Опитайте mangu, доминиканската закуска на шампиони, за вкус на остров живот

пюре plantains, mangu
Пюре от зеленчуци; закуска; Карибския басейн; кухня; чиния; Доминиканската; храна; mangu; пюре; хлебните; неузрели; веган; вегетарианска; западни индианциShutterstock

Глобално усещане Ромео Сантос, роденият в Бронкс, самопровъзгласил се крал Бачата – люлеещ се, чувствен жанр на доминиканската музика, създаден за първи път на карибските полета на Карибския остров, оживя на площад “ДНЕС” с изпълнения на живо, сутрин. В чест на посещението си искахме да ви представим друга доминиканска класика – една от ядливите.

Мангу се счита за официалната закуска на “ДР” (тъй като островът е призван с любов от повечето доминиканци). Скромното ястие от варени плантани, придадено с кремообразно масло или копринено зехтин, придружено от всякакви сърдечни, пикантни страни, беше донесени на острова от западноафрикански роби по време на испанското колониално време. Наистина съседните карибски нации, където западноафриканците също присъстваха, имат подобно завъртане върху чинията. В Пуерто Рико има мофнго, в което първите пържени са пържени, след това се пюре и се сервират с гъст сос, подобен на сос; в Куба има fufú, което изисква оранжериите да бъдат варени, след това да се наситят с много чесън, лук и свинска кора.

Но в ДР – и в който и да е американски квартал, където има значителна доминиканска популация, като Нюйоркската Вашингтон Хайтс, дом на 675 000 доминиканци – мангу е най-популярен за закуска, със страна на яйцата, пържено сирене и опитомени с остър, нарязан червен лук – презентация, известна като “los tres golpes” или “трите хитове”. Сутрешна храна, която ви държи напълнена и подхранвана за цял ден, няма нищо ненатрапчиво.

Това също така прави страхотен уикенд брънч или късно вечер, след обяд. И докато можете да си поръчате един доминикански ресторант, е достатъчно лесно да го направите у дома си. Има обаче някои трикове, които трябва да имате предвид: житниците трябва да са зелени, а не зрели. Докато те са широко достъпни в големите супермаркети в големите градове, потърсете плантани в по-малък, местен испански бакальор, ако имате трудности при намирането им. За да улесните пиленето, за няколко минути загрявайте горещата вода. Помага за разхлабване на кожата.

Mangu
Mangu в “Вашингтон Хайтс” в Ню ЙоркБети Кортина-Вайс

Както може да се докаже всеки доминикански сервитьорки, баби и баби, най-важната стъпка е да се изпече топлият, нежен хляб с леденостудена вода, а не топла или топла вода. Това е техника, която се предава от поколение насам, въпреки че никой не може да обясни защо причинява такава разлика. Но всички настояват, че мистериозно разхлабват нишестете на плантана, запазват каша от втвърдяване и осигуряват кремообразна текстура.

Вземете една хапка от сладката кадифена каша с малко яйчен жълтък, салам, пържено сирене и нарязан лук, който се бори за мястото си на вилицата и ние гарантираме, че няма да мислите за начина, по който се справяте. Просто ще се чудите защо никога не сте имали това преди това.

Вземи рецептата

Mangu

Бети Кортина-Вайс е писателка на храните, базирана в Маями, където освен това работи като редактор на списание Lifestyle “Indulge”. Следвайте я на Instagram и Twitter @bettycortina.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

55 − = 48

map