Когато става дума за морски дарове, нищо не е по-луксозно от сладкото и бутерното омарче. Въпреки, че омарият е скъп, няма нужда да се плаши от тези морски дарове, защото ученето как да готвите опашката на омари е всъщност доста проста – и далеч по-малко разхвърляно от приготвянето на цял омар. Това също е по-евтино от закупуването на целия ракообразно, особено при закупуването на замразени опашки от омар.
Деканът на една от най-големите училища за готвене в Америка сподели своите най-добри съвети с “ДНЕС ХИМ” за това как да готвим опашката на омар перфектно всеки път.
“Опашката от омар е удоволствие и е много лесно да се подготви”, каза Брондън Уолш, декан на Училището по кулинарни изкуства в Кулинарния институт на Америка. “Той има прекрасен сладък, мощен вкус, който не е рибеш и мирише на свежестта на океана. Основното нещо, което не искаш да направиш, е да го смажеш”.
Според Уолш, това са абсолютните най-добри начини за приготвяне на опашка за омар.
1. Печена омарна опашка
Загрейте фурната до 425 градуса. Използвайки кухненски ножици, изрежете външната обвивка надолу по средата. Това ще позволи на черупката да се отвори. С помощта на дланите си отворете черупката, докато не изложите красивото бяло месо на опашката на омар. Използвайки остър нож, направете цепнатина в опашната месо и запълнете отвора с лимонови филии, прясна мащерка и масло (което ще предпази месото от изсъхване). Нагоре опашката също с поръсване на галета. Печете опашките във фурната за около 12-15 минути. Опечената опашка на омари се извършва, когато вмъкнат термометър с незабавно четене регистрира 140 градуса.
2. Опашка от омари
Използвайки кухненски ножици, изрежете външната обвивка надолу по средата и разстилайте черупката, докато месото не бъде напълно изложено. Направете парче в опашката месо и запълнете отвора с малко масло, за да защитите месото. Пиле за 5 до 6 минути. Опашката се прави, когато вмъкнат термометър с незабавно отчитане регистрира 140 градуса.
3. Опашка от скара на омар
Загрейте грила. Пригответе опашката на омари за готвене, така че месото да е напълно изложено. Поставете обвивката надолу върху скарата, за да защитите месото. Затворете капака и грила за 5 до 7 минути, захапете два или три пъти чрез леко изчеткване на изложеното месо с разтопено масло. Черупката ще стане по-трудна, тъй като готви, но месото ще остане сочно. Опашката от скара на омар се извършва, когато вмъкненият термометър с незабавно отчитане регистрира 140 градуса. За наистина уникална подготовка, опитайте масло от лимон-мащерка или екстра virgin зехтин, ароматизирано с мащерка и лимонов сок.
4. Опашка от омари с пара
Използвайки кухненски ножици, изрежете външната обвивка надолу по средата и я разперете, докато месото не се изложи. Поставете опашката на омар във вана и гответе за 8 до 10 минути, докато вмъкненият термометър с незабавно отчитане регистрира 140 градуса. Сервирайте с разтопени, ароматизирани масла или с рула от омар.
5. Опашка от омари
Когато омарият е варен, важно е водата да не се нагрява до въртеливо кипене, което се случва при 212 градуса. Вместо това водата трябва да се нагрее до кипене на 185 градуса. Сварете цялата, необрязана опашка в продължение на 10 минути, след това оставяйте да се охлади. Носенето на ръкавици, стиснете долната част на опашката, а върхът ще се счупи и ще се отвори много бързо. Използвайте кухненски ножици, за да освободите месото в опашката на омари.
6. Опасна опашка за омар
Използвайки кухненски ножици, изрежете външната обвивка надолу по средата и отстранете месото от корпуса. Нарежете месото в 1/2 инчови парчета. В тиган, загрейте 1 супена лъжица масло, 1 чаена лъжичка мляно шалот и 1 стрък от мащерка. Добавете месото от омар и гответе за 2 до 3 минути, докато месото е леко прозрачно и се приготви. Добавете натиск на лимонов сок и сервирайте над пуканки за тост.
7. опашка от микровълнов омар
Просто не го направете, каза Уолш – и съвременните редактори на храните са съгласни. Обикновените опашки не принадлежат на микровълнова печка!
Сега, че това е покрито, че е време да се готви с тези вкусни рецепти с опашка омар!
Маслена маслинена салата от омар
“Може да изглежда малко смущаващо, но няма по-добър начин да впечатлите дадена дата, отколкото да сервирате домашно приготвен омар”, каза Майкъл Гулота пред “Днес”. – Това ястие е луксозно, но изненадващо леко и освежаващо.
Плъзгачите на лорците
– Какво би могло да е наред с сладкото, сочно омарно месо, хвърлено в кремав, хрупкав сос между масления хляб? Нищо! – каза Сири Дали. Тя обича да ги превърне в слайдъри с размер на хапче за партита.
Омар Ролс с кимион-Lime Slaw
Тази рецепта за опашки от омар е лесно да се направи, плюс това е толкова свежо и вкусно, всъщност е идеалната хладнокръвна храна за топъл летен ден.
Люлка на любовника Лука
Тази халба мейн е ориентирана само с няколко подправки, едно докосване на масло и майонеза, така че красотата на месото на омар наистина блести.
Гореща артишок и омазняване
Този декадентски предястие може да бъде разбъркан за минути в кухненски робот. Кремообразната текстура и богатите аромати правят това истинско удоволствие за тълпата!