Защо готвене замразено пиле в Crock-Pot или Instant Pot може да е опасно

Защо готвене замразено пиле в Crock-Pot или Instant Pot може да е опасно

Бавни готварски печки, Crock-Pots и Instant саксии са любими от милиони домашни готвачи, защото те вземат много догадки от процеса на готвене.

Но понякога приемането на пряк път с рецепта не е най-безопасният начин да се направи хранене. Вземете замразено пиле. Много готвачи не мислят два пъти за хвърляне на няколко замразени пилешки гърди в бавната готварска печка – и интернет е пълен с много рецепти, които започват с замразени домашни птици.

Но според Американското министерство на земеделието (USDA) тази често срещана практика не е добра идея.

Getty Images stock

“Винаги размразявайте месо или домашни птици преди да ги поставите в бавна готварска печка”, прочита указанията за бавна печка и безопасност на храните от службата за безопасност и инспекция на храните на USDA. Ако това е новина за вас, вие не сте сами. В края на краищата, не е като нашите любими бавни готварски съдове да идват с тези същите предупредителни етикети върху тях.

Попитан за използването на замразено пиле в бавни готварски печки, представител на Crock-Pot каза на TODAY Food по електронна поща, че “Можете да готвите замразено месо във всеки продукт на марката Crock-Pot, но предполагам, че времето за готвене може да се наложи да се увеличи”. Компанията препоръчва да се използва термометър за месо, за да се гарантира, че вътрешната температура на пилето е “много над” 165 градуса преди консумация. Репортерът добави: “Препоръчваме ви да се обърнете към ръководството за употреба на вашия продукт, както и за конкретни инструкции и напътствия.”

Ръководството за употреба на модела 1-3,5 квадратни батерии на Crock-Pot не само препоръчва увеличаване на времето за готвене при използване на замразено пиле, но също така препоръчва добавянето на 1 чаша топла течност, за да “действа като възглавница за предотвратяване на внезапни температурни промени”.

Crock-Pot, който се намира от 1940 г. насам, не е единственият популярен производител, който одобрява тази практика.

глинен съд pot
Амазонка

Instant Pot, базираната в заглавието машина за бавно готвене и комбинирано устройство за хранене под налягане, имаща култово усещане, казва на уебсайта си, че не е необходимо да се размразява замразена храна преди готвене. Instant Pot не извиква специално замразено пиле, но те обясняват, че “Замразената храна ще удължи времето за предварително нагряване и времето за готвене в зависимост от количеството храна. За да сте сигурни, че храната ви е готова навреме, е важно да планирате съответно. “

Когато попитахме конкретно дали е добре да готвим замразено пиле в Instant Pot, представител от екипа на компанията за обслужване на клиенти каза на TODAY Food, че практиката е определено безопасна и всичко, което потребителят трябва да направи, е да добави още пет минути време за готвене.

миг Pot

И така, кой е прав: производителите на USDA или производителите на бавни уреди?

Оказва се, че експертите по хранене също имат различни мнения. Някои, като Том Суп, SVP на Communications в Националния съвет за пилетата, смятат, че е добре. “Изключително безопасно е да приготвите замразено пиле в бавна готварска печка или чаша, толкова дълго, колкото сте запознати с марката и модела на устройството”, казва Супер, който готви замразени пилешки гърди у дома в собственото си бавно готварско устройство..

И така, какво се притеснява от USDA?

Всичко се свежда до температурата и времето.

“Безопасно е да готвите замразено пиле в бавна готварска печка”, каза Куин Патън, учен, предишен с PepsiCo, за “ДНЕС”. “Просто трябва да се уверите, че вътрешната температура достига до 165 градуса в някакъв момент по време на процеса на готвене.” USDA потвърждава, че 165 градуса е минималната вътрешна температура за безопасно готвене домашни птици. (Месото, свинското, агнешкото и телешкото трябва да достигнат 160 градуса.) Термометрите за месо обикновено са лесни за доставяне и най-продаваният на Amazon е само 11 долара.

Докато замразеното пиле може лесно да достигне тази температура във всяка бавна готварска печка, възниква проблем, ако прекалява твърде много време, размразявайки се в това, което USDA нарича “опасна зона”.

Лавандула / лавандула

Опасната зона се определя като температурен диапазон между 40 градуса и 140 градуса, където бактериите растат най-бързо – и могат да се удвоят на брой за броени минути. Памела Елген, автор на “Книгата за здравословни печки”, цитира салмонела и стафилокок ауреус като обикновени виновници и казва, че могат дори да замърсят други храни, приготвени заедно с пилето в бавната готварска печка. Докато бактерията най-вероятно ще бъде убита, когато пилето достигне 165 градуса, токсините, които растат, могат да бъдат устойчиви на топлина. Според USDA, тези токсини, а не бактериите, които ги произвеждат, причиняват болести, пренасяни от храни.

ДНЕС Храната поиска от публичната гореща телефонна линия на USDA Meat & Poultry за честотата на това събитие и говорител каза, че не е нещо, което те съхраняват или получават доклади от потребителите.

Направете пилето с бавно готвене на Марта Стюарт 3 вкусни начина

Aug.30.201705:54

Тъй като някои специалисти по храните смятат, че размерът има значение, ние също така попитахме дали е вярно, че готвенето с по-малки парчета замразено пиле намалява вероятността да прекарате твърде много време в така наречената опасна зона. “Вероятно ще трябва да привлечем някой от техническия персонал, за да проверим това”, каза говорител на USDA в отдела за връзки с медиите. “По принцип нашите препоръки са малко по-консервативни, за да сме сигурни, че всички са обхванати.”

В този случай “всички” се отнасят до бременни жени, деца, възрастни хора и хора с увредена имунна система, които са особено податливи на боледуване. За тези клиенти, Jackie Arnett Elnahar RD, съветва да не ядете замразено пиле, приготвено в бавна готварска печка. За другите си клиенти тя препоръчва да бъдете осведомени за размера на замразените пилешки парчета. “Когато купувате пилето, ги очистете и нарязайте на 2-инчови кубчета, преди да ги поставите във фризера”, каза Elnahar за TODAY Food. “Или поставете по-голямо парче замразено пиле от 4 до 6 унции в бавната готварска печка на най-високото ниво и започнете да я разрушавате след час, така че топлината се разпределя по-равномерно навсякъде”.

пиле tacos made in slow cooker
Памела Елген

Въпреки че домашните готвачи в моментна криза може да се изкушат да хвърлят замразеното пиле в бавна готварска печка, следвайки указанията на USDA ще помогне да се намали вероятността от развитие на вредни бактерии. Каквото и да правите, просто не забравяйте да изключите бавната печка, когато сте готови да я използвате.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 9

Adblock
detector