Рик Браун, известен още като “Доктор на барбекюто”, споделя съветите си за четене на бургери, пилешко, царевично и свинско ребро с ТОДЕЙ Храна. Днес той ни помага да готвим пържола до това перфектно желание.
Как да използвате скара на дървени въглища
May.24.202302:19
Всяко изрязване ще направи.
Браун казва, че когато става дума за пържола, можете да скачате почти всяко рязане, от филето миньон и лентата до закачалката и пържола. Но неговият любим е сочен, ароматен рибешко кости. Той казва, че костта дава на месото по-добър вкус и предава топлина вътре в пържола, което помага да готвим равномерно.
Кокалчетата от костите на Ал Рокър
Не го усложнявай.
Ако купувате висококачествено месо, Browne препоръчва да се запази подправката на малко сол и черен пипер и да се остави ароматът на говеждото месо да блести. “С говеждо месо, аз не съм огромен феномен маринатор, освен ако не търсите конкретен ефект”, обяснява той. “Знам хора, които полагат огромни количества сос за грил или барбекю, но служат на соса отстрани – не покривайте месото, в противен случай може да си купите и най-евтиния отрязък, който можете.”
Гледайте италиански месар да направите вкусна флорентинска пържола
Apr.24.202304:05
Вземете скара!
Маслото на пържолите и грила и оставяйте грила да загрее, преди да пуснете месото. Повечето пържоли трябва да се готвят за кратко (около две минути) от всяка страна върху пряка топлина, за да ги изгорят; след това преместете месото на по-хладна част от скарата и продължете да готвите, завъртайки веднъж.
Вземете неговата температура.
Най-добрият начин да се прецени достойнството е да се използва термометър с незабавно четене, казва Браун. Нямате ли такъв? Вземи един! Браун твърди, че този инструмент е “безценен и отнема догадките от всяко излизане на барбекю”. Много хора наблюдават часовника, но Браун предупреждава против това.
Натали Моралес на скара Chimichurri соев пържола
“Готвенето по време може да доведе до сурова или препечена храна и други видове кулинарни бедствия – времето е само насока”, казва той. “Пържолите се приготвят до средно рядкост при вътрешна температура от 145 °, средна на 160 ° и добре направени (ако наистина трябва да съсипете една добра пържола) е” готово “на 170 °,” казва Браун в “Ultimate Guide to Grilling”. ” (USDA препоръчва и минимум 145 градуса.) Каквото и да е ниво на годност, което сте избрали, оставете пържолите да почиват няколко минути, преди да се отрязват.
Тази публикация първоначално бе публикувана на 23 май 2015 г..
As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the topic, it seems that the appropriate language is Bulgarian. The article discusses the tips and advice of Rick Brown, also known as “Barbecue Doctor,” on how to cook different types of meat, including steak. Brown recommends using wood charcoal and cooking the steak with the bone to enhance its flavor. He also advises against using too much marinade and covering the meat with sauce while cooking. Instead, he suggests using a meat thermometer to determine the steaks doneness and letting it rest for a few minutes before cutting. Overall, the article provides useful insights for anyone who wants to cook a perfect steak on the grill.