Направете рецепти от Марио Карбоне за солови пилета и патладжан

Парамът на Ню Йорк се е превърнал в известен със своите класически италиански комфорт, особено разнообразните – предполагали сте го – сандвичи с пармезан и чинии. Тук собственикът на готвач Марио Карбоне споделя рецепти за пилешки пармезан и патладжан – два мехурчета,. 

Затоплете се с пармезан от пиле и патладжан

Jan.16.201503:04

Доматен компот

  • 2 галона смачкани домати от Джърси
  • 1 чаша зехтин
  • 1 глава чесън, разделена
  • 4 грама босилек листа с стъбла

Разцъфнете зехтин, чесън и босилек на слаб огън за 20 минути. Загрейте доматите в неръждаема гърне. Подправете със сол и захар. Изцедете маслото в домат и емулгирайте. Изхвърлете босилек и чесън. Кук за 15 минути.

Пиле пармезан

  • 1 килограм обезкостено, пилешки гърди
  • 8 унции брашно за общо предназначение
  • 8 унции галета
  • 4 яйца, леко побити
  • Зехтин
  • 2 унции масло
  • 1 скилидка чесън
  • Мащерка клони
  • 3 унции доматен компот
  • Сирене пармезан за поръсване
  • 2 унции нарязана моцарела
  • 1 семена на грис по една сервиса

За да направите пилето:

Изрежете пилешкото в 4-унции парчета и леко паунд да бъде около 1/2-инчов дебел и равномерен. Изцедете котлето в брашното, после яйцето, а след това в галетата.

В голям тиган се затопля зехтина и маслото на средна температура. Добавете чесън и мащерка. Фрай пиле до златисто кафяво. Сезон щедро със сол.

Разстилайте три унции на доматения компот върху пиле. Поръсете с пармезан и две унции нарязана моцарела. Разтопете сирене в бройлери, докато се опеят. Поставете пилето на семена от грис и гирирайте с пармезан и разкъсани босилек.

Патладжан Parmesan

  • 3 големи патладжани, нарязани на дължина около ¼ в дебелина
  • 1 килограм брашно за всички цели
  • 1 килограм галета
  • Зехтин
  • Масло
  • 10 грама моцарела, нарязани на тънки
  • 1 паунд настърган пармезан
  • 64 унции доматен компот
  • Оборудване: 1 9-инчов 13-инчов правоъгълен пружинен тиган

Запържете патладжана в масло и чесън до златисто кафяво и подправете със сол. Cool патладжан на хартиени кърпи.

Поставете един слой патладжан във формата на пружинна тава, като всяко парче е плоско и покрива всички повърхности. Изсипете осем грама доматено компот и равномерно разпределете върху патладжана. Поръсете щедро с пармезан, нарязана моцарела и разкъсани листа босилек.

Добавете втори слой патладжан, плосък и покриващ всички повърхности. Лъжица осем грама домати компот и разпределени равномерно. Поръсете щедро с пармезан, моцарела и разкъсани листа босилек.

Поставете патладжана над третия слой, плоски и покрийте всички повърхности. Изсипете осем унции компоти от домати и поръсете щедро с пармезан и разкъсани листа босилек. Покрийте с двуслойно фолио.

Загряване: Печете в предварително загрята фурна от 350 градуса за 45 минути. Оставете да се охлади напълно и махнете панела с пружинна форма.

Нарежете на 14 парчета. Загрейте и сервирайте с доматен компот и настърган пармезан. 

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 7 = 1

map