За "Деня на любителите на сиренето" направете "Най-добрият Mac и сирене в света"

За “Деня на любителите на сиренето” направете “Най-добрият Mac и сирене в света”

Аз съм амбициозен критик на сирене – както и аз, ям много от него и публикувам твърде много снимки на комфортната храна на TODAY Tumblr. По-рано тази есен направих благородните усилия да опитам всяко едно добре преразгледано маслено сирене в Ню Йорк и през цялото ми пътешествие с калории приключение имаше един ясен победител: ръчно изработеното сирене на Beecher. В култовия любим занаятчийски производител на сирене и ресторант се гордее с “Най-добър Mac и сирене в света” (това е истинското име на ястието, фини, нали?), Което е идеално кремообразно и дъгообразно шедьовър. Въпреки че все още не съм вкусил всички скучни деликатеси в света (спестявайки това за медения си месец), мога да кажа, че това не е преувеличение.

За да отпразнувам Националния ден на любителите на сиренето, аз се справих с Кърт Бечер Даммейер, основател и собственик на ръчно изработеното сирене на Beecher, който беше достатъчно добър, за да сподели съветите за подготовката на крайното макаронено сирене и дай тайната му рецепта.

Избор на стил паста

“Стилът на паста е доста индивидуален избор. Някои хора наистина са традиционни Крафт и искат лакътни макарони. Харесва ни penne или това е малко по-голям брат pennoni. Ако правя морски дарове, мога да отида с черупки.

Готвене на тестени изделия

“Ключът е да извадите макароните преди да ги добавите към сос от сирената, така че все още има слаба криза, ако го ухапете. Останалата част от готвенето се случва в соса.

Избор на сирена

“Основите са гладко полумеко сирене, комбинирано с по-рязко, по-ароматно полутвърдо сирене. Използваме “Just Jack” на Beecher и нашият “Flagship”. Много фантастични ресторанти всъщност използват Velveeta, което всъщност не е дори сирене, но е добро за топене. Няма да използвам кората на нещо, което има горчивина. Измитото сирене може да добави сложност. Един от любимите ми е Реблокън.

Осъществяване на соса

“Повечето са само основен суровочервен сос, където правите лук от масло и брашно, добавете мляко и след това сирене. Твърде много топлина е врагът на сос от сирене и може да го счупи. 

Избършете ястието

“Всъщност искам да го напръскам в измислицата, че пестя калории.”

Зареждане на съда

“Ние просто вървим с повече сирене! (Без кокалче). Много хора обичат галетата. Също така харесвам малко червен пипер или прах от чили, поръсени отгоре за цвят.

Готвене на сирене

– Харесва ми да нанеса малко кафяво отгоре, дори да го изстрелям под краставицата, за да завърша.

представяне

“Сервирайте с пържола и салата от рукола”.

Готови ли сте да получите ръцете си сирене? Ето тайната на успеха на Beecher:

Най-добрият Mac & Cheese от света на Beecher

Сервира 8 като странично ястие

  • 15 унции печени паста
  • Швейцарският сос на Beecher (последва рецептата)
  • 2 унции (1/2 чаша) Сиренето на флагман на Beecher (или сирене чедър), настъргано
  • 2 унции (1/2 чаша) сирене Beecher’s Just Jack (или сирене gruyere), настъргано
  • ½ чаена лъжичка чапот чили прах

Начин на употреба: Загрейте фурната до 350 ° F.

Кук на пени 2 минути по-малко от указанията за опаковката. (Ще завърши готвенето във фурната.) Измийте тестените храни в студена вода и ги оставете настрани.

Комбинирайте варени макаронени изделия и сос Flagship в средна купа и разбъркайте внимателно, но внимателно. Остържете пастата в 9×13-инчова тавичка. Поръсете горната част със сиренето и след това с прасета от чили.

Печете, открити, за 30 минути. Нека макарозът и сиренето седят за 5 минути, преди да сервират.

Beeher’s Flagship сос от сирене

Прави около 4 чаши

  • ¼ чаша сладко масло (½ пръчка)
  • 1/3 чаша универсално брашно 
  • 3 чаши мляко
  • 14 унции Сирене на флагман на Beecher (или сирене чедър), настъргано (около 3 1/2 чаши)
  • 2 унции сирене Beecher’s Just Jack (или сирене gruyere), настъргано (1/2 чаша)
  • ½ чаена лъжичка кошер сол
  • ¼ до ½ чаена лъжичка чапот чили прах
  • 1/8 чаена лъжичка чесън на прах

Начин на употреба: Разтопете маслото в тенджера с тежки дъна на средна температура и разбъркайте в брашното. Продължете да разбърквате и гответе за 2 минути.

Бавно добавете млякото, което се разбърква непрекъснато. Приготвя се, докато сосът се сгъсти, около 10 минути, като се разбърква често. Извадете от топлината.

Добавете сирене, сол, прах от чили и чесън на прах. Разбъркайте, докато сиренето се разтопи и всички съставки се включат, около 3 минути. Използвайте незабавно или в хладилник до 3 дни.

Твърде мързелив, за да направите своя собствена? (Чувам те.) Не се притеснявайте: можете да поръчате свой собствен замразен “Най-добър Mac и сирене в света” в Beecher’s онлайн. И кажете ни, къде е любимото ви място, за да получите сирене? 

Рина Рафаел е редактор на TODAY.com, който, разбира се, има пристрастеност към гоуда.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

55 + = 56

Adblock
detector