Crudités: Je to okouzlující způsob, jak říkat “zeleninový talíř” a jít na nějakou večírek. Ale už jste si někdy všimli, že když vykládáte na talíř nebo tácku spoustu řezaných vegetariánů, mají hosté tendenci je vynechat pro víc pozvání? Tato prázdninová sezona, ředitel kuchařské produkce společnosti TODAY, Bianca Borges, ukazuje, jak dát vaší Crudité talíři seriózní upgrade.
Přeměňte syrové vegetariáše na tuto lahodnou zeleninovou zahradu
Dec.17.201402:51
V tomto videu Borges demonstruje, jak uspořádat zeleninu v řadách a vytvořit “zahradu”, doplněnou o “zem” vyrobenou z krekrů. Ona také sdílí tipy, jak připravit vegetariáni předem a udržet je čerstvé po celé straně. Servírujte vegetariáni s vaším oblíbeným dip nebo Borgesův tajný dvouvložkový dip: Stačí smíchat jednu pohár kyselou smetanu s 1/4 až 1/3 šálku Dijon hořčice (podle chuti). Odbočte, sýrový tác – je tu nová hvězda party!
SOUVISEJÍCÍ: 3 super lehké občerstvení – crostini, vegetariáni s dip a slaninou
Zde jsou Bianca Borges tři nejlepší tipy pro dokonalou zeleninu:
1. Jak správně ukládat zeleninu
Zelenina, jako je celer, mrkev, paprika, okurky, ředkvičky, cuketa a žlutá squash, mohou být všechny servírovány syrové. Chcete-li je udržet čerstvé, umyjte zeleninu dobře, případně oloupete a nakrájíme na požadované velikosti. Omotávejte vlhké papírové ručníky a uložte je do velkého, zapečetěného pytlíku se zipem a vysuňte vzduch. Zeleninu lze připravit až dva dny předem.
2. Jak blednout zeleninu
Některá zelenina, jako je chřest a zelené fazole, mají prospěch z krátkého vaření – nebo blednutí -, aby byly jemnější a zachovaly si jasné barvy. Ostatní vegetariáni, jako mrkev, mohou být servírováni syrově, ale budou vypadat čerstvější, pokud je budete blanchovat.
Zde je postup: Vyčistěte a nakrájejte zeleninu na požadovanou velikost. Zatím přiveďte velkou hrnci vody do varu a přidejte sůl, jako by se vyráběly těstoviny, asi jedna polévková lžíce soli na jeden galon vody. (Použijte kosherovou sůl, pokud je k dispozici – má čistou, nekovovou chuť.) Pak přidejte jeden druh zeleniny najednou do vroucí vody. Vařte až do půlky, od jedné do tří minut, v závislosti na zelenině (například mrkev trvá nejdelší a chřest nejkratší, se zelenými fazolemi někde uprostřed).
Jak vybírat zeleninu
Sep.04.201502:16
3. Jak zabránit přepečení bažené zeleniny
Po odstranění každého druhu zeleniny z vody, budete chtít zastavit z vaření. Existují dvě snadné metody pro to.
Prvním je “šokovat” zeleninu: Naplňte velkou mísu 1/3 s ledem a poté přidejte studenou vodu, dokud není miska napůl plná. Jakmile je zelenina ve vroucí vodě, začněte testovat asi jednu minutu – vyjměte zeleninu, vezměte kousnutí a uvidíte, jak je pevná. Když jsou zelenina tak jemná, jak chcete, vydejte je z vody pomocí kleští nebo velkého kotouče a přeneste do ledové vody. (Stejnou vroucí vodu můžete použít i pro zbývající zeleninu.) Nechejte je zůstat ve vodě až do vychladnutí, asi dvě minuty a potom uložit jako surovou zeleninu.
SOUVISEJÍCÍ: Jak házet párty se zmrzlinou bar a udržovat toppings organizované
Pokud nemáte přístup k dostatečnému množství ledu, druhou cestou je položit několik vrstev papírového ručníku na velkou plechovou misku; když se zelenina dostatečně zbledla, přemístěte na plechovou misku a roztáhněte ji, aby se rychle ochlazovaly. Jakmile je v pohodě, zabalte je do stejného papírového ručníku a uložte v baggies jako surová zelenina. Stejně jako surové vegetariáni může být bažená zelenina připravena až dva dny předem.
As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text in Czech language.
Comment:
Crudités: Its a charming way to say “vegetable platter” and go to a party. But have you ever noticed that when you lay out a lot of cut vegetables on a plate or tray, guests tend to skip them for more inviting options? This holiday season, TODAYs culinary production director, Bianca Borges, shows how to give your Crudité platter a serious upgrade. Turn raw veggies into this delicious vegetable garden. In this video, Borges demonstrates how to arrange vegetables in rows and create a “garden,” complemented by a “ground” made of crackers. She also shares tips on how to prepare veggies in advance and keep them fresh throughout the party. Serve veggies with your favorite dip or Borges secret double-layered dip: Just mix one cup of sour cream with 1/4 to 1/3 cup of Dijon mustard (to taste). Move over, cheese platter – theres a new party star!
Related: 3 super easy appetizers – crostini, veggie dip, and bacon. Here are Bianca Borges three best tips for perfect veggies:
1. How to properly store veggies: Vegetables like celery, carrots, peppers, cucumbers, radishes, zucchini, and yellow squash can all be served raw. To keep them fresh, wash the veggies well, peel if necessary, and cut into desired sizes. Wrap in damp paper towels and store in a large, sealed zip-top bag, squeezing out the air. Veggies can be prepped up to two days in advance.
2. How to blanch veggies: Some veggies, like asparagus and green beans, benefit from a quick cook – or blanch – to make them tender and retain their bright colors. Other veggies, like carrots, can be served raw but will look fresher if blanched. Heres how: Clean and cut veggies to desired size. Meanwhile, bring a large pot of water to a boil and add salt, as if making pasta, about one tablespoon of salt per gallon of water. (Use kosher salt if available – it has a clean, non-metallic taste.) Then add one type of veggie at a time to the boiling water. Cook until halfway done, from one to three minutes, depending
As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text in Czech language to English:
Crudités: Its a charming way to say “vegetable platter” and go to a party. But have you ever noticed that when you lay out a lot of cut vegetables on a plate or tray, guests tend to skip them for more inviting options? This holiday season, TODAYs culinary production director, Bianca Borges, shows how to give your Crudité platter a serious upgrade. Turn raw veggies into this delicious vegetable garden. In this video, Borges demonstrates how to arrange vegetables in rows and create a “garden,” complemented by a “ground” made of crackers. She also shares tips on how to prepare veggies in advance and keep them fresh throughout the party. Serve veggies with your favorite dip or Borges secret double-layered dip: Just mix one cup of sour cream with 1/4 to 1/3 cup of Dijon mustard (to taste). Move over, cheese platter – theres a new party star!
Here are Bianca Borges three best tips for perfect veggies:
1. How to properly store veggies
Vegetables like celery, carrots, peppers, cucumbers, radishes, zucchini, and yellow squash can all be served raw. To keep them fresh, wash the veggies well, peel if necessary, and cut into desired sizes. Wrap in damp paper towels and store in a large, sealed zip-top bag, squeezing out the air. Veggies can be prepped up to two days in advance.
2. How to blanch veggies
Some veggies, like asparagus and green beans, benefit from a quick cook – or blanch – to make them tender and retain their bright colors. Other veggies, like carrots, can be served raw but will look fresher if blanched. Heres how: Clean and cut veggies to desired size. Meanwhile, bring a large pot of water to a boil and add salt, as if making pasta, about one tablespoon of salt per gallon of water. (Use kosher salt if available – it has a clean, non-metallic taste.) Then add one type of veggie at a time to the boiling water. Cook until halfway done, from one to three minutes, depending on the veggie (carrots take the longest and asparagus the shortest, with green beans somewhere in between).
3