10 nejlepších hamburgery v USA, podle nejlepších amerických kritiků potravin

Když dojdou chuť na maso, málo potravin je mnohem uspokojivější než šťavnatý burger – zvláště když ho někdo vaří. Jistě, existuje spousta skvělých receptů na burger, které si můžete vyrobit doma, ale nejlepší hamburgery v USA vytvořili šéfkuchaři restaurací, kteří zdokonalili všichni-americký sendvič.

Tady jsou tajemství Bobbyho Flaya za to, že jste vyrobili nejlepší hamburger někdy

Aug.30.202301:09

Vzhledem k tomu, že v každém městě je tolik míst pro burger, dnes společnost TODAY Food požádala nejkrásnější restaurační kritiky a redaktory v zemi, aby jmenovaly své oblíbené. Zde jsou 10 nejlepších burgerů v USA podle lidí, kteří je chtějí žít.

1. Pizza miluje Emily, Brooklyn, New York

Nepokoušejte se dokonce zabalit s šéfkuchařkou Matthew Hylandovou Emmy Burger – jestli máte to štěstí, že si ji vyberete. V nabídce restaurace se uvádí, že “laskavě odmítáme náhradu nebo úpravu této položky. Omezená dostupnost za noc.” Kate Kraderová, redaktorka jídla v Bloomberg Pursuits, je samozvaný výkřik pro špinavé jídlo, takže nevadí, co říká “monumentální plnění”. Patche s hovězí maso v suchém stavu je nahromaděno ve vysokém věku se sýrem Grafton cheddar, korejskou chilskou omáčkou a karamelizovanou cibulí. “Ale to, co je to perfektní hamburger, je prášek preclink,” řekl Krader dnešnímu Food. “Je to žvýkací, robustní a slané.” Restaurace nabízí také podobný dvoupatrový burger s americkým sýrem na svém místě v Manhattanské vesnici West Village.

2. Slavný sendvič Chroni, Los Angeles, Kalifornie

Jonathan Gold, restaurační kritik pro časopis Los Angeles Times, je velkým fanouškem chiliburger na tomto místě, který popsal jako “namalovaný žlutou hořčicí a propíchnutý s masovou, emulgovanou chili o několik stupňů spíš než ostatní; zřetelně na grilu, nahromaděné vysoko na zralých rajčatech a ostrých luscích salátu. ” Zlato řekl, že chiliburger je od roku 2023 “věc”. Chroni’s, o kterém on říkal jako “Eastside instituce” je sloužil je od roku 1945.

3. Au Cheval, Chicago, Illinois

Nenechte se zmást v nabídce, která skromně uvádí tento sendvič jako jeden cheeseburger. “Dva štíhlé omáčky, sýry, okurky a chrumkavá omáčka se dají dohromady a tvoří hamburger, který jsem si pořád ještě přemýšlel téměř o čtyři roky poté, co jsem to zkoušel,” řekl Hillary Reinsberg, šéfredaktor The Infatuation a Zagat. Vedle chuti a struktury má ráda i způsob, jakým je hamburger podáván: s velkým steakovým nožem vyčnívajícím z vrcholu. Umístění v západní Loop v Chicagu má sesterskou restauraci v West Village v New Yorku, ale Reinsberg připustil, že jeho burger není tak dobrý jako originál.

4. Lepší štěstí zítra, Houston, Texas

“Bezpochyby, šéfkuchař Justin Yu Party Melt hamburger je na vrcholu v Houstonu,” řekl Jordana Rothman, redaktor restaurace Food & Wine pro TODAY Food. Bavorský šéfkuchař James Beard, který získal ocenění, se skládá z hovězího patty, který je doplněn křupavým sýrem čedar, karamelizovanou cibulí a tenkou plátkem červené cibule. “Rothman také poznamenal, že volně drcené hovězí maso je vařené v loji a že hamburger je podáván mezi husté plátky domácího chleba vyrobeného z parmezánu.

5. Pool Burger, Austin, Texas

Lidé v Austinu nemohou dostat dostatek tohoto hamburgerového kloubu, který se nachází uvnitř přívěsu Airstream z roku 1968 a má tiki bar vibe. Rothmanová říkala, že je “posedlá” místem. Tam je osm hamburgery v nabídce, ale Rothman je nejlepší volba se nazývá “Deep End.” Jedná se o třípodlažný burger, který je vyroben z hovězího masa Wagyu a je doplněn švýcarským sýrem, slaninou, čerstvým jalapeñosem a domácími Dijonnaise.

6. Cecconiho, Miami Beach, Florida

Navzdory svému jménu je tady “Dirty Burger” uctíván za své jemné rysy. “Spálené, krajkové parmezánové kolečko dává křehkou křupavou chuť, která podává super kontrast s tenkou náplní vždy šťavnatého grilovaného zemního hovězího masa a” zvláštní omáčky “, řekl Victoria Pesce Elliott, potravinářský kritik na Miami Herald, řekl TODAY Food. Hamburger byl vytvořen pouze pro členskou stranu Soho Beach House, ale je k dispozici také od 4 do 17 hodin. v baru italské restaurace v lobby klubu. “Uvědomuji si, že to trochu omezuje,” řekl Pesce Elliott. “Ale stojí to za to.”

7. 4505 Burgers & BBQ restaurace, San Francisco, Kalifornie

Šéfkuchař Ryan Farr nemá jméno svého nejprodávanějšího burger. To je jednoduše nazýváno “Nejlepší zatracená tráva podávaná Cheeseburger” v menu. Čtyřpilotová omáčka je doplněna hlávkovým salátem, cibulí, sýrem Gruyere a tajnou omáčkou předtím, než bude umístěna v sépé-a-skallion. “Vždy je varené do dokonale šťavnatého středně vzácného,” řekl Hillary Dixler Canavan, redaktor restaurace Eater. “Za mě se stalo pravidelné pronásledování, a to bez ohledu na to, jak spolehlivě uspokojuje burger.”

8. Little Jack’s Tavern, Charleston, Jižní Karolína

Výkonný šéfkuchař John Amato si s jeho dvojitým krčmákem Burger: americkým sýrem, hospůdkovou omáčkou (v podstatě dobře ochuceným mayo) a sezamovým houskem. Přesto je to perfektní balíček, Andrew Knowlton, redaktor Bon Appétit, řekl dnešnímu jídlu TODAY Food. On označil to za nejlepší burger v roce 2023, poznamenat, že to může být zvedl s jednou rukou a jíst v pouhých čtyřech kousnutí. Samotná patta je směs 4-unce sklíčidla a hrudníku se 75 procenty libra, 25 procent tuku poměr.

9. Pie n ‘Burger, Pasadena, Kalifornie

“Věřím, že s cheeseburgerem, se kterým vyrůstáte, bude obvykle cheeseburger, který si vážíte,” řekl Jeff Gordinier, editor a vydavatel Esquire. Rodina Pasadena vyrůstala přímo z ulice od Pie n ‘Burger. Jeho členové rodiny jsou tak věrní zákazníci, že jeho maminka, umělec, jednou vytvořil obraz restaurace na pult. Gordinier popsal cheeseburger jako kompaktní a šťavnaté s příjemným čerstvým tangem z omáčky a křupavého salátu. “Z hlediska struktury, teploty, chuti a velikosti je všechno o tomto cheeseburgeru dokonalé,” řekl TODAY Food.

10. Útulný Inn, Salina, Kansas

I když Gold dělá živé prohlížení Los Angeles-oblast restaurace, překvapivě jeho oblíbené hamburgery jsou kluzáky našel jediný v centrální Kansas. “Drobné šelmy mají chuť jako cibulová platonická myšlenka cibule. Jsou to docela úžasné,” řekl Gold. Zakladatel Bob Kinkel začal fritovat své “cibule-naložené, mince-velké hamburgery” v roce 1922, rok po White Castle se otevřel v Wichita. Útulné Burgery byly pravděpodobně považovány za posuvníky, protože byly sklouzávány po restauračním pultu na voskovaný papír. Původně byla cena 0,00 USD za burger. Dnes, jeden Cozy Burger nastaví zákazníka zpět $ 1.19.

Šéfkuchař Ben Ford si sbalí hamburger s hovězím špekem

May.28.202304:03