Вероятно сте виждали версия на тази рецепта за менюта с изискани ресторанти, но е лесно да се правите у дома, ако купите риба тон “суши” от вашия рибар. Тонът трябва да е блестящ и рубиненочервен и да не ухае рибешко. Мизо глазурата отнема само няколко минути, за да се забие в кухненския процесор и може да се направи два дни предварително. Lemongrass, miso и mirin могат да бъдат намерени в по-добрите супермаркети или азиатските пазари на храни.
Съставки:
- 1-инчов парче прясно джинджифил, обелени и нарязани на парчета
- 4 (5- до 6-унция) тонни пържоли
- 1 цяла скилидка чесън, обелена
- 3 жълъди, тънко нарязани на парчета, само зелена част
- 1-инчов парче лимонена трева отрязани от дъното на офертата или 2 супени лъжици лимонов сок (от 1 лимон)
- 1/2 чаша смесени пресни билки или бебе зеленчуци (кервил, магданоз, мащерка, естрагон, мента, рукола)
- 3/4 чаша светло мишо паста1 супена лъжица екстра virgin зехтин
- 1 супена лъжица сусамени семена, плюс повече за гарнитура
- 1 супена лъжица лимонов сок (от 1 лимон)
- 1/3 чаша ориз вино оцет или мирин
- Кошер сол и напукана черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици соев сос
Добив: 4 дози
Начин на употреба:
- В кухненски робот комбинирайте джинджифила, чесъна и лимонената трева и се процедирайте докато фино смля. Ако е необходимо, отстранете страните с гумена шпатула. Добавете мишото, сусамено семе, оцет, соя и 1 супена лъжица вода. Импулсирайте няколко пъти до почти гладко. Трансфер до купа. (Това може да се направи 2 дни предварително.)
- Загрейте бройлера на високо. Поставете багажник за бройлери с фолио и поставете филетата за риба тон на фолиото. Използвайки четка за сладкиши, покрийте върховете на стеблото за риба тон с някои от сместа. Поставете шкафа за бройлета на 6 инча от източника на топлина и гответе, докато мишото е дълбоко златисто кафяво и ще започне да се балон, около 3 минути. Завъртете риба тон и четка отново с miso и продължете готвенето за 3 минути за редки, 4-5 минути за средно редки. Махнете и оставете да седнете за 10 минути, преди да сервирате или нарязвате.
- Междувременно, в средна купа комбинирайте моркови, билки, лимонов сок и зехтин и разбъркайте, докато не покриете добре. Подправете със сол и черен пипер.
- Разпръснете една шепа зеленина на всяка чиния или чиния. Поставете пържола на риба тон отгоре и гарнирайте с останалата билкова салата и сусам.
Тази рецепта първоначално се появи на iVillage.
