На Деня на сирене Fondue, съвети за правилното наторяване

Няма нищо по-скоро като глупаво секси като бутилка барут на горещо разтопено сирене, а на 11 април, Национален ден на сиренето фонд, празнуваме тази грешно вкусна потапяща наслада.

Докато фондю е най-доброто небесно, не всички сирена ще ви дадат един и същ резултат. Обърнахме се готвач Шейн Шайби (“mecca” на сирене fondue), за да споделите съвети как да направите фондю право и той дори споделя няколко рецепти, които със сигурност ще бъдат хит при следващото ви събиране.

  • Когато правите сирене fondue, винаги използвайте сгъстител. Сиренето трябва да се раздробява и да се хвърля с брашно или царевично нишесте, за да се подпомогне удебеляването и да се подобри вискозитета на фонда. Добро правило е да се използва една супена лъжица брашно или царевично нишесте на килограм сирене. Сиренето фондьо топено със сгъстител не трябва да е груб и трябва да бъде последователността на топъл мед, когато е завършен.
  • Наблюдавайте сиренето внимателно, докато се добавя. Добавете постепенно сиренето, за да получите по-фина, по-гладка консистенция. Не може да е необходимо цялото сирене, а в някои случаи може да е необходимо повече сирене, за да се постигне перфектна последователност.
  • Ако сиренето фондю е твърде дебело, добавете повече от течността, която сте използвали за основата. Ако е твърде тънка, добавете още сирене.
  • Използвайте правилната основа за сирене fondue. Светлата бира се справя добре с сирене от чедър, докато белите вина се сдвояват добре с фондю скоби Gruyere и Emmenthaler Swiss.
  • Сервирайте сирене фондю с хляб като френска багетица, ябълки от “Гранд Смит”, зеленчуци като броколи, моркови и карфиол, праскови, круши и корнишони за потапяне.
  • Чудите се какво да пиете със сиренето fondue? Опитайте повече от виното или бирата, които сте използвали като основа в рецептата!

Съвети за избор на пот фондю:

  • Керамични или фаянс фондю пот обикновено се предпочита за вземане на сирене и шоколадови фондюта у дома, но гърнета от неръждаема стомана е идеалният избор за подготовка на entree fondues.
  • Най-добре е да изберете метална чиния, която да е снабдена с керамична вложка за приготвяне на сирене и шоколадови фондю, така че да можете да използвате същия съд за сирене, сирене и шоколадови фондюи.
  • Керамичните саксии трябва да се затоплят с нисък пламък. Фундюевите комплекти обикновено идват с апарат за изгаряне, но в един щипка, чашата или малка свещ обикновено правят трик.
  • Има два вида метални фондю саксии: електрически или старомоден отворен пламък. Електрическите саксии ви позволяват лесно да контролирате температурата. Днешните саксии с открит пламък имат нови видове горива, като например гелове, които са лесни за използване.
традиционен Swiss fondue
днес

Традиционен швейцарски фонд
рецепта от “Готвене на готвене”

  • 3 и 1/2 чаши (14 унции) настъргаха швейцарското сирене
  • 2 супени лъжици. пълноценен брашно
  • 1 чаша бяло вино
  • 2 супени лъжици. пресен лимонов сок
  • 2 ч.л. фино нарязан чесън
  • 1 унция. черен ароматизиран ликьор (препоръчително е Kirschwasser)
  • 1/2 ч. Л. прясно смлян пипер
  • Тире на настърганото индийско орехче

Изсипете сиренето с брашното в купа. Поставете метална купа върху тенджера, напълнена с два сантиметра вода. Можете да използвате и конвенционален двоен котел. Пригответе водата да заври при висока температура. Намалете топлината до средната и налейте виното в купата. Разбъркайте лимоновия сок и чесъна с помощта на вилица. Гответе за 30 секунди разбъркване непрекъснато.

Добавете половината от сиренето и разбъркайте непрекъснато, докато сиренето се стопи. Добавете останалото сирене в малко количество и се разбърквайте непрекъснато. Изливайте ликьор бавно около ръба на купата. Издърпайте сместа от сирене далеч от ръба на купата и гответе за около една минута или докато алкохолът не готви. Разбъркайте ликьора в сиренето. Пиперът се разбърква леко. Изсипете в топла фондю и се затопляйте при ниска температура. Гарнирайте с тире от индийско орехче.

Служи от четири до шест.

Бърбън Бейкън Чхдар Фонд

  • 2 3/4 чаши (11 унции) настъргано сирене чедър
  • 3 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1 чаша бира (препоръчва се лека бира)
  • 4 супени лъжици подготвен хрян
  • 4 супени лъжици суха горчица
  • 2 супени лъжици сос Worcestershire
  • 1 супена лъжица бърбън
  • 2 супени лъжици нарязан варен бекон
  • 2 супени лъжици прясно смлян пипер
  • 4 чаени лъжици нарязани гарнитури

Изсипете сиренето с брашното в купа. Поставете метална купа върху тенджера, напълнена с 2 сантиметра вода. Можете да използвате и конвенционален двоен котел. Пригответе водата да заври при висока температура. Намалете топлината до средата и изсипете бирата в купата. Разбъркайте в хрян, горчица и сос Worcestershire с помощта на вилица. Кук за 30 секунди, като се разбърква непрекъснато.

Добавете половината сирене и гответе, докато сиренето се стопи, като се разбърква непрекъснато. Добавете останалото сирене в малко количество и го разбърквайте непрекъснато в кръгообразно движение след всяко добавяне, докато сипенето стане. Изливайте барунга бавно около ръба на купата. Издърпайте сместа от сирене далеч от ръба на купата и гответе за около 30 секунди или докато алкохолът не готви. Разбъркайте бурбона в сиренето. Сгънете в бекона и пипер. Изсипете в топла фондю и се затопляйте при ниска температура. Гарнирайте със скъпоценни камъни.

Служи от четири до шест.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 33 = 41

map