Grilování a ryby jsou dvěma děsivými věcmi pro mnoho kuchařů – přidávejte je dohromady a můžete mít super strašidelný kulinářský zážitek. Ale to nemusí být tak. S několika tipy od grilování expert Rick Browne, budete mít okamžitě dokonalé filé.
Nejlepší ryby pro grilování
Mnoho odborníků v grilování doporučuje pouze vařit husté, pevné rybí filé, jako je tuňák, losos a halibut, ale Browne říká, že můžete grilovat jakékoliv ryby – jen pokryjte grilovací desku hliníkovou fólií, zahřejte grilovací rošt.
Přeskočte
“V žádném případě nemám marinované ryby,” říká Browne. “Pokud tak učiníte, je pravděpodobné, že se rozpadne.” Jednoduše nakrájí filé s olivovým olejem a někdy trochu balzámovým octem těsně před grilováním. Ujistěte se, že filé jsou dobře naolejované.
Teplota a časování
Vařte filé na středně vysokém ohni s víkem dolů a otočte jednou pro silnější řezy. USDA doporučuje vaření ryb na vnitřní teplotu 145 ° a jak dlouho to bude trvat, závisí na tloušťce filé. Zatímco mnozí lidé říkají, že můžete říci, že ryby se dělají, když se vločky s vidličkou, Browne říká, že si to z grilu, když se začne vločkat: “Pokud to vločky celou cestu, je přepečené.”
Související: Jak grilovat krevety, humry, škeble a ústřice
Plná chuť
Další Browne je oblíbené způsoby, jak grilovat ryby používá cedrové prkno. Upozorňuje, že si jistě koupí prkno, které je speciálně určeno k vaření, takže víte, že nebyla ošetřena chemikáliemi. Namočte prkno po dobu tří nebo čtyř hodin (“Chci to namočit mokrou”), poté ji ošlehněte olivovým olejem, vložte přímo na ni filet a vařte s víkem zavřeným přibližně 20 minut v závislosti na tloušťce filé . “Lahodějte lahvičku,” varuje to, protože občas může zapálit i namočenou prkno. Zlikvidujte prkno po jednom použití, říká, protože dřevo může obsahovat bakterie.
Související články: Vytvořte oblíbený grilovaný lososový recept od Kathie Lee
