Co je to zelenina? Zelená se spigarello

Když jsme se v loňském létě přestěhovali na předměstí, jedna z prvních věcí, které jsem hledala v mém novém městě, byl trh zemědělců. Navštívil jsem tenkrát v týdnu v Union Square Park v NYC a doufal jsem, že najdu podobnou sestavu v okolí.

Byl jsem příjemně překvapen, když jsem objevil fantastický trh s venkovními farmáři asi 10 minut od našeho domu a byl jsem ještě více potěšen, když jsem narazil na stůl běží na farmě Blooming Hill Farm, což je ekologická farma v Blooming Grove, NY. (o kterých jsem ještě nikdy neslyšel), stejně jako užitečné tipy, jak je připravit. Minulou neděli jsem zvedl pytel spigarello, jehož doprovodné znamení slíbilo, že je to podobné kale, jen lepší. Vzhledem k tomu, že jsme jedlíci s avid kale, byl jsem zaujatý a snažil se zkusit tuto exoticky pojmenovanou zelenou.

Poté, co jsem provedl trochu výzkumu, jsem se dozvěděl, že spigarello je ve skutečnosti dědictví rozmanitost brokolice rabe – bez horkosti. Spigarello pochází z jižní Itálie a její listy mohou být malé i velké. (Pokud jsou listy velké, je nejlepší odmítnout stonky, stejně jako s kale). Myslel jsem, že to chutnalo víc jako kale než brokolice, ale jedna věc, o které se domnívám, že se dohodnete, je, že je to vynikající, a to zejména v receptu od Bret Macris, kuchaře na Rose Water v Brooklynu, NY Neměl jsem šalotku, tak jsem to vynechal, ale určitě med přeskočte. Přidává to sladkost, kterou byste neměli nechat ujít!

Spagarello s chilskými vločkami a medem

  • 2 svazky spigarello
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 čajová lžička šalotka, mletá
  • 1 čajová lžička česnek, mletý
  • Pinch sušené červené chilské vločky
  • Sůl a pepř na dochucení
  • Lemon na chuť 
  • 1 lžíce medu
  • Hrubá mořská sůl skončí

Odřízněte dolní stonky listů spigarello. (Pokud jsou listy velké a stopky tvrdé po celé délce, odstraňte je úplně, jak můžete z kale.) Olistujte listy a vypusťte je do cedníku, nebo je usušte na papírových ubrousech nebo v šlehačce. Ohřejte olivový olej v velké sauté pánvi na středně vysokém ohni. Těsně před tím, než olej začne kouřit, přidejte spigarello a vařte, dokud se kolem okrajů trochu hnědčí a trochu křupavý. Přidejte šalotku, česnek a chili vločky. Nižší teplo na středně a středně nízké a vařit, ale nezahněte šalotku a česnek. Smažte se solí a pepřem a stlačte citrónovou šťávu. Napište spigarello, mrkněte medem a posypte malou mořskou sůl přes vrchol.

Získejte další tipy a recepty na sezónní stravování Vyrobil Michelle.

Více od TODAY Jídlo:

  • Co je to zelenina? Špína na fenykl a anýzu
  • Video: Získejte superfood kick s kale čipy
  • 10 špičkových spížík pro milovníky jídla na zdraví
  • Udělejte zdravý miso-ořech dressing pro kale salát
  • Romanesco květák recept, lahodné a oko-chytat vedlejší mísa

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 66 = 69

Adblock
detector