Знаехте ли, че е грешка да се сгънете в брашното напълно, когато правите бонбони? По този начин се развива глутен, а прекаленият глутен ще направи вашите гъсти и брашнени сладкиши прекалено леки и проветриви, когато са изпечени. Вместо това трябва да сгънете бонбоните, докато останат само листа брашно, за да можете да бъдете позитивни, че не са превишени.
Гладен за по-научно познато кулинарно ноу-хау? Можете да го намерите в готварската книга на Cook’s Illustrated, “The Science of Good Cooking”, от редакторите на America’s Test Kitchen и Guy Crosby, Ph.D. Тук са рецепти за брашнести бонбони и класически сладки от новата книга.
Вземи рецептата
Дъвчащи бонбони
Вземи рецептата
As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a comment in Bulgarian:
Много интересна информация! Никога не съм знаела, че сгъването в брашното може да доведе до прекалено леки и проветриви сладкиши. Благодаря за съвета и за препоръката за книгата “The Science of Good Cooking”. Ще я потърся, за да науча повече за научните принципи зад кулинарните изкуства.
As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a comment in Bulgarian:
Много интересна информация! Никога не съм знаела, че сгъването в брашното може да доведе до прекалено леки и проветриви сладкиши. Благодаря за съвета и за препоръката за книгата “The Science of Good Cooking”. Ще я потърся, за да науча повече за научните принципи зад кулинарните изкуства.