Пържени, погасени или бъркани: Боби Флей показва как да готви яйца по три начина

Пържени, погасени или бъркани: Боби Флей показва как да готви яйца по три начина

Стъпка онези яйца на една стъпка! Боби Флей споделя три вкусни рецепти за закуска, всяка от които съдържа яйца, пакетирани с протеини, приготвени по различни начини – от сушени до пържени. 

Бъркани яйца с прясно козе сирене, crème fraiche, пикуело песто тост

Бъркани eggs with fresh goat cheese, créme fraiche, piquillo pesto toast
днес


За
 на препечен ciabatta:

  • 1 малък циабат или 1/2 голям циабат, наполовина наполовина
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Кошерна сол и черен пипер

За пиколо песто:

  • Една 14-унция може да пикуело пипер, изцедени
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици настърган Parmigiano Reggiano
  • 2 супени лъжици борови ядки
  • 1 скилидка чесън, нарязан
  • 2 супени лъжици нарязан пресен плосък лист магданоз
  • Екстра винено зехтин, ако е необходимо
  • Защита от червени люспи

За на бъркани яйца с козе сирене и крема fraiche:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици масло
  • 9 големи яйца, напукани и разбити в голяма купа, докато светлината и пухкавите
  • 3 супени лъжици crème fraiche
  • 3 унции прясно козе сирене, стайна температура
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

Гледайте Боби Флей да приготви закуска 

Да се правя тост:

Дръжте нарязаните страни на циабата с маслиновото масло и подправете със сол и черен пипер. Поставете лист за печене нагоре и печете до леко златисто кафяво, около 15 минути.

Да се правя Пивойло песто:

Комбинирайте пиквило, борови ядки, пармезиано, чесън, щипка лют червен пипер и малко сол и черен пипер в кухненския процесор и процесите, докато не се грубо нарязан. При работещ мотор бавно добавете зехтина през захранващата тръба, докато се изгладят. Ако сместа е прекалено гъста, добавете още няколко супени лъжици масло и орехи. Трансфер до купа.

Да се правя яйцата:

Загрейте зехтина и маслото в огромен залепващ тиган на средна температура. Изсипете яйчната смес в тигана, подправете със сол и черен пипер, добавете крема фреш и гответе, като се разбърква непрекъснато, докато се образуват меки корички. Точно преди да извадите тигана от горещината, когато яйцата са почти готови, но не съвсем, добавете козе сирене в доллоп и леко се сгънете за няколко секунди, за да се разтопите.

За да сервирате, разпространете малко пичело песто върху препечен хляб, за да служите заедно с бърканите яйца. Гарнирайте яйцата и тост с фино нарязана пуешка.

Пържени яйца с кафяви картофи, пушена червен пипер и Parmigiano Reggiano

пържено eggs with hash brown potatoes, smoked paprika and Parmigiano Reggiano
днес


За хеш кафяви:

  • 4 супени лъжици безалкохолно масло
  • 2 супени лъжици масло от канола
  • 1 голяма лука Испания, наполовина и нарязана на тънки резенчета
  • Кошерна сол и прясно смлян пипер
  • 2 килограма картофи от Айдахо, обелени и нарязани на 1 инчови зарчета
  • 2 супени лъжици испанска пушена червен пипер
  • 2 супени лъжици ситно нарязана нарязана паница

За пържените яйца:

  • 4 супени лъжици несолена мас, разделени
  • 4 големи яйца
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

За да направите хеш кафяви:

Загрейте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица на маслото в средно соево тенджерче на средна температура. Добавете лука, като се разбърквате понякога, докато лукът е златисто кафяв и карамелизиран, около 40 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Докато лукът карамелизира, поставете картофите в средна саксия със студена, солена вода, пригответе за варене и гответе, докато почти нежно, но ножът, вмъкнат в центъра, все още се сблъсква с малко съпротивление от 10 до 12 минути. Изцедете добре. Комбинирайте лука и картофите в купа и се сервирайте с червен пипер, сол и черен пипер.

Загрейте останалото масло и маслото на шкаф от чугун или в голяма запушалка, залепете солта на средна температура. Добавете картофената смес, като я опаковате равномерно с гърба на метална шпатула, за да направите торта. Гответе, докато долната страна е златисто кафява и хрупкава, около 10 минути. Обърнете табела или печене без страни върху тавата и внимателно обърнете картофената торта върху нея. Внимателно плъзнете картофената торта обратно върху тигана и гответе, докато долната част е само настроена и бледо златисто кафяво, около 2 минути. Трансфер до дъска за рязане, хрупкава нагоре и нарязана на клинове.  

За да направите яйцата:

Разтопете маслото в огромен залепващ тиган върху средно-висока температура, докато започне да се стопи. Внимателно се разбиват яйцата в тигана, по две наведнъж, сезон със сол и черен пипер и готвене, докато белите са твърди и напълно варени, но жълтъците все още са меки, просто настроени, около 2 минути.

За да сервирате, поставете клин от кафяв кашу на табела, на върха със пържено яйце. Обърнете малко Parmigiano Reggiano на върха и поръсете с пушена червен пипер. Гарнирайте със зацапване на извънредно маслиново масло и екстра черен пипер. 

Яйца от брашно, фризе салата с бекон лаardon, препечени бадеми и vijigrette Dijon

на очи eggs, frisee salad with bacon lardon, toasted almonds and Dijon vinaigrette
днес

За винегрет Дижон:

  • ¾ чаши вино от бяло вино
  • 1 супена лъжица лук, нарязан
  • 2 супени лъжици Дижон
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 ½ чаши масло от канола
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

За фризея с бекон лардони и препечени бадеми:

  • 2 супени лъжици масло от канола
  • ½ паунд бекон, нарязан кръстосано на дебели ¼ инча парчета
  • 4 унции бланширани, нарязани бадеми, препечени до златисто кафяво
  • ½ паунда frisee, измити, изсушени и разкъсани в късчета парчета

За яйцата с очи:

  • 3 чаши вода
  • 1 супена лъжица оцет от бяло вино
  • 4 яйца
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

За да направи винегрет Дижон:

Добавете оцет, салат, Дижон, мед, сол и черен пипер в миксера. Смесете, за да комбинирате. При движение на машината бавно добавете маслото в постоянен поток, докато се емулгира. Заделени. 

Да направиш салата от фризе с бекон лардони и препечени бадеми:

Загрейте маслото в средно огънат тиган на средна температура, добавете бекон и готвене, като се разбърква от време на време, докато златисто кафяво и свеж, около 8 минути. Премахнете с лъжичка с лъжичка на табела, облицована с хартиени кърпи.

Поставете фризеетата в голяма купа, добавете ½ бекон барони, ½ препечени бадеми и 3 супени лъжици превръзка, сол и черен пипер. Леко хвърляй за козината.

За да направите яйцата:

Загрейте водата и оцета, докато се налеят в голям тава за висока температура. Разбийте всяко яйце в чаша и леко добавете към водата. Почистете за 4 минути или докато жълтъка е почти настроен. Внимателно извадете яйцата от тигана с лъжица с отвори, за да изтече течността и поставете върху плоча, облицована с кърпа. Седнете нагоре със сол и черен пипер.

За да служите, разделете фризеите между четири чинии и нагоре всяка салата с яйце. Разпръснете по няколко лардона на всяка чиния, изстийте с допълнителна винегрет. Гарнирайте с останалите препечени бадеми.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 77 = 78

Adblock
detector