Šampaňské, cava nebo prosecco? Výběr správné bublinky

Šampaňské, cava nebo prosecco? Výběr správné bublinky

Silvestr je konečně tady a módní kluby a bary přitahují na jednu sklenici sektu a na zmrzlé a chuťové předkrmy, které zazní v novém roce, není tam žádná hanba v domácím večírku. Pop korku na své oblíbené bublinu a udělejte si vlastní chutné kousnutí.

Zatímco Champagne, Francie je nejlépe známá pro výrobu světově nejslavnější fermentované libation, Itálie a Španělsko nabízejí lahodné (a méně nákladné) alternativy s příslušnými prosecco a cava.  

Ale jaký je rozdíl mezi těmito třemi šumivými víny?

Hlavní rozdíl je v procesu fermentace (“proces tvorby bublin”). Šampaňské prochází druhou fermentací v uzavřené lahvičce. Pro prosecco a cava se druhá fermentace provádí ve velkém nádrži, známém také jako Charmatova metoda. Tři vína jsou také vyrobena z různých odrůd hroznů: šampaňské z chardonnay, pinot noir a pinot meunier hroznů; kaka z macabeo, parellada a xarel-lo hroznů a prosecco z hroznů glera.

Každé víno má různé množství fizz, buď frizzante nebo spumante. Nejjednodušší způsob, jak zjistit, kolik šumění vašeho bublina bude mít, je jednoduše porovnat korky. Pokud má korok připojený řetězec, budete mít světlo šumivé (frizzante) a pokud si všimnete drátu – tradiční pro šampaňské – pak budete mít těžké šumění (spumante).

A pokud jde o chuť, šampaňské je bohaté a složité, zatímco kava a prosecco jsou lehčí a mírněji plodnější.  

Nyní, když se věda vytratila z cesty, tento nový rok si můžete vychutnat pár šampaňských, prosecco a cava s jednoduchým pokrmem, které jistě doplní váš lesk.

Říká se, že “šampaňské jde se všemi.” Možná je to proto, že poznámky citrusů, jablek a hrušek vyvážené ostrými kyselinami a jemným a smetaným ústím jsou perfektním párováním pro sýry, delikátní ryby a fauly. Jedním z našich oblíbených slavnostních párů se šampaňským je ústřice východního pobřeží Beausoleil. Tyto drobné, černé a bílé skořápky z New Brunswicku jsou slané, delikátní a slané a doplňují bohatou chuť bílého rybízu Billecart-Salmon Brut Reserve ($ 50). Skládá se ze všech tří hroznů ze šampaňského, tato láhev stojí za to, protože je to z jedné z nejstarších francouzských šampaňských domů.

Itálie dělá tolik správných věcí, pokud jde o jídlo a pití, a jejich prosecco a vyléčená masa nejsou výjimkou. Zatímco smutný pudink již nemusí být na prázdninových menu, čerstvé fíky a prosciutto dělají snadné a chutné předkrmy, které mají vykonávat a sloužit na silvestrovských večírcích. Vyberte jemně sladkou prosciutto di San Daniele, která pochází z italského severního regionu Friuli-Venezia-Giulia, a spárujte ji Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Rustico ($ 15). Tento klasický, suchý prskavník má poznámky z tropického ovoce a kosti-suchý povrch.

Recept: Vytvořte španělský cava koktejl 

Španělská Cava neustále roste v popularitě. Llopart “Leopardi” Cava Brut Rosé Reserva 2008 ($ 15) z regionu Katalánsko je vyroben z hroznů Mouvedre a Garnacha. Tato kava je skvělá kombinace se sýrem. Toto růžové šumivé víno nabízí nádhernou kytici brusinkových a divokých červených plodů, které jsou zdůrazněny krásnou minerálností. Z každé z těchto zemí si vyberete trio sýrů – garrotxa (polotvrdý kozí mléčný sýr ze Španělska), vydatné kusy parmezánu ve stáří (tvrdý kravský mléčný sýr z Itálie) s mletím desetiletého balsamikového octa a smetanou brie (sýr z Francie).

Více od TODAY Jídlo:

  • Cenově dostupné bublinky za Champagne
  • Přeskočit šampaňské! Jděte na pivo, které chcete opečkovat Nový rok
  • Nobbles pro novoroční: Loaded bramboráčky, ceviche, více

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

9 + 1 =

Adblock
detector