Celá pravda: Jak zdravé jsou vaše těstoviny?

0

Standardní těstoviny se vyrábějí z rafinované pšeničné mouky. Během procesu rafinace se vnější obilná skořápka bohatá na živiny a vnitřní zárodečná vrstva odstraňují z obilí, přičemž zůstává pouze škrobový endosperm. Tento proces pruhuje pšenici z většiny vlákniny, vitamínů, minerálů a fytonutrientů, což zanechává mnohem slabší produkt, z hlediska výživy. Některé živiny, včetně železa a hrstka vitamínů B, se v průběhu výroby přidávají zpět (tedy termín “obohacená mouka”), ale představují pouze zlomek toho, co bylo původně odstraněno z obilí.

Tady je dobrá zpráva: Existuje spousta možností výživnějších těstovin, které můžete vařit doma. Tady je můj výlet.

100% celozrnné

100% celozrnné těstoviny zahrnují všechny tři vrstvy pšeničného jádra: otruby, klíčky a endosperm. Protože během zpracování nejsou nic odstraněny, celozrnné těstoviny obsahují více přírodních vláken a mikroživin než jejich bílé rafinované bratranci. A díky extra vláknině mají celozrnné těstoviny více plnění než tradiční bílé těstoviny. A co víc, pravidelná volba celých zrnek přes rafinovaný typ je spojena s četnými přínosy pro zdraví, včetně snížení krevního tlaku a snížení rizika mnoha chronických onemocnění, včetně cukrovky typu 2 a srdečních chorob.

Je pravda, že celozrnné těstoviny mají chutnější texturu a “zbarvenější” chuť než běžné těstoviny, ale technologie výživy se zlepšuje a celozrnné odrůdy se v posledních letech dostaly dlouhé cestě. Moje nejlepší rada je, abyste se ujistili, že nepřekročíte celozrnné těstoviny; postupujte podle pokynů balení, aby vaše těstoviny nevycházely z gumy nebo houby.

Tři způsoby, jak zjistit, zda je těstovina 100 procent celozrnné:

  • Zkontrolujte seznam složek. Každé zrno / mouku by mělo předcházet slovo “celé”. Hnědá rýže a ovesné mouky jsou automaticky celozrnné.
  • Zkontrolujte přední stranu obalu. Mělo by se jasně uvést “100% celozrnné” nebo “100% celozrnné”. Ujistěte se, že na štítku konkrétně vidíte “100%”!
  • Hledejte produkty, které obsahují oranžovou značku WHOLE-GRAIN.

Doporučené značky vyzkoušet:

Muellerových 100% celozrnných těstovin

De Cecco 100 procent celozrnných těstovin

Hodgson Mill 100 procent celozrnných těstovin

Eden Organic 100% celozrnné těstoviny

Heartland 100 procent celozrnných těstovin

Eden Organic 100% Celozrnný Kamut & Quinoa Twisted Pair

Eden Organic 100% celozrnné žitné spirály

Hodgson Mill Bezlepková pasta z hnědé rýže

Celozrnné a bílé směsi

Tyto těstoviny jsou vyrobeny ze směsi celozrnné a rafinované mouky. Vzhledem k tomu, že se jedná o směs, jsou méně hrubé a žvýkací než 100 procent celozrnných odrůd, ale stále nabízejí více výživy než tradiční bílé těstoviny. Směsi jsou ideální pro rodiny, které se pokoušejí přejít na celozrnné, ale chtějí vzít “baby kroky” a dát si čas, aby se postupně přizpůsobily její chuti a struktuře.

Doporučené značky vyzkoušet:

Ronzoni zdravé sklizně celozrnné směsi těstovin

Barilla celozrnné těstoviny

Jedinečné / zajímavé směsi

Tyto těstoviny nejsou 100% celozrnné, ale mají spoustu zdravých ingrediencí smíchaných s přídavnou výživou. Například níže uvedené značky obsahují čočku a fazole (které přispívají jak k bílkovinám, tak k vláknům) a lněnému semínce (které dodává zdravé omega-3 tuky). Tyto značky mají tendenci vypadat a chutnat víc jako bílé těstoviny než celozrnné nebo celozrnné směsi, takže jsou skvělými možnostmi pro vybíravé děti, které se vyhýbají tomu, aby něco jídlo “hnědé”.

Doporučené značky vyzkoušet:

Barilla Plus

Heartland Plus