Учените дебютираха първия нов шоколад от 80 години – и това е розово!

Бихме искали да мислим, че шоколадовата наука се е превърнала в перфектно изкуство през миналия век или не.

Но учените не биха се съгласили, особено учените по шоколада в швейцарската компания Barry Callebaut, които наскоро дебютираха първия нов вид естествен шоколад от над 80 години.

Дръжте се на шапките си, хилядолетни розови любовници. Сега, заедно с тъмно, мляко и бял шоколад, моля, приветствайте … рубинен шоколад!

Розовият розов шоколад идва от какаовите зърна Ruby и е стартиран на специално събитие в Шанхай във вторник. Шоколадът не само изглежда невероятно различен, но и уникален, по-плодов вкус.

“Четвъртият тип шоколад предлага напълно нов вкус, който не е горчив, млечен или сладък, а напрежение между плодовете на зрънце и бляскавата гладкост”, се казва в съобщение на компанията. “За да се създаде шоколад Ruby, не се добавят плодове или ягодов аромат, нито цвят.”

Както говорител на компанията каза днес по електронната поща на TODAY, зърната на рубин расте в страни като Еквадор, Бразилия и Бряг на слоновата кост, “но имате нужда от точното” боб за него. Barry Callebaut “е в състояние да идентифицира специфичните зърна от Ruby. Второ, разработихме уникална обработка, която прави онези специални прекурсори оживени, създавайки шоколад” Ruby “.

Няма добавки към шоколада, добави говорителят.

Вярвайте или не, бял шоколад всъщност беше последният вид шоколад, който трябваше да бъде пуснат от Nestle през 30-те години на миналия век. Това означава, че белият шоколад всъщност е производно на шоколад, тъй като не съдържа какаови твърди вещества и има специфични стандарти, които трябва да се спазват, за да се нарече бяло. Рубинският шоколад е “истински шоколад”, а не производно.

Други компании създадоха червено какао на прах през последните години, но както отбелязва Бари Калбау, това е първият път, когато е създаден “естествен червеникав шоколад”.

“Можете да опитате да копирате цвета си и да опитате да копирате вкуса си, но направете истински шоколад, който е направен само от нормални шоколадови съставки, с този вкус и с този цвят ще бъде изключително трудно”, каза изпълнителният директор на Barry Callebaut Antoine de Saint-Affrique.

Разбира се, всичко, което искаме да знаем сега, е кога ще получим вкус? Според говорител на компанията може да отнеме до 18 месеца да пусне продукти за масова консумация, но “когато се появи първият ще зависи от нашите клиенти и първо ще започне”.

Не можем да чакаме!

Следвайте Randee Dawn в Twitter.