Яйцата стават твърде скъпи? Заместители, които да се използват при печене, бъркане и др

яйца in a cake
Студио изстрел на съставките на тортата; печене; купа; торта; кърпа; готвене; чиния; яйца; брашно; хоризонтална; съставки; живот; не; хора; ПИН; препарат; подвижен; сол; изстрел; все още; студио; захар; масаShutterstock

Това огнище на птичи грип, за което сте чували, е готово да повлияе на големи цени на яйцата. В момента големите вериги – “Макдоналдс” и “Панерите на света” – главно усещат изтласкването, но анализаторите прогнозират, че продавачите на хранителни стоки вече могат да видят цени през това лято. И какво, ако се колебаете да извадите големи пари за кашон? Обърнахме се към вегетариански експерти, които ни увериха, че има много начини да се уверите, че няма да пропуснете яйцата в рецепти, независимо от мотивацията ви.

Когато възникнат събития като огнището на птичия грип, те “отворят вратата, за да разгледат останалите толкова критични въпроси, като нашата среда и страданието на животните”, заяви Робърт Грило, изпълнителен директор на Free of Harm, организация с нестопанска цел популяризира спасяването и застъпничеството на животновъдните животни, каза TODAY.com. “Ако можем да приготвим това, което искаме, и да го ползваме, без да навредим на никого, защо не бихме направили това?” (Неговият сайт също има страхотна колекция от рецепти, приготвени с заместители на яйца.

Разбира се, яйцата играят хубава научна роля в ястията – те носят отговорност за всичко, което свързват и подкисляват – и там има десетки заместители там, така че трябва да изберете и да изберете въз основа на вкусовете, приведени в рецептата (например, бананите са страхотни свързващи вещества за печене, но за хамбургери, най-вероятно искате да отидете авокадо). Ето някои от най-често срещаните и изпитани и вярни опции, за да започнете:

печене

Голяма универсална цел:

лен seeds
Здравословна диета. Кафяви ленени семена ленено семе в бяла купа на дървена маса; купа; кафяв; близък план; лен; ленено семе; храна; зърно; купчина; ленено; Linum; партиди; мнозина; хранителна; маслодайна; омега; Органичният; купчина; семена; неварени; веган; вегетарианска; цяло; дървенShutterstock

Рецепта: 1 супена лъжица ленен пипер до 3 супени лъжици вода с почти вряла вода, разбъркано = 1 яйце

Това универсално яйце под се използва в много вегански рецепти и е пълно с омега-3. “Тя работи толкова добре за задължителни цели – точно като яйце”, казва Дъг Макниш, вегетариански готвач и автор на новата книга “Vegan Everyday: 500 Delicious Recipes”, тази седмица.

За свързване и подкисляване:

пюре bananas
пюре от банани, бебе; бебешка храна; банан; дете; цвят; десерт; Яжте; хранене; съсредоточи; храна; пресни; плодове; здрави; У дома; домашно; изображение; буркан; дете; живот; пюре; брашно; Никой; хранене; хранителна; питателна; биберон; круша; пластмаса; плака; пюре; пюре; сос; селективен; лека закуска; мека; лъжица; лъжица; все още; натюрморт; допълнителен; играчка; вертикално; бяло; жълтShutterstock

Рецепта: ½ пюре банан = 1 яйце

Рецепта: ¼ чаша неподсладено ябълково яйце = 1 яйце

Отново заместването изисква малко да се играе наоколо – McNish изпита няколко пъти рецепти за своята готварска книга, за да ги усъвършенства – но бананите и ябълките работят добре в много рецепти като палачинки и бисквити, защото те придават влага и държат въздушни джобове, главният готвач каза на TODAY.com.

Той също ни напомня да не подценяваме силата на содата и бакпулвера за подкисляване. Ако една рецепта призовава да се каже, 1 чаена лъжичка бакпулвер, опитайте да пропуснете яйцето и добавяне на ¼ чаена лъжичка сода за хляб за това “допълнително тласък” на лекота, казва той.

закуска

За комари, фритати и quiche:

Рецепта: 2 чаши вряща вода за варене + 3 или 4 супени лъжици брашно от нахут, нахакан, с намек за куркума за цвят

Бъркани tofu
Shutterstock

Силният тофу често се използва за получаване на омекотената яйчна текстура, но с всички соеви алергии днес Макниш гравитира към брашното от нахут, което също е натоварено с протеини, точно като яйце. “Това е страхотна база за вегански quiche, бъркани яйца или frittata. Трябва да го подредите, да добавите каквото искате: спанак, червен пипер, гъби, маслини.

Пържени:

Авторът на книгата “Мириам Сорел” дори е разработил много копирано Perfect Vegan Fried Egg, което изглежда точно като слънчево странично яйце. Тя използва тофу за “бялото” и комбинация от съставки, като например мигновено картофено пюре и вегетариански маргарин, за жълтъка. Пълната рецепта е тук.

чубрица

Свързващи вещества за кюфтета, вегетариански бургери и т.н.:

Рецепта: 1 супена лъжица ленен пипер до 3 супени лъжици вода с почти вряла вода, разбъркано = 1 яйце

Рецепта: ¼ чаша авокадо = 1 яйце

Авокадото работи добре като свързващо вещество, защото има хубава концентрация на мазнини, точно като яйце, казва Макниш.

За измиване на яйца:

За да дадете блестящи сладкиши и кори от храната, които блестят, блогът Eggless Cooking препоръчва миене на масло, млечни / не млечни млечни продукти или млечни / немаслено мляко.

За побойване:

Рецепта: 1 чаша бадемово мляко + ¼ чаша дижонска горчица

Преди години Макниш работеше на станция за пиво в ресторант, където, разбира се, всичко е потопено в смес от мляко и яйце. Опитал е един милион подводници, докато не намери този. “Аз го използвам за всичко-лук пръстени, вегански раци сладкиши. Дори го използвах на неотдавнашна изскачаща вечеря, за да направят пържени туршия.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 70 = 73

Adblock
detector