Дълго използван в индийската и карибска кухня, куркума започва да се появява във всичко – от бутилирани напитки до продукти за красота. Turmeric получава много внимание, тъй като активната съставка в него, curcumin, има мощни противовъзпалителни свойства и е доказано, че е от полза при лечение на симптоми на болестта на Crohn, синдром на раздразнените черва и стомашни язви.
Също така има изследвания (както при животни, така и при хора), което показва, че куркуминът може да помогне за предотвратяване и забавяне на разпространението на рак, да направи химиотерапията по-ефективна и да предпази здравите клетки от радиационно увреждане.
Свързани: Защо всички са обсебени от куркума в момента? Ето какво може да направи
Курмерията ли е новото кале? Вижте защо тази подправка има знаменитости и експерти, които говорят
Nov.29.201602:14
Братовчед на джинджифил, куркума също е корен (всъщност, коренище) с дълбок златист цвят и остър, леко горчив вкус. Можете да намерите на земята куркума в подправката точка на всеки хранителен магазин. Съвсем наскоро, прясна куркума корен е на разположение в производството секция на много магазини за хранителни стоки и специалитети. Turmeric осигурява интензивен цвят на класическата жълта горчица и къри на прах. Също така се среща в сладкишите, както и в сместа за подправки garam masala.
Свързани: Тази супер храна може да помогне на корема проблеми; тук са вкусни начини да го опитате
Някои проучвания показват, че комбинирането на куркума с черен пипер и източник на мазнини, като маслиново масло или кокосово масло, може да подобри усвояването на куркумин от организма. Кулинарната употреба на куркума е безкраен! Вкусът е доста интензивен, така че започнете с малка сума и го увеличете, след като свикнете с него. Забавлявайте се да експериментирате с този златен корен! Просто се уверете, че не го разлепете на вашите добри спално бельо – то определено петна.
Как да използвате куркума
Земя куркума
- Смесете го в глазури: използвайте 1 чаена лъжичка за лек куркумен хит. Добавете до 2 чаени лъжички за по-интензивен вкус. Включете кокосово масло в гладене, за да увеличите абсорбцията на куркума.
- Добавете 1-2 супени лъжици към всяка супа рецепта. Тя ще добави дълбок златен оттенък към него.
- Естествено в къри, куркума носи топли вкусове на всяка къри или яхния. Когато соете зеленчуците в масло, добавете 1 чаена лъжичка смлян куркума.
- Добавете цвят поп към ориз ястия, като добавите ½ чаена лъжичка куркума във водата при готвене на ориз.
- Увеличете здравословното състояние на макарони и сирене, като разбъркате ½ чаена лъжичка куркума на сос от сиренето. Това работи както за домашни, така и за боксови сортове.
- При варене на редовен чай добавете ¼ чаена лъжичка куркума мляко в чашата преди да излеете в горещата вода. Също така можете просто да комбинирате земята куркума с гореща вода за печено.
- Направете златни палачинки: Добавете ½ чаена лъжичка смлян куркума към сухата ви палачинка. Цветът е невероятен!
- Направете хумус топер: Комбинирайте ¼ чаена лъжичка смляна куркума с 1 супена лъжица препечени сусамени семена и поръсете над хумус.
- Купи леща или други бобови растения с лук, зехтин и 1 чаена лъжичка смлян куркума. Можете или да ги обслужите така, както е, или да комбинирате варени леща с варени quinoa и направете патица от тях.
Пресни куркума
За да използвате свежия корен, първо трябва да го обелите. Също като с корен от джинджифил, намирам, че е най-лесно да се обелва кожата с помощта на ръба на лъжица. След това просто изпечете ренде с микроплан или режете цели парчета. Можете да обвиете неизползваната част плътно в пластмасова обвивка и да я съхранявате в хладилника за седмица до 10 дни.
- Добавете 1-инчов парче куркума корен на smoothies. Можете също да го включите в прясно пресовани сокове.
- Използвайте прясно настъргания корен в марината за пиле, риба и говеждо месо. Просто добавете 1 чаена лъжичка от настъргания корен на всяка маринована рецепта за вкус и цветен ритник.
- Разбъркайте прясно настърганата куркума в салатните превръзки.
- Увеличете вкуса и цвета на тиквения пай, тиквени кифли или тиквен хляб. Разбъркайте 1 чаена лъжичка прясно смляна куркума в тестото и печете както обикновено.
- Добавете 1-2 супени лъжици прясно настърган куркума към вашето разбъркано мляко. Можете да го добавите, докато сте соя зеленчуци.
- Поръсете в ястие ястия. Лесно е да добавите чаена лъжичка куркума към смесената си яйчна смес или добавете в рецептата за фритати или quiche. Цветът на куркума ще подобри цвета на яйцата.
- Направете купа за кисело мляко: Най-обикновена гръцка кисело мляко с 1 супена лъжица настърган пресен куркума, ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, щипка морска сол и чаена лъжичка зехтин.
