Тази пържена пилешка рецепта от Food52 може да промени живота ви

Променяме всичко, което смятате, че знаете за готвене пиле! Тази новаторска техника ще ви даде хрупкави и сочни резултати. Всеки. Single. Time. Най-добрата част? Тази без рецепта подготовка се поддава на разнообразие от различни съпровождания, сосове и стилове на сервиране.

Food52: онлайн общност за храна, която изхвърля готварската книга

Aug.08.201702:38

Основателите на Food52 Аманда Хесер и Мерил Стубс спират от кухнята ДНЕС, за да демонстрират гениален начин да готвят пилешко и да ни покажат как да го обличаме с различни страни и сосове.

Защо обичаме тази рецепта

Креативният директор на Food52, Кристен Миглоре, описва този гениален метод като нов обрат за това как да се готви пиле. Тя казва: “Вие не изсипвате и не печете и не скачате, не правите никое от нещата, които сме научили да правите на пилето.” Тя откри тази техника от жените зад Канал Хаус, Кристофър Хирсхаймер и Мелиса Хамилтън.

Как да си направим хрупкаво едно-гарнично пиле от Food52

Aug.08.201702:50

Този метод за готвене на пилешкото бедро се противопоставя на конвенционалната мъдрост, тъй като обикновено сте ги изсипали при висока температура, обърнете и завършете готвенето във фурната. Тук всичко е на печката и птицата получава допълнително хрупкаво, поради по-ниската топлина, плюс има малко повече време да извлече мазнините.

Нуждаете ли се от друга причина да обичате тази рецепта? Можете да промените соса по ваш начин. Запазените лимони и лимонов сок са традиционни, но ако сте жаден италиански, опитайте чери домати и чесън. Или можете да добавите малко бекон и да дегулирате тигана с роза – най-любимото лятно щапение на всички! – и направете сос или фантазия тиган сос.

Ето всичко, от което се нуждаете, за да накарате Хранителната клечка на Food52 да бъде изключително хрупкаво, едноклетно пиле

ДНЕС редактори, писатели и експерти се грижат да препоръчат неща, които наистина харесваме и се надяваме, че ще се радвате! Точно така знаете, ДНЕС има партньорски взаимоотношения. Така че, докато всеки продукт се избира самостоятелно, ако купите нещо чрез нашите връзки, можем да получим малък дял от приходите.

1. Неактивен тиган като Ballarini Professionale Nonstick Fry Pan, $ 36- $ 60 (варира според размера)

Ballarini Professionale Nonstick Fry Pan
Баларини Професионален Нейслик Фрай ПанУчтиво хранене52

Подготвените тигани на Ballarini са перфектната работна купа за вашата кухня. Техният незалепващ повърхнина прави лесна работа с яйца, но те са достатъчно издръжливи, за да отнемат вашите опечени пържоли от пещ до пещ до 500 ° F. Тиганите имат наклон, без да те претеглят, а дългите кухи дръжки винаги осигуряват хладен обхват. Фактът, че те са безопасни за съдомиялни машини, е допълнителен бонус.

2. Frywall, $ 50 за набор от две

Frywall
FrywallУчтиво хранене52

Ако някога сте страдали от лошите ефекти от разбъркване на тръбния топъл доматен сос, вие вероятно сте добре наясно с червените пръски на ренегатите, които нападат ръцете и китките ви. Традиционният екстракт, въпреки че е ефективен, ви предпазва от навлизане в съда за готвене. Гъвкавата силиконова фуния на Frywall е чудесна за гъвкавостта си в съдовете и тиганите и дори помага да се предотврати преливането при готвене на големи листни зеленчуци! Хвърлете го в съдомиялната машина за лесно почистване, навийте я и я съхранявайте, когато сте готови.

Изключително хрупкава рецепта за едно пиленце пиле

Поддържа 4 (но лесно се смесват за остатъци през седмицата)

Време за подготовка: 1 минута

Време е да готвя: 30-45 минути

1. Поставете глазура зехтин в голям, тежък тиган на средна температура.

2. Оставете пилешкото бебе (колкото може да се побере в тава) със сол и черен пипер и ги добавете към тигана,.

3. Изпечете ги по този начин, без да ги движите, докато мазнината не стане, а кожата – дълбока златисто кафява и свежа, от 15 до 30 минути. Можете да свирите с топлината, като я намалите до средно ниско, ако кожата започне да гори, преди да стане равномерно златисто кафяво. Но иначе няма нужда да правиш нещо.

Това хрупкаво панирано пържено пиле от Food52 е играч-changer

Aug.07.201702:12

Сосове

Лимон, 2 начина: Обърнете бедрата нагоре и разбъркайте нарязана консервирана лимонова кора в претопената мазнина в тигана. Продължете да готвите бедрата, докато месото, което е най-близо до костта, се приготви, за около 15 минути. Сервирайте бедрата и капките от тиган с лимонови клинове.

Пан сос с бекон, лют червен пипер и розе: Обърнете бедрата нагоре и разбъркайте малко нарязан бекон и поръсете с лепкави люспи в претопената мазнина в тигана. Продължете да готвите бедрата, докато месото, което е най-близо до костта, се приготви, за около 15 минути. Извадете пилето от тенджерата, изсипете малко вино с розе и разбъркайте с бекон, омекоте мазнини и лют червен пипер, докато се образува сос. Сервирайте бедрата със соса.

Плюшени домати и чесън: Обърнете бедрата нагоре и разбъркайте в смачкана скилидка чесън или две и наполовина малки домати в претопената мазнина. Продължете да готвите бедрата, докато месото, което е най-близо до костта, се приготви, за около 15 минути. Сервирайте бедрата с напуканите домати и соса.

Независимо от соса, който правите, това пиле е чудесна база за различни ястия. Ето две:

Топла пилешка салата

топло Chicken Salad
Tyler Essary / ДНЕС

Съставки:

Сол и прясно смлян черен пипер

Оцет от червено вино

Зехтин

3 чаши червено листо или маруля Bibb, почистени и изсушени и разкъсани в големи парчета

1 чаша настъргано пиле (направете парчетата толкова деликатни или колкото се може по-рустик)

4 варени картофа за пръчици, нарязани на 1/2-инчови кръга

1 супена лъжица нарязана прясна пуешка

Получаване:

1. Направете винегрет: В бурканче от масонка разклатете заедно 1 част оцет от червено вино и 3 части зехтин с няколко големи питки сол и черен пипер на вкус. Вкус и добавете повече сол, ако искате.

2. Подредете марулята на малък плот.

3. Поставете половината винегрет в средна тенджера и я поставете на средна температура. След като е горещо, добавете пилето и картофите към тигана. Кук, превръщайки всичко внимателно с шпатула на всеки няколко минути, докато пилето се затопли, а пилето и картофите са хрупкави около краищата.

4. Дръжте няколко лъжици от останалите винегретчета върху марулята и след това подредете пилето и картофите отгоре. Поръсете пуешката над всичко и сервирайте веднага, а останалата винегрет отстрани.

Пилешка зърнена купа

Пиле Grain Bowl
Tyler Essary / ДНЕС

Съставки:

Разкъсано пиле

1 чаша farro

2 чаши ясен ориз пиперки (като peppadews), грубо нарязани

Пушени бадеми, грубо нарязани

Нарязана целина

Нарязан магданоз

Сол и прясно смлян черен пипер

Оцет от червено вино

Зехтин

Получаване:

1. Вкарайте голяма саксия с осолена вода до кипене. Добавете фаро и оставяйте готвача за около 20 минути, след което добавете жасмин ориз. Гответе, докато двете зърна са нежни, но не меки, около още 20 минути, след което изсушете и охладете. Ако едно зърно е малко препечено, няма голяма работа!

2. Направете винегрет: В една бурканка се разклаща заедно 1 част червен винен оцет и 3 части зехтин с няколко големи питки сол и черен пипер на вкус. Вкус и добавете повече сол, ако искате.

3. В голяма смесителна купа смесете зърната, киселинните пиперки, бадемите, целината и магданоз. Дъжд с винегрет. Тази салата се съхранява добре в хладилника за няколко дни.

За повече вдъхновение от кухнята Food52:

Подписано копие на “Рецепти за гении” от Кристен Милгор, $ 35

“Рецепти за гении” от Кристен МилгорС любезното съдействие Food52, Ten Speed ​​Press

Красотата на тази готварска книга е, че тя съставя най-доброто от най-доброто на едно гише: от любимия доматен сос на Марсела Хазан до рататуила на Алис Уотърс, хумуса на Отоленши към кюфтетата на Рао. Вместо да застанете пред нарастващата линия на готварски книги за натоварена седмица, направете този бестселър на NYT от Creative Director на Food52 Kristen Miglore, който ежедневно отива да се обърнете отново и отново.

СВЪРЗАНИ: 13 вкусни и здравословни готварски книги, които не можем да готвим без

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

64 − 54 =