Опитах костен бульон за една седмица: Ето какво се е случило

Опитах костен бульон за една седмица: Ето какво се е случило

Първият път, когато чух думите “костен бульон”, аз сбръчках носа си, изскубнах лицето си и си помислих: “Какво?” “Защо?” Какво?

Не знаех какво е, само че звучеше малко анатомично графично и малко грубо. (Аз съм човек, който е трудно да яде кръвна наденица, базиран само на името). Но след това продължих да слушам за това, отново и отново, от блогъри за храна, уелнес сайтове и цялостни trendspotters като тези тук в ДНЕС .com, който отговори на критичния въпрос през декември: “Какво по дяволите е костния бульон?”

Изпитване: Костният бульон е новия зелен сок?

Jan.23.201504:19

Ето сделката: костният бульон е просто преоблечен. Можете да го направите с кости от животни – говеждо месо, пилешко, пуешко, каквото и да било – което печете и след това се къпете със зеленчуци в продължение на часове. Това не е точно нова храна (бабите го правят от векове), но тези, които се кълнат в него, казват, че витамините и минералите, които получавате от разбитите кости, имат мощни лечебни свойства и могат да помогнат за облекчаване на болката в ставите и червата, подсилва имунната система, озарява кожата и дори прави косата ви блестяща.

С всеки от “Ню Йорк Таймс” на готвача Том Количо до Ал Рокер, който се качи на борда на влака за костни бульони, реших да опитам един експеримент: всеки ден ще пия чаша поне за една седмица, за да разбера за какво става дума и ако Бих могъл да пожъна някакви магически ползи за здравето. Ако Ал Рокер вече е на борда, няма извинение.

Ето моя дневник за това как се е случило.

костен broth, broth at Brodo
Линията за бульон в Бродо.Ребека Дейвис / ДНЕС

Приготвям се

За да разберете какво мога да очаквам, здравословно, аз отивам на диетолог и експерт по хранене Бони Тауб-Дикс, за да си експерт вземе. “Не е като да го преглътнете и тя знае как да отидете директно, за да надуете бузите си или да изгладите клепачите си”, казва тя. “Може ли тя да помогне на целулита? Може ли тя да направи косата ви блестяща? Ако иначе имате бонбони в следобедните часове и вместо това започнете да пиете костен бульон, да, може би.”

Направя си бележка да ям по-малко бонбони. Аз също се поклащам от Бродо, прозорчето за изваждане на бобови кожи в Източното селище в Ню Йорк, което през есента е открито от готвача Марко Канора (малка чаша бульон на Hearth е $ 4,50 и се изкачва оттам). Канора ми казва, че е започнал да пие бульон редовно като част от цялостна промяна към по-здравословен начин на живот, след като беше груб на тялото му в продължение на десетилетия. “Това е моята версия на комфортна храна”, казва той. Сега, в епицентъра на тенденцията, той твърди, че напълно вярва във всички предполагаеми ползи за здравето и пие “тона от него всеки ден”.

Когато му казвам, че той е основно Гуинет Полтроу, той изглежда изненадан: “Не съм чувал това.” Казвам му да го приеме за мой най-висок комплимент.

Ден 1

Вземе метрото от апартамента ми в Бруклин обратно в Бродо, където стоя в ред и се опитвам да не се чувствам глупаво. Защо в Бруклин все още няма костен бульон? Pffft. Бруклин, чувствам, че още не те познавам. Ето някои примерни разговори, които чувам от клиентите пред мен:

– Тази вечеря ли е?

– Не, това е само бульонът.

“Добро е за теб!”

Въпреки моя скептицизъм, това е толкова студено, че не мога да почувствам ръцете си, така че докато стигна до прозореца, започвам да се вълнувам от топла чаша бульон. Това е малко смущаващо, за да се сервира супа в чаша за кафе, особено защото, докато накрайвате чашата към устата си, носът ви се влива в супата. Пълната месота на миризмата е отблъскваща, но щом бульонът удари езика ми, аз съм вярващ. “F – това е добре,” казвам, на глас, за себе си. Аз незабавно се чувствам енергично да ходя на шестте блока, които трябва да пътувам, вместо да взема влака, за да мога да продължа да пия супата си срещу ледения въздух:!

Костен broth storage at Brodo, recipe for bone broth
Съхранение на костен бульон в Бродо.Ребека Дейвис / ДНЕС

Ден 2

Довеждам масивен буркан от брод от Бродо, за да ме издържа няколко дни, но просто не мога да се развълнувам, че ще го има в ден два. Продължавам да говоря за това, че го пия и го слагам, докато накрая се разхождам за микровълнова халба след вечеря, почти като десерт. Огромната миризма е малко, но добавям малко сол и я изтръгвам.

Ден 3

По пътя да се срещнем с приятели за вечеря, отивам по маршрута BYOBroth, запълвам термоса с бульон и се опитвам да не се ужасявам от факта, че моят кафеварц сега мирише (може би трайно?) Като супа. Бульонът е изненадващо вкусен, но за съжаление не е такъв хит с придружителите на вечерята ми.

“Това мирише толкова силно”, казва един.

“Това мирише на развъдник”, казва един втори приятел, който е по-малко дипломатически.

“Вкусът е чудесен!” предлага първия. “

Никой не носи супа в термос в ресторант “, казва вторият, кой е прав.

Ден 4

В коридора по време на работа се разговарям с почти непознат, който ми казва, че жена му пие костна супа месеци след операцията по препоръка на здравен специалист и определено е забелязала разлика.

Въпреки че седи на бюрото ми, днес не се докосвам до бульон, но нито ям нормалната следобедна закуска на каквото и да е на свободната маса. “Аз обичам плацебо ефекта”, казва Тауб-Дикс, когато питам дали простият акт на добавяне на супа към моята диета може да ми помогне да направя по-здравословен избор. – Може би повече от това, което не ядеш и не заместваш супата, освен магическите качества на супата. Може би супата работи като средство за отслабване, защото не искате да я пиете, така че просто не яжте нищо.

По пътя към къщата на приятел, някой попада в метрото до мен, миришейки на “Макдоналдс”. Или костната супа? Те миришат много подобно. Когато извадя златния ми буркан от чантата, съпругът на моя приятел казва: “Това прилича на това, което направих миналата седмица … След груба нощ на тоалетната.”

Какво се готви в хранителните тенденции? Костен бульон

Jan.09.201502:07

Ден 5

Студеният бульон е най-лошият бульон. Имам това, което се чувства като образувания на гигантски зит под носа ми, така че не знам колко съставка, която да се постави в това цяло “прави вашата кожа ярка” претенция. Chug chug chug.

костен broth recipes
Тези кости са направени за разкрасяване.Ребека Дейвис / ДНЕС

Ден 6

Всеки продължава да ми казва колко лесно е да се направи, затова купувам изненадващо простите съставки (лук, моркови, целина, мащерка, консервирани домати, чесън и др.) По пътя си от работа, но не пропускайте да прочетете инструкциите път през. След като печем костите за половин час, а след това ги накисваме със зеленчуци, осъзнавам около 11 часа сутринта. че рецептата ме моли да напусна саксията на печката за няколко часа или за една нощ, за да се къпе напълно. Раздробява се на всички!

Искате ли да опитате? Тук можете да получите рецептата.

мой DIY bone broth
Моят костно бульон.Мийна Дерсън / ДНЕС

Ден 7

“Много съм горд от себе си, че правех този бульон у дома”, казвам на съпруга ми, след като се събудих, за да разбера, че не съм изгорил къщата ни за една нощ. – Дори ли ме слушаш?

“Съжалявам, главата ми е пълна с прекалено много бульонни хапки”, казва той. – Вземете бульона си от себе си – всеки бульон, който вземате, трябва да отворя сметка за Broth IRA?

Аз изсипвам бульона в три гигантски Tupperware вани и го залепя в хладилника, където Канора обеща, че ще е добре в продължение на една седмица (можете също да го замразите безкрайно). По пътя на работа, за последен път отпивам бульона си от термоса. Не мога да чакам да се измие и да се напълни с кафе.

Последиците

Нищо забележимо не се е променило, освен че нямам желание да пия бульон отново. “Това е нещо блестящо”, казва някой, когато им казвам, че трябва да подобри косата ми.

Докато не получих никакви осезаеми ползи, от плюс, не забелязах почти никакви негативи за пиене на бульон – и Taub-Dix ми каза, че вероятно няма никакъв недостатък, освен ако не поглъщате много добавен натрий. Така че, ако сте човек, който обича супа, това е една тенденция, която със сигурност може да ви препоръча.

Защото познайте какво? Това е, което е. Внимание спойлер! Най-горещата тенденция за храна през 2015 … е просто супа. Моля.

Прикрепен на Пинтест.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

83 + = 86

Adblock
detector