Arcibiský likér se baví v baru

Je to vysoká zelená láhev s třešňově červenou čepicí a štítek, který sportuje obrázek artyčoku, který se nachází za tučně bílými písmeny, které vysvětlují Cynar – pokud jste to ještě neviděli ve svém místním obchodě s alkoholem nebo v řemeslném koktejlovém baru již brzy. Cynar (pronounced chee-NAHR) se objevuje všude, ale většina z nás neví, o čem to všechno je.

Nápoj je italský aperitiv, který nese sladkou, květinovou a travnatou chuť, která se rychle rozptýlí do hladké hořkosti. Jeden doušek tohoto ducha přináší na mysli bylinný sirup na kašel, hořkou čokoládu a sladkou trávu s náznakem květinového artičoku, což je hlavní složka likéru.

“Vidíte to všude kolem,” řekl Joe Campanale, nápojový ředitel a spoluvlastník dell’anima, L’Artusi, L’Apicio a Anfora na Manhattanu. “Když jsme otevřeli dell’animu, byl to jeden z těch nejasných italských výrobků, které seděly na police. Ale teď má nějaký slušný bar a myslím, že barmani používají víc. “

Campanale sám je velkým fanouškem a používá ho ve všech restauracích, které dohlíží, jako v Cynar Cupu (recept níže), nápoj vyrobený jako klasický Pimms Cup s pomerančem, okurkou a zázvorovým pivem. Ve svém zbožňování Cynara není Campanale sám. Potravinářský ředitel Mayur Subbarao se mísí s žilkou, citronem, medem a grapefruitem v arktickém cynaru v Lourově Davis Santosu a v Lincoln Ristorante se Cynar stal hvězdou svého baru Negroni, program postavený režisérem vína Aaronem Vonem Skála.

“Ach, Cynar je jistě jednou z našich tajných zbraní v baru Negroni, je to pro vážného fanouška, který hledá ruddiera, hlubší ochucený Negroni,” řekl Von Rock. “A velká část návštěvníků Negroni Bar, kteří se vracejí, mají silné preference pro Cynar jako aperitivo hořčice dle výběru.”

V roce 1949 uvedl Cynar v Itálii muž, jménem Angelo Dalle Molle, který ho prodal pod sloganem “Cynar proti stresu moderního života.” Dalle Molle, italský playboy, vytvořil tento nápoj různými bylinami, a použitý artyčok nebo cynarin jako základ. Vybral si artyčok ze dvou důvodů: jeden, protože to je věřil, že tato rostlina má trávicí vlastnosti, a dva, protože to je známé mít afrodiziakální charakteristiky. Muselo to fungovat, protože měl šest dětí šest žen, a když zemřel ve věku 90 let, nechal veškeré štěstí své sekretářce. Pravý playboy do konce.

Zdá se však, že likér se oživuje, protože prodeje Cynaru se od loňského roku zvýšily o 30 procent, podle společnosti Campari America, která je distribuuje. Za přibližně 30 dolarů za litrovou láhev zůstává přístupná, ale přesto je ještě dost jedinečná, že je působivá.

“Jako praktická věc je to levné a to je vždy skvělé pro nás, když se snažíme dát koktejly dohromady,” řekl Campanale. “Navíc vám může dát hořkost, sladkost a složitost a doplňuje další příznivce.”

Na tuto poznámku zkusme to zkusit na vlastní oči nad ledem, v Negroni nebo smíchaným se sodou. Procento alkoholu je pouze 16,5, což je o něco víc než víno, takže je ideální pro osvěžující letní nápoj.

Cynar Cup

Vytvořil Joe Campanale z dell’anima v New Yorku

Servíruje 1

  • 2 oz Cynar
  • Oranžový segment
  • 2 plátky okurky
  • ½ unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • ¼ unce jednoduchého sirupu
  • Zázvorové pivo

Ve sklenicích Collins, zmatená okurka a oranžová s Cynarem. Přidejte citron a jednoduchý sirup. Přidejte led a špičku se zázvorem pivem. Ozdobte plátkem okurek.

Cynar Manhattan

Od Sbragy ve Philadelphii

Servíruje 1

  • 2 unce Divoké Turecko 81 Rye
  • ½ unce Cynar
  • ½ unce Sweet Vermouth
  • ½ citrusového jednoduchého sirupu (zkuste oranžovou nebo citronovou)
  • Mícháme s ledem a servírujeme v chlazeném koktejlovém skle s koktejlem z citronu

Z Vinařství

Vytvořil Mixolog Otis Florence of Pouring Strips v New Yorku

Servíruje 1

  • 2 oz. SKYY infuze Moscato Grape
  • 1 unc Cynar
  • 1 oz limetové šťávy
  • 1 unce jednoduchého sirupu
  • ½ unce Pierre Ferrand Dry Curacao
  • 6 listů bazalky

V koktejlové třepačce přidávejte všechny přísady včetně bazalky. Střídavě protřepejte a pak dvakrát napněte sklenici na skle nad ledem. Ozdobte bazalkou a zelenými hrozny.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 2 = 2

map