Мъни банани, месни праскови: Как да използваме плодове миналото си

Всички бяхме там: след като си купихме красива праскова, откриваш в едно ухание, че има текстура на мокър пясък и е също толкова ароматен. Или виновно сте гледали цял куп банани кафяви на кухненския плот.

Вкусни и креативни начини за използване на пресния плод

Jun.22.201701:22

И какво трябва да се направи с този тъжен плод? Стивън Сатърфийлд, автор на “Root to Leaf: Южен готвач по готвач през сезона” и изпълнителен готвач в Милърския съюз на Атланта, предлага някои съвети как да “прикрива несъвършенствата” и да прави най-доброто от лоши плодове. Плюс това, вижте неговите изключителни рецепти по-долу.

1. Направете глазури или сок

“Постигането на плодове в гладкото е наистина чудесен начин да го използвате бързо”, каза Сатърфийлд пред ДНЕС. И сокът е лесен, също се добавя. (Има дори някои сокове, които можете да направите в блендер.)

правя these peaches taste as good as they look? If not, we've got you covered.
Правят ли тези праскови толкова добър, колкото изглеждат? Ако не, ние ви покрихме.Джон Керник

2. Направете хляб и кифлички

Ако търсите извинение за печене, тук е вашият шанс. Сатърфийлд казва, че добавянето на нарязани плодове към изпечено добро е сладко (смисъл на думи) начин да се използват плодовете, които иначе бихте хвърлили. Тревожи се, че лошото качество на плодовете ви ще подкопае ястието? Сатърфийлд предполага да дадете на плодовете бърз печене на първо място, което е “чудесен начин да придадете по-дълбоко вкус”. Можете да го приготвите на открито или навън върху скара. За вдъхновение от рецептата, разгледайте нашия любим бананов хляб и сладкишската торта “Satterfield’s” с Streusel.

3. Изпечете фъстъчено, крехко или парченце

Тези три C са идеални за “максимизиране на вкуса” и прикриване на несъвършенствата в плодовете, казва Сатърфилд. Проверете тези сладки макаронени, сладки и рушащи рецепти от ДНЕС.

4. Направете конфитюр или желе

Приготвянето на конфитюр, желе, компот или сос включва “приготвяне на плодовете на печката с малко захар и малко течност”, казва Сатърфилд. Тази подготовка е идеална за гъсти или плодови плодове, защото “винаги, когато готвите такива плодове интензивно, няма значение каква е структурата.”

Не сте сигурни каква е разликата между тези сосове? Обърнете внимание на ръководството за “Сериозни ястия” на плодови напитки. И ако търсите вдъхновение, опитайте рецептата на Сатърфийлд за ябълково желе.

Търси for inspiration? Check out Steven Satterfield's recipe for apple jelly.
Търсите вдъхновение? Проверете рецептата на Steven Satterfield за ябълково желе.Джон Керник

Каквото и да е от четирите, които правите, готвачът в Атланта предлага да се отървете отгоре, тъй като семената и другите отпадъци се издигат на повърхността. Също така, избягвайте карамелизирането на плодовете и правете ястието твърде сладко.

5. Вземете студено с гранит

Гранитата е замразено лечение, подобно на снежен конус, който е лесно да се направи у дома, обяснява Шатърфийлд. Просто смесете (отлепете и обезсовете първо, ако е необходимо) или сокът на плодовете, разбъркайте малко алкохол, за да запазите сместа напълно замръзнала, и изсипете сместа в плитък широк контейнер. Поставете контейнера във фризера и използвайте вилица, за да разкъсате ледените области всеки час или така. Крайният резултат трябва да прилича на обръснат лед.

6. Направете напитка с плодове

Гроздовият ананас и прелестните круши са престижни за този трик, но всякакви плодове ще направят, казва Сатърфийлд. – Можете да вземете водка и да я навлажнете с нещо – обясни готвачът. “Това е толкова неутрален вкус.” Можете също да опитате различни видове алкохол, като джин. След като сте решили да направите сдвояване, оставете сместа от плодове и алкохол да седнете няколко седмици. След това го опънете и сервирайте.

За още по-бърз начин да използвате пресния плод, направете сангрия! Сатърфийлд казва, че плодовете с по-светъл цвят, като зелено грозде и праскови, са по-добри с бяло вино, докато къпини, червено грозде и други по-тъмни плодове се справят добре с червено.

7. Опитайте модерен храст

Не, ние не говорим за храстите в задния двор. Един храст е плодов сок, който хората са запазили вкуса на пресния плод преди охлаждане, обясни Сатърфийлд. Тя може да се сервира като самостоятелна напитка или да се използва като съставка за коктейл, както при коктейл “Black Jack”.

8. Замразете го за по-късно

“Аз съм голям фен на замразяване нещо, а не да го изхвърлям”, каза Сатърфийлд. “Винаги можете да го отрежете, да го поставите във фризера и да се справите с него по-късно.” Замразени плодове могат да се използват за приготвяне на сладкиши и печени продукти.

Ако замръзвате с костилкови плодове, като праскови, не забравяйте първо да махнете ямата и подобно за бананите, премахнете кората. Сатърфийлд също препоръчва нарязването на плодовете на парчета и подреждането на парчетата върху тиган в един слой преди замразяване, за да се избегне натрупване. След това, когато плодът е напълно замразен (след около четири часа), можете да го прехвърлите в пластмасова торба за съхранение за съхранение.

Тази статия е публикувана първоначално на 14 юли 2015 г..

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

24 + = 28

map