Pokud jde o přípravu receptů na váš týden předem, musíte opravdu dělat, co pro vás funguje. Základním pravidlem pro produkci: Pomalu ztrácí svou nutriční hodnotu od okamžiku, kdy je sklizena.
Recepty na grilu: Steak z balsamico-bylinkového boku a lilku!
Jun.21.202305:08
Takže, čerstvější, tím lépe. Pokud máte flexibilitu, tím déle čekáte na přípravu čerstvé produkce, tím lépe. Níže je návod, na který lze připravit zeleninu a potraviny předem a které je nejlepší udělat, když jdete.
1. Zelenina
Ať už vaříte zeleninu samo o sobě, nebo ji budete smíchat s jinými přísadami (např. Smaženou polévku nebo polévku), můžete ji připravit předem. “Prep” znamená mýt, osušte, oloupejte (pokud je to vhodné) a nakrájejte. Aby nedošlo k vysychání v chladničce, položte vlhkou papírovou utěrku na horní stranu nakrájené zeleniny a uložte do vzduchotěsné nádoby.
Zeleninu můžete také obalit 1 až 2 dny předem a skladovat v chladničce. Blanching je vroucí ve slané vodě, dokud není jen jemný a pak šok v ledové vodě k zastavení procesu vaření. Vypusťte, osušte a nechte v chladničce.
Zelenina, která má být přidána do vařené nádoby, jako je frittata nebo kastrol, může být předem opečena nebo pečena a uložena v chladničce. Totéž platí pro samostatnou zeleninu, jako je špagetová squash.
Chřest a zelené fazole: Lze je umýt, ořezat a skladovat ve vzduchotěsném obalu nebo opakovaném obalu po dobu 2 až 3 dnů.
Avokádo: (Technicky je to ovoce, ale včleňuji ho sem se zeleninou.) Lze se oloupat, rozkrojit, nakrájet na plátky nebo na kosti 2 až 3 hodiny předem. Uspořádejte v jedné vrstvě na desce a pevně zakryjte plastovým obalem a přilepte obal na avokádo, aby nedošlo k žádnému vystavení vzduchu.
Mrkve: Mrkev lze předem oloupat (pokud je pečeme celá) nebo oloupané a nakrájené, drcené nebo strouhané až 3 až 4 dny předem. Uchovávejte v uzavřeném vaku nebo kontejneru s vzduchotěsným víkem v chladničce.
Zvonovité papriky: Lze je umýt, naložit a nasadit 2 až 3 dny předem. Skladujte celé nebo nakrájené / nakrájené v uzavřeném sáčku nebo nádobě s vzduchotěsným víkem v chladničce.
Brokolice a květák: Lze je umýt a nakrájet na květy 2 až 3 dny předem. Uchovávejte v uzavřeném vaku nebo kontejneru s vzduchotěsným víkem v chladničce.
Bruselový výhonek: Bruchové klíčky mohou vyschnout, takže pokud je to možné, rozsekněte je. Ale připravujete se na den vpřed je v pořádku, obzvláště pokud se chystáte vařit je versus používat je surový.
Zelí: Lze je umýt a nasekat, nakrájet nebo rozřezat 1 až 2 dny předem. Uchovávejte v uzavřeném vaku nebo kontejneru s vzduchotěsným víkem v chladničce.
Celer: Celer lze umýt a nakrájet 3 až 4 dny předem. Uchovávejte v uzavřeném vaku nebo kontejneru s vzduchotěsným víkem v chladničce.
Lilek: Může být hnědá, když je vystavena působení vzduchu, takže je dobré odloupat / řezat / kostka / řez, jak jdete.
Fenykl: Lze je umýt, pak tenké plátky nebo nakrájené 2 až 3 dny předem. Uchovávejte v uzavřeném vaku nebo kontejneru s vzduchotěsným víkem v chladničce.
Česnek: Mohou být oloupány a celé hřebíčky uloženy ve skleněné nádobě nebo v opakovaně uzavíratelném sáčku, dokud nejsou připraveny k použití. Zůstává dobře po dobu 7 až 10 dní. Čerstvý mletý česnek může ztratit svou chuť / sílu, pokud je připravován příliš daleko předem, takže nakrájejte, jak chcete, aby se zachovala chuť. Můžete najít také zmrazený, mletý česnek na trzích. Jsou v pořádku, pokud nejsou přidány žádné konzervační látky.
Zázvor: Lze je předem oloupat a uložit do mrazničky. Není třeba rozmrazovat před roštem.
Zelenina: Zelená hvězda, jako je zelená hnědá, kale, švýcarský šarlat a zelené řepy je možné umýt a nakrájet nebo nakrájet 2 až 3 dny předem. Více jemných zelených látek, jako je máslo, romaine, červené listy nebo zelený listový salát, lze vypít 2 až 3 dny předem. Několik hodin nechte vyschnout na čistém ručníku na desce nebo ve stojanu v odkapávacím otvoru v dřezu. Uchovávejte v čistém sáčku v zásuvce pro křupavé látky. Smažte nebo nakrájejte na saláty těsně před podáním, abyste zabránili oxidaci.
Cibule: Chopte nebo nakrájejte 1 až 2 dny předem, ale držte v těsně utěsněném skleněném obalu nebo dvojitě sáčkově uzavíratelném sáčku (pokud zdvojnásobíte tašky, vaše lednička bude pravděpodobně vonět jako cibule a jejich vůně bude naplňovat potraviny obklopující jim).
Brambory: Peel nebo pare a nakrájíme na jeden den předem. Uchovávejte v misce se studenou vodou v chladničce.
Sladké brambory: Oloupeme a nakrájíme 3 až 4 dny předem. Uchovávejte v uzavřeném vaku nebo kontejneru s vzduchotěsným víkem v chladničce.
Zimní squash: Oloupejte, osejte a nakrájejte 3 až 4 dny předem. Uchovávejte v uzavřeném vaku nebo kontejneru s vzduchotěsným víkem v chladničce.
Cuketa: Umyjte a nakrájejte, nakrájejte nebo rozkrojte 2 až 3 dny předem. Uchovávejte v uzavřeném vaku nebo kontejneru s vzduchotěsným víkem v chladničce.
2. Byliny
Cilantro, petržel, kopr, tymián, rozmarýn a máta: Ostružte stonky, umyjte, osušte a skladujte ve skleněných nádobách o centimetru vody ve spodní části a zakryjte plastovým pytlem. Po 1 týdnu změňte vodu. Při použití během několika dnů mohou být umývané bylinky umístěny v plastovém sáčku, který lze znovu utěsnit, a skladovat se v chladničce. Tyto bylinky mohou být nakrájeny, pokud je to nutné, několik hodin předem, ale při dosažení nejlepších výsledků dosáhnete toho nejlepšího výsledku, pokud budete řezat, jakmile jdete, a dokonce i lépe, pokud budete trhat ručně. Mohou oxidovat a ztrácet chuť.
Basil, šalvěj a pažitka: Tyto bylinky umyjte, jak je budete potřebovat (budou hnědé nebo zvlněné, pokud budou provedeny příliš daleko v předstihu) a nakrájíme, jak jdete.
3. Plody
Některé ovoce se v mém domě nikdy nedostanou, pokud jsem to předem neudělal (ahoj, granátové jablka!). Ale mnoho plodů je náchylných k oxidaci a mělo by být připraveno podle potřeby.
Jablka: Pokud je nakrájení několik hodin předem, skladujte ve studené vodě, abyste zabránili oxidaci.
Bobule: Jahody jsou to jediné bobule, které byste měli umýt nebo připravit (trup, plátek nebo kostky) předem a možná jen 1 den dopředu. Ostružiny, maliny a borůvky jsou nejlepší pro mytí podle potřeby; jinak se mohou stát mokré nebo plesnivé.
Citrus: Lze je oloupat a segmentovat 3 až 4 dny předem. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Hrozny: Lze je umýt a skladovat 4 až 5 dní v chladničce v otevřené nádobě.
Meloun (meloun, medovka, meloun), mango a ananas: Mohou být nakrájeny 3 až 4 dny předem a uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce.
Semena z granátového jablka: Lze uchovávat 4 až 5 dní v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.
Kameninové ovoce (broskve, švestky, nektarinky) a hrušky: Nejlepší je umýt a připravit je podle potřeby.
4. Zrna a luštěniny
Quinoa, farro, rýže, ječmen, proso, fazole a čočka lze vařit 3 až 4 dny dopředu a skladovat v chladničce. Můžete také připravit tyto 2 až 3 měsíce předem a uložit je do mrazáku. Pokud se některá z těchto opatření připravuje od začátku, můžete vždy udělat extra a zmrazit. Rozmrazte v chladničce nebo na desce a ohřejte na sporáku trochu vody, je-li připravena ke konzumaci.
5. Salátové obvazky
Šalátové dresinky mohou být vyrobeny až týden předem a uloženy v chladničce nebo na chladném, tmavém místě v kuchyni. Dresink na bázi mléka by měl být chlazen a bude trvat jen několik dní. Pokud je v chladničce, obvazy z olivového oleje ztuhnou. Takže nechte je na pultu hodinu, než přijde na pokojovou teplotu, a protřepejte se, abyste znovu emulgovali.
6. Sklad
Kuřecí a zeleninové zásoby lze předem připravit a uchovávat v chladničce po dobu 3 až 4 dnů nebo zmrazené po dobu až 3 měsíců. Rozmrazte v chladničce přes noc nebo na desce na několik hodin.
7. Sýr
Většina sýrů může být rozdrcena nebo nakrájena na 5 dní předem.
8. Kuře
Předpečené kuře (pošírované nebo pražené) je vhodné mít na lahvičky, saláty, polévky, quesadillas a enchiladas. Vařené kuře je možné skladovat až 2 dny v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.
9. suché směsi
Chcete-li například pečivo zapékat nebo si dát palačinky, můžete všechny suché přísady smíchat dopředu a skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu jednoho měsíce (nebo dvou!)..
10. VAŠE VAŘENÉ VAJCE
Vařte a šokujte vroucí vajíčka ve studené vodě (k zastavení procesu vaření) a uchovávejte v chladničce buď po dobu 2 dní odloupnutého, nebo až do týdne neupraveného.
11. Hrnce
Vše, co se má sestavit a pak pečivo, může být obvykle provedeno až do pečení a poté chlazeno, pokryto 8 až 12 hodin předem (nebo dokonce i předtím). Příklady zahrnují zapečené ziti, mac a sýr, gratiny, rýže pečené a proso / quinoa.
12. Marinády
Proveďte marinády den před tím, než je budete potřebovat, a uložte do chladničky. Marinujte maso nebo ryby podle receptury.
Výňatek z kuchyňských záležitostí: Více než 100 receptů a tipů, jak přeměnit způsob, jakým vaříte a jíte, zdravý, vyživující, nezapomenutelný Pamela Salzman. Copyright © 2023. K dispozici v knihách Da Capo Lifelong, otisk Perseus Books, LLC, dceřiná společnost společnosti Hachette Book Group, Inc.
jedovém sáčku nebo kontejneru s uzavíratelným víkem v chladničce.
Chtěla bych poděkovat za tento užitečný návod na přípravu zeleniny předem. Je to skvělý způsob, jak ušetřit čas a usnadnit si přípravu jídla. Je důležité si uvědomit, že čerstvá zelenina má největší nutriční hodnotu, takže je dobré ji použít co nejdříve po sklizni. Mám ráda grilované jídlo, takže se těším na vyzkoušení receptu na steak z balsamico-bylinkového boku a lilku. Děkuji za tipy na přípravu zeleniny, určitě je využiji.