Суровата, вкусна истина за естествения шоколад

Изглежда, че има еволюция на небцето с консумация на шоколад и с гордост съобщавам, че съм завършила на следващата стъпка. Първо имаше млечен шоколад с качество на аптека във всичките му инкарнации – индивидуални целувки, притискани към фъстъчено масло, натискани срещу карамел и нуга, или поръсени с фъстъци или бадеми. След това имаше встъпителен тъмен шоколад – тежък на захарта и какаовото масло, светлина върху действителното съдържание на какао. След това преминах към това, което според мен бяха шоколадовите големи лиги – тъмният шоколад, приготвен със 70% или повече съдържание на какао. В този момент шоколадът вече не е разсейвал детето, той се е превърнал в нещо сериозно – да бъде приятно, оценено и анализирано – не за разлика от хубаво вино.

Бях доволен да остана тук, съзнателно плъзгайки тъмни квадратчета на елегантен шоколад в устата си, когато трябваше да бъда транспортиран до комплексен многопластов вкус. Бързо разбрах, че екстра-тъмният шоколад не е шоколадът от векове. Консумирайки масови количества, докато PMSing или кърмите с разбито сърце просто не работи. Тъмният шоколад ви отвежда в ужасно пътешествие, това е неизвестно еко-приключение за вашите вкусови пъпки – така че трябва да се движите леко.

Честно казано, бях доволен да стоя точно там, където се намирах, като вземах под внимание растящата колекция от занаятчийски, често органични торти от черен шоколад, трюфели и горещи шоколадови прахове, когато се натъкнах на това лудо нещо, наречено какао на зърна. Казах, че това е шоколад в оригиналното му състояние, изпуснах странния предмет в устата си и открих, че е трудно, хрупкаво и сериозно горчиво. Сам, смекчен без захар или млечни твърди частици, бобът почти се изправяше в своята интензивност. Но това беше източникът на целия шоколад и затова продължих. Но скоро разбрах, че мога да го изпитам по много по-вкусен начин – сурови шоколадови барове.

Просто обяснено, суровият шоколад е шоколад, който е непечен и е съчетан с няколко ненатрапчиви съставки като агаве или морска сол. Повечето конвенционални шоколадови барове са направени с печен шоколад и се комбинират с различни други тежки съставки, като рафинирана захар. За мен суровият шоколад е прост, нерафиниран шоколад. Даниел Склаар, шоколадовото шоколадово бонуси, нарича го “пълно празнуване на храната”. Е, това също е така. През последните няколко години може би сте чували малко за антиоксидантните ползи от тъмния шоколад, но тези твърдения са малко, за да се подчертае хранителната електростанция, която е суров шоколад.

Тези неща наистина са добри за вас. Според Дейвид Улф, автор на “Голият шоколад: Удивителната истина за най-голямата храна в света”, шоколадът в естественото си състояние е най-добрата форма на магнезий, хром и желязо, които са първите три минерални недостатъка в САЩ Wolfe от най-големите застъпници на суровия шоколад, също кредитират какаото с изключително високо съдържание на витамин С. Какаото също съдържа омега-6 мастни киселини и е един от най-добрите източници на естествени влакна. Така че и средният бар не съдържа тези неща? Не толкова, обяснява Улф. Когато какао се пече, той губи своя витамин С и влакното му е нарушено. Готвенето на какао също унищожава PEAs (фенилетиламини), химикалите, съдържащи се в шоколада, които ни карат да се чувстваме като влюбени.

Суровият шоколад съдържа и модулиращи невротрансмитер агенти, които са химикали, които действат като естествени антидепресанти. “Те ни позволяват нашите невротрансмитери като серотонин да останат в кръвта ни повече от обикновено”, обяснява Улф. – Това ни прави по-млади. Колкото повече шоколад ядете, толкова по-дълго живеете. “Думите му не са пожелателно мислене. Харвардското проучване на 7,841 здрави мъже установи, че тези, които ядат шоколад наистина живеят по-дълго от тези, които се въздържаха. Може да са тези антиоксиданти на работа. Според Wolfe, суровият какао е най-голямата антиоксидантна храна в света – 30 пъти по-висока от червеното вино и 20 пъти по-висока от зеления чай.

И тогава има онези любовни химикали, тези ЧСИ. Улф смята, че суровият шоколад е не само вкусен начин да подобрите здравето и жизнеността си, но и това е път към изцелението и успокояването на сърцето ви, увеличавайки чувствеността си и подобрявайки любовния си живот. Не е лошо за сладко отношение. Думите на Скалар ме последваха, докато откъсвах още една част от бара му “Лакума” и “Ванила”: “Шоколадът е пълен опит.” Мммммм. Hmmmmm.

За повече информация относно ползите за здравето на суровия шоколад вижте новата книга на Дейвид Улф, “Суперхрани: Храната и медицината на бъдещето”.

Мариса Белгър е писател и редактор с повече от 10 години опит, обхващащ здравето и уелнестостта. Тя е основател на Lime.com, мултиплатформена медийна компания, специализирана в здраве, уелнес и устойчиво живеене. Мариса също е сътрудничила с Джош Дорфман на “The Lazy Environmentalist” (Stewart, Tabori и Chang), изчерпателно ръководство за лесен, стилен зелен живот.

Моля, обърнете внимание: нито Marisa Belger, нито TODAYshow.com са компенсирани от производителите или техните представители за нейните коментари или избор на продукти, разгледани в тази колона.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

79 − 76 =

map