Вероятно сте виждали версия на тази рецепта за менюта с изискани ресторанти, но е лесно да се правите у дома, ако купите риба тон “суши” от вашия рибар. Тонът трябва да е блестящ и рубиненочервен и да не ухае рибешко. Мизо глазурата отнема само няколко минути, за да се забие в кухненския процесор и може да се направи два дни предварително. Lemongrass, miso и mirin могат да бъдат намерени в по-добрите супермаркети или азиатските пазари на храни.
Съставки:
- 1-инчов парче прясно джинджифил, обелени и нарязани на парчета
- 4 (5- до 6-унция) тонни пържоли
- 1 цяла скилидка чесън, обелена
- 3 жълъди, тънко нарязани на парчета, само зелена част
- 1-инчов парче лимонена трева отрязани от дъното на офертата или 2 супени лъжици лимонов сок (от 1 лимон)
- 1/2 чаша смесени пресни билки или бебе зеленчуци (кервил, магданоз, мащерка, естрагон, мента, рукола)
- 3/4 чаша светло мишо паста1 супена лъжица екстра virgin зехтин
- 1 супена лъжица сусамени семена, плюс повече за гарнитура
- 1 супена лъжица лимонов сок (от 1 лимон)
- 1/3 чаша ориз вино оцет или мирин
- Кошер сол и напукана черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици соев сос
Добив: 4 дози
Начин на употреба:
- В кухненски робот комбинирайте джинджифила, чесъна и лимонената трева и се процедирайте докато фино смля. Ако е необходимо, отстранете страните с гумена шпатула. Добавете мишото, сусамено семе, оцет, соя и 1 супена лъжица вода. Импулсирайте няколко пъти до почти гладко. Трансфер до купа. (Това може да се направи 2 дни предварително.)
- Загрейте бройлера на високо. Поставете багажник за бройлери с фолио и поставете филетата за риба тон на фолиото. Използвайки четка за сладкиши, покрийте върховете на стеблото за риба тон с някои от сместа. Поставете шкафа за бройлета на 6 инча от източника на топлина и гответе, докато мишото е дълбоко златисто кафяво и ще започне да се балон, около 3 минути. Завъртете риба тон и четка отново с miso и продължете готвенето за 3 минути за редки, 4-5 минути за средно редки. Махнете и оставете да седнете за 10 минути, преди да сервирате или нарязвате.
- Междувременно, в средна купа комбинирайте моркови, билки, лимонов сок и зехтин и разбъркайте, докато не покриете добре. Подправете със сол и черен пипер.
- Разпръснете една шепа зеленина на всяка чиния или чиния. Поставете пържола на риба тон отгоре и гарнирайте с останалата билкова салата и сусам.
Тази рецепта първоначално се появи на iVillage.
This text is in Bulgarian and talks about a recipe for making a miso-glazed tuna dish at home. The author suggests buying fresh tuna from a fisherman and using miso paste, lemongrass, and mirin to make the glaze. The recipe also includes ginger, garlic, and herbs for flavor. The tuna is broiled with the glaze and served with a herb salad. The author notes that the dish is easy to make at home and the ingredients can be found at Asian markets or better supermarkets.
This text is in Bulgarian and talks about a recipe for a miso-glazed tuna dish that can be easily made at home. The author suggests buying fresh and shiny tuna from a local fisherman and using miso paste, lemongrass, and mirin to make the glaze. The recipe also includes ginger, garlic, and a mix of fresh herbs and vegetables for a salad to serve alongside the tuna. The instructions are detailed and easy to follow, and the dish is perfect for a fancy dinner at home.