Желание за перфектни сладкиши? Привеждане на науката в печката

Знаехте ли, че е грешка да се сгънете в брашното напълно, когато правите бонбони? По този начин се развива глутен, а прекаленият глутен ще направи вашите гъсти и брашнени сладкиши прекалено леки и проветриви, когато са изпечени. Вместо това трябва да сгънете бонбоните, докато останат само листа брашно, за да можете да бъдете позитивни, че не са превишени.

Гладен за по-научно познато кулинарно ноу-хау? Можете да го намерите в готварската книга на Cook’s Illustrated, “The Science of Good Cooking”, от редакторите на America’s Test Kitchen и Guy Crosby, Ph.D. Тук са рецепти за брашнести бонбони и класически сладки от новата книга.

Вземи рецептата

Дъвчащи бонбони

Крис Кимбъл от тестовата кухня в Америка

Вземи рецептата

Класически сладкиши

Крис Кимбъл от тестовата кухня в Америка

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 1 = 1

map