Как да купя най-безопасните яйца: Експертни съвети за следене в магазина за хранителни стоки

Едно от най-големите приказки в историята на яйцата е добро напомняне, че безопасността на яйцата не е шега.

Разбира се, много от нас знаят, че яденето на сурово или недостатъчно месо не е добра идея, но яйцата не винаги се виждат по същия начин.

“Слънчева странична, оголена, хлъзгаща се, [тиха] бъркана – начина, по който ядем яйца, ние ги харесваме редки” Джеф Нелкен, експерт по безопасност на храните и консултант, каза пред “Днес Food.

Кога buying eggs in-shell, look for the word
Когато купувате яйца в черупката, потърсете думата “пастьоризирана” върху картонената кутия, експерт по безопасност на храните Джеф Нелкен препоръчва.Getty Images stock

Така че, ако не променим поведението си за това как консумираме яйца – което е малко вероятно, добави той – трябва да обърнем повече внимание на начина, по който ги купуваме.

Неотдавнашното припомняне на яйцата е достатъчно мотивация: повече от 206 милиона яйца са били доброволно извикани от “Роуз Акре Фармс”, компания, базирана в Индиана, която проследи проблема обратно в ферма в Северна Каролина. (Научете как да идентифицирате изтеглените картонени кутии тук). Това е най-големият случай след отзоваването на половин милиард яйца през 2010 г..

Накратко, огнищата на салмонела се увеличават, тъй като методите за отглеждане на яйца се променят, за да се справят с голямото търсене – което означава, че пилетата се издигат по-близо, което води до по-голям риск от замърсяване, каза Nelken.

Когато пилетата са в непосредствена близост, има по-голям риск те да се изправят един върху друг. “Ето защо преди 30 или 40 години, салмонела е най-вече от външната страна на черупката”, обясни Нелкен. – Сега, защото методите са се променили, имаш салмонела, която се влива в репродуктивните органи.

Избухване на Е. коли, извикване на яйца: Здравни заглавия, които трябва да знаете

Apr.16.201803:10

Как да гарантирате, че купувате възможно най-безопасните яйца? Следвайте тези съвети.

1. Проверете за пукнатини.

Когато бързате в магазина за хранителни стоки, понякога забравяте да разгледате внимателно всичко, което хвърляте в количката. Но отделете още една секунда, за да търсите каквито и да било външни вдлъбнатини или пукнатини върху яйцата. Вие не искате да се сменяте на пълен картон, но бактериите могат по-лесно да проникнат през пукнатини в черупката, според Центъра за безопасност на яйцата.

2. Потърсете продажби и опаковани дати.

Освен да потърсите дата на продажба, можете също да потърсите датата “Юлиан” или когато яйцата са били опаковани, според Центъра за безопасност на яйцата. Яйцата трябва да бъдат безопасни за ядене в рамките на четири или пет седмици от напълнената дата, стига те да бъдат охладени.

3. Забележете, че “без клетка” не се равнява на по-безопасни яйца.

Въпреки че има много предимства за закупуване на яйца без клетка (а именно, че животните не се държат в строги помещения), това не означава, че тези животни не носят салмонела. “Когато животните са подложени на стрес и компресиране, бактериалните им нива се покачват”, казва Нелкен, но добавя, че е трудно да се знае точно кога ще се появят бактериите. “Трудно е да се каже – това е ролка на заровете. Това е като да питаш колко пъти ще се появи един чифт от шестици или шестици.”

4. Извадете малко допълнително за яйце пастьоризирано в черупката.

Една ключова дума, която трябва да се търси в картонените кутии, е “пастьоризирана”, посъветва се Нелкен. Може да плащате около 25% повече за яйцата, пастьоризирани в черупката, но спокойствието може да е безценно. Пастьоризираните яйца също са умни, за да се използват в салата от Цезар, домашно приготвен сладолед или всяка чиния, която използва сурови или недокосната яйца.

щракване Pea Salad with Vegan Caesar Dressing
Вземи рецептата

Snap грах салата с вегетариански Цезар превръзка

Райън Скот

5. Опитайте с втечнени яйца.

За тези с нарушена имунна система, които могат да са по-податливи на салмонела – включително бременни жени, деца под 5-годишна възраст, възрастни над 65-годишна възраст или хора, които току-що са преминали антибиотици – Nelken препоръчва картони от втечнени яйца, които са пастьоризирани , – От моя гледна точка, ако имате високорискови хора, защо бихте искали да се възползвате от възможността да изложите семейството си на салмонела?

6. Изследвайте яйцата за чистота.

Не можете да избирате заразено със салмонела яйце, но по принцип, ако има видима мръсотия, кръв, изпражнения или пера, това е знак, че яйцата не се обработват правилно и трябва да бъдат отхвърлени. Разбира се, след като се махнете яйцата, измийте и ръцете си.

7. Охладете яйцата.

Яйцата трябва да се съхраняват в хладилник на 41 градуса или по-ниско, така че не ги оставяйте на тезгяха, предупреждава Nelken. И ако видите някои яйца в магазина за хранителни стоки, които не са в хладилник, не се притеснявайте. Ако имате магазин за хранителни стоки на 10 минути път с кола, това е добре. Но ако ще направите няколко спирания, донесете студена опаковка, която да поставите в чантата си за хранителни стоки, каза той.

8. Вземете допълнителни предпазни мерки в ресторантите в момента.

Яйцата, засегнати от изземването, не бяха просто продадени на гигантски магазини и магазини като Walmart. Някои яйца достигат до потребителите чрез ресторанти. “Ако има проблем в общността ви, избягвайте въпросния продукт, докато няма клирънс”, препоръчва Nelken. – Не знаете колко ефективна е системата за изземване на определена верига от ресторанти. Също така винаги е добре да попитате вашия сървър, откъдето идват яйцата от менюто.

Отлепете твърдо сварени яйца по лесния път

Mar.27.201501:37

Що се отнася до самата верига на предлагането на храни, съществуват начини за борба с проблема със салмонела – скандинавските страни я изкореняват, след като са приели нови методи и политика на нулева толерантност.

Докато това се случи в САЩ, обаче, потребителите може да искат да мислят като експерт по безопасността на храните и да го играят възможно най-безопасно в магазина.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 1

Adblock
detector