Подобно на разтопената шоколадова торта в Арби? Също така известният създател на десерта

В един свят, в който тенденциите в храните са мимолетни, е утешително да се знае, че някои неща стоят в теста на времето. Сладката шоколадова торта на Jean-Georges Vongerichten е една от онези ястия, действащи като сладък и постоянен мая на топло какао в десетилетия на шеф-смени, ослепителен синтез и модернистична техника, която се поддава на ума. Десертът стана толкова популярен, тъй като готвачът, роден в Елзас, го представи през 1988 г., всъщност, че вече е в менюто за бързо хранене на Арби.

Но не само веригите, които са се вдъхновили. Всеки от харесващите бързи и непринудени понятия, като например Чили, до уважаваните кухни на Даниел Булуд, разровиха идеята. Това е естествено пикап, защото десертът е присъщо декадент, изненадващ и романтичен.

И е лесно да се играе. Неговата лекота и простота го правят толкова привлекателна за готвачите.

Шоколадовите двойки наистина са с толкова много вкусове, като кокосов орех, малина, пасифен плод и карамел, така че сорбетите или сладоледните аромати на тази природа вървят отлично заедно с тортата.

Vongerichten обича да играе с тези вкусове, както и да добавя малко нещо специално към центъра понякога.

“Дръжте тортата неутрална и след това играйте с декорациите”, каза той на TODAY.com. “Можете да слагате ядки или сушени стафиди или дори пържен банан в центъра. Изпечех я с малина и беше вкусно.

На въпроса как се чувства, че Арби адаптира рецептата си за масите, Вонрихентен изглежда ласкае, вместо да бъде развълнуван. “Когато се занимавате с десерт и сладкиши, това е много точна наука. Те свършиха страхотна работа. Опитах го – каза той със смеха. – Оригиналът е по-добър, разбира се. “

Това е очарователно прогресия за десерт, който е резултат от кухненска грешка.

“Започнахме с топла сладка палачинка, която се подготвяхме за голямо парти от 500 души”, каза Vongerichten за TODAY.com. – Температурата спадна с толкова много във фурната. Аз почти изтръгнах косата. Имам овации за нея.

Двадесет и пет години по-късно все още ще намерите топлата шоколадова торта в менютата. Което не е изненадващо, ако сте имали вкус. Веднага щом вилката ви пробие в топлия център, изтича лука от луксозен шоколад. Това е визуално удоволствие, което е подобно на разрушаване на жълтъка на идеално пържено яйце.

“Това е много секси,” каза Vongerichten. Ние сме съгласни.

Искате ли да направите тези прекрасни торти за Валентин? Ето как е направено от Vongerichten:

Шоколадова топена торта

Прави 4 индивидуални торти

  • 1 макаронено масло (4 унции)
  • 6 унции горчив шоколад, за предпочитане Valrhona
  • 2 яйца
  • 2 яйчни жълтъка
  • 1/4 чаша захар
  • Щипка сол
  • 2 супени лъжици брашно за общо предназначение

Загрейте фурната до 450 °. Масло и леко брашно четири 6-унция ramekins. Натиснете излишното брашно. Поставете бъркачките върху лист за печене.

В двоен котел, над накисваща вода, разтопете маслото с шоколада. В средна купа победете яйцата с жълтъците, захарта и солта с висока скорост, докато се сгъсти и бледнее.

Разбъркайте шоколада до гладка. Бързо го сгънете в яйчната смес заедно с брашното. Сложете тестото в приготвените рамки и печете в продължение на 12 минути или докато страните на сладките са твърди, но центровете са меки. Оставете тортите да се охладят в рамки за 1 минута, след това покрийте всеки с обърната десертна чиния. Внимателно завъртете всеки един от тях, оставете ги за 10 секунди и ги разкопайте. Сервирайте незабавно.

Повече от ДНЕС Храна:
Насладете се на десерта и опитайте шоколадовото вино за Свети Валентин
Главните готвачи споделят романтичните рецепти за Свети Валентин
Ерика Хил: Любовта на баща ми живее през неговия боегуг

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 1 = 7

map