Co je to erythritol? Přísada, která se objevuje všude

Co je to erythritol? Přísada, která se objevuje všude

Není překvapením, že Američané mají rádi jídlo (a nápoje) sladké. Ale s rostoucími pasovými liniemi a epidemií cukrovky, která se objevuje ve velkém, hledáme nové způsoby, jak získat naši sladkou fixaci bez kalorií nebo viny. Zadejte erythritol.

Je erythritol bad for you?
Shutterstock

Možná jste o tom ještě neslyšeli, ale erythritol se pomalu plazil do naší stravy a byl nedávno uveden společností Google jako jeden z jejich nejpopulárnějších hledaných výrazů. Erythritol je cukrový alkohol, který už léta používají potravinářské společnosti v potravinách pro výživu, včetně bonbónů, guma, zmrzlých zákusků, ústní vody, bílkovinných bary a ovocných nápojů.

Co je to erythritol?

Přes své jméno alkoholy cukru vůbec neobsahují alkohol. Jejich chemická struktura je kombinací molekuly cukru a molekuly alkoholu, ale nechovají se jako jedna. Existuje několik cukerných alkoholů (také známých jako polyoly) a jejich název obvykle končí v “ol”, jako je sorbitol, manitol, xylitol, laktitol a maltitol. Cukrové alkoholy se vyskytují přirozeně v některých rostlinných potravinách, včetně hub, třešní, mrkvy, chřestu a sladkých brambor.

STORY: Avokádový olej je nový kokosový olej – ale jak ho používáte?

Cukrové alkoholy poskytují sladkost výrobkům bez špičky ve vaší glukóze a jsou nízké na glykemickém indexu, takže jsou ideální pro diabetiky a lidi po dietě s nízkým obsahem uhlohydrátů. A i když nejsou zcela bez kalorií, cukrové alkoholy mají mnohem nižší kalorie než běžné cukry a erythritol má specificky pouze 0,2 kalorií na gram. Jedná se o tunu produktů s omezeným příjmem kalorií, včetně Vitamin Water Zero a populárního sladidla Truvia.

Pravděpodobně už ji používáte

Podívejte se na některé z produktů s omezeným obsahem kyseliny uhličité a redukovaných kalorií kolem vašeho domu a v kabelce a pravděpodobně najdete některé cukrové alkoholy. V devadesátých letech byly ve světlých zmrzlinách a bonbónech používány značně. Výrobky ochutnaly skvěle, došlo jen k jedné otázce – žaludeční křeče, následované průjem. Ne. Zábava. V. Všechno.

O co jde? Protože cukrové alkoholy nejsou zcela vstřebávány v trávicím systému, kvasí ve střevech, způsobují nadýmání, plyn, bolest a často průjem. Ne každý má tyto příznaky, ale pokud jste jedním z 58 milionů lidí v USA s syndromem dráždivého střeva (IBS), je velmi pravděpodobné, že zažijete tyto potíže.

Proč je tak horko

S takovou negativní pověstí, proč je erytritol návrat? Zatímco cukrové alkoholy nejsou schváleny následovníky paleo diety, skutečnost, že jsou nízké glykemické, vedla k jejich použití ve výrobcích zaměřených na paleo společenství. Také, i když byly potravinářským průmyslem dlouho používány, předtím jste nedokázali vyzdvihnout v obchodě s potravinami tašku. Nyní si můžete snadno zakoupit pytle s erythritolem a jinými cukrovými alkoholy v obchodě se zdravou výživou a on-line. Také ve srovnání s jinými cukrovými alkoholy se zdá, že erythritol způsobuje méně stresových potíží. A co víc, erythritol byl přijat zubními lékaři kvůli své schopnosti zabránit dutinám a omezit tvorbu plaku na zubech.

PŘÍBĚH: Chystáte palo? 5 ingrediencí, které byste měli skladovat ve spíží

Měli byste to zkusit?

Máte-li IBS, doporučil bych odstranit všechny produkty z cukrových alkoholů, s výjimkou gumy bez cukru, protože jeden kus obsahuje takové malé množství. Pokud uvažujete o tom, že ho použijete jako náhradu za Splendu nebo rovnou, kterou obvykle používáte, jděte pomalu a začněte s malým množstvím, abyste zjistili, zda to váš žaludek toleruje.

Řezání cukru z vaší stravy je chytrý nápad, ale osobně bych spíše uviděl, jak to lidé snižují množství sladkostí a sladkých nápojů, které konzumují, a to tím, že nahradí cukr jinými sladidly. Někdy jsou věci skutečně příliš dobré, aby byly pravdivé.

Dnešní kotvy sdílejí brzké bolesti výzvy #NoSugarTODAY

Jun.18.201505:22

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

15 + = 18

Adblock
detector