Не е тайна, че тестените изделия са безспорно вкусни. Също така не е тайна, че готвенето само на точното количество тестени изделия може да бъде изненадващо трудно усилие.
Просто оглеждането на “перфектния” сервис за вкусна вечеря за една, две или четири години не винаги работи и често съотношението сос към паста е разрушено или оставате с абсурдно количество остатъчни юфка.
И така, какво трябва да направи домашен готвач?
Независимо дали се забавлявате с ястие, подобно на ригатони с царевица и пикантна наденица или просто обяд като кадието на Giada DiLaurentiis, има светлина в края на този италиански тунел и много лесни начини да се прецени колко паста ще след като се плува в осолена вода.
Ейми Брандвайн, собственик и главен готвач на Centrolina на Вашингтон Д. К. и финалист на наградата на фондация “Джеймс Бавърд”, сподели лесни стъпки, за да сложи край на по-малко от перфектни порции паста. Ето как да направите одобрени от ресторанта размери на ястията всеки път, когато носите шапката на сицилианския готвач.
Giada De Laurentiis “изпечено песто паста паста
1. Не просто изхвърлете цялата кутия.
Докато има удоволствието да изпразвате цяла кутия суха макарона в тенджера с вряла вода, освен ако не сте хранени с тон хора, малко вероятно е да имате нужда от това в една порция. Ако искате да сте сигурни, че всеки от вашите гости яде същото количество, просто вземете мерителна чаша, за да знаете точно колко правите. Брандвайин казва, че повечето кутии от сушени тестени изделия са около 1 килограм и предлагат четири големи индивидуални порции.
2. Използвайте мерителна чаша за сушените макаронени изделия.
Сладка макаронени изделия могат да се удвоят по размер, когато го готвите, така че измерете съответно. Например, при готвене на грис пени, Barilla казва, че да се измери 2/3 чаша сушени тестени изделия за 1 1/4 чаши варени макаронени изделия; ако сте готви rotini, използвайте 1/2 чаша сушени тестени изделия за 1 чаша варени. Една порция варени макаронени изделия обикновено е от 1 до 1 1/2 чаши, но имайте предвид, че най-вероятно ще увеличите ястието си със сос и други екстракти като зеленчуци или протеини.
За да се определи колко чаши да се измерват, домашните готвачи могат да използват графиката на Барила.
Макаронени изделия и скариди: Семейни фуражи от 4 на 10 или по-малко
Mar.31.201403:33
3. Когато става дума за дълги юфка, повярвайте в начина, по който се чувствате.
Brandwein препоръчва да се измерват всяка кутия от дълги юфка на четири равни части, за да се постигне обем от около 1 до 1 ½ чаши варени макаронени изделия. Ако наистина искате да бъдете специфични, Барила казва, че най-дългите юфка, от ангелска коса до фетучини, трябва да измерват около 2 1/4 инча, за да се равняват на една чаша варени макаронени изделия. Така че разбийте лентата мярка, хора!
Спагети всички Аматрициана
4. Пюрета от пълнозърнесто и без глутен не набъбват толкова, колкото грисът.
Когато се прибавят към осолена вода, обикновеното брашно от брашно преминава до около два пъти размера на изсушената му форма. Целият пшеничен и без глутен варианти обаче не абсорбират толкова вода и остават малко по-верни от размера, така че можете да измервате по-отблизо желаната сума. Така че, ако искате една чаша пълнозърнесто приготвена паста, сложете около 3/4 чаша суха паста и може би малко повече. Между другото, когато става дума за сол, Brandwein обикновено добавя една супена лъжица към всеки галон вода.
5. Разчитането на пресни, напълнени тестени изделия е толкова лесно, колкото 1, 2, 3.
Независимо дали правите домашно равиоли или ги купувате свежи от магазина, най-добре е да запазите равномерните размери дори. Когато Brandwein обслужва по-голям равиолис, тя брои осем на поръчка. За по-малки напълнени тестени изделия, като тортелини, домашните готвачи могат да удвоят сумата и да обслужват приблизително 16 тортилини на човек.
готвите пресни тестени изделия, просто измерете количеството, което искате да готвите, и ги добавете във вряла вода. Обикновено една порция пресни тестени изделия е около 4 унции или 113 грама. Не забравяйте да ги разделяте, за да не се залепят един за друг. След като се сварят, ги отцедете и ги сервирайте с любимия си сос. Сега, когато знаете как да готвите идеалното количество паста, можете да се наслаждавате на вкусните ястия без да се притеснявате за остатъчните юфка. Бон апети!