Co je to zelenina? Špína na fenykl a anýzu

Narazil jsem na recept na druhý den, který si vyžádal spoustu anýzu, a uvědomil jsem si, že nevím, jaká vlastně vypadala banda anýzu. Můj jediný zážitek s anýzem přidal do prášku biscotti. Vzal jsem si výlet do obchodu s potravinami, abych zjistil, zda mezi bylinami mohu najít anýzu, když jsem si všiml znamení označené “anýz / fenykl”, které visí nad zelenou zeleninou, kterou jsem už roky věděl. Ve své italsko-americké rodině byly vždycky na stolním večeři, jako čisticí prostředek mezi našimi četnými kurzy, přítomny plátky syrového fenyklu. Říkáme tomu finuke, což teď znám jako slang pro finocchio nebo fenykl Florencie, bílý, cibulovitý rostlina, kterou většina z nás myslí jako fenykl. Ale fenykl a anýz byl jeden a ten samý?

Ne, přestože jsou v USA často uváděny na trh jako takové, jako byly v mém supermarketu. Zatímco anýz a fenykl oba mají lišejníkovitou chuť, pocházejí z různých rostlin. Často najdete anýzu ve formě osiva, ať už celý nebo na zemi, zatímco si můžete koupit fenyklu jako semeno, listy nebo jako výše uvedené finocchio, jehož listy, zelenina a žárovka jsou všechny jedlé. (Další forma anýzu, hvězda anýzu, nesouvisí.)

Zatímco surová fenyklová žárovka dodává šalát příjemnou chrumkavost, je stejně chutná jako v tomto receptu od Maria Zoitas, šéfkuchaře za báječně připravené potraviny na trhu Westside v New Yorku. Také se mi líbí, že tento recept vyžaduje celou sbírku bylin, protože obvykle skončím s vyhazováním bylin, které byly špatné, než jsem měl možnost je použít. Tento salát je skvělý s grilovanými rybami, ačkoli quinoa poskytuje dostatek bílkovin pro přípravu samostatného jídla.

Michelle Hainer
Dnes

Spinach Quinoa Mediterraneo

  • 3 šálky nevařené quinoa
  • 1 kytici petrželky, nakrájená
  • 1 kypr, nakrájený
  • 1 bobule feniklu, pouze cibulovitá část, nasekaná (klikněte zde pro tutoriál o sekacích fenychlích)
  • 1 hřbet hřibů, nakrájený na plátky
  • 1 španělská cibule, nasekaná
  • 4 šálky špenátu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžičky Kosherské soli
  • 2 čajové lžičky černého pepře
  • 6 šálků vody

Ve velké, těžké dlani opékajte cibulí, sklizeň, fenykl, sůl, pepř a bylinky v olivovém oleji na středním ohni, dokud cibule a fenykl začne měkat. Přidejte vodu a vařte pět minut. Přidejte quinoa, zakryjte, zkraťte na vaření a vařte 15 minut nebo dokud nebude většina vody absorbována. Přidejte špenát a vařte, dokud nezhasne. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Získejte další tipy a recepty na sezónní stravováníVyrobil Michelle.

Více od TODAY Jídlo:

  • Peach, borůvkový a fenyklový salát
  • Ina Gartenská pečeně z bravčové stehna s fenykl
  • Video: Získejte superfood kick s kale čipy
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

2 + = 8

map