítanou přísadu do jídla, kterou musíte jen koupit – pokud něco tvrdohlavého uvnitř vás kopne a říká, že to nechci dělat – pak ne. Jděte domů, přemýšlejte o tom a naplánujte nezpracovanou alternativu.

Megan Kimble je autorkou knihy Unprocessed: My City-Dwelling Year of Reclaiming Real Food. Žije v Tucsonu v Arizoně.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 3 = 4

map