Истината за яйцата: Тъмните яйчни жълтъци са по-здрави от по-леките?

0

Знаем, че яйцата са не само вкусни, но са хранителни вещества, които правят сутрините ни много по-слънчеви … или по-лесни!

Но какви са меките жълти жълтъци, жизнените злато и оранжево-червените наистина означават, когато става въпрос за относителната здравина или вкус на едно яйце?

картонена кутия of eggs
Гети изображения / EyeEm

Въпреки често срещаното погрешно схващане, че кафявите яйца може да са по-здрави или по-естествени от белите, цветовете на черупките не означават много, когато става дума за хранителни вещества. Истината е, че бели яйца се поставят от кокошки с бели пера и бели уши, докато кафяви яйца идват от кокошки с кафяви или червени пера и червени ушички.

Независимо дали чувствате необходимостта от изплащане на допълнителните пари за кафяви яйца или сте убедени, че отстраняването на яйцата от картонената кутия е отляво надясно, е много по-добре, различни цветни яйца имат еднакви основни хранителни вещества отвътре.

Getty Images stock

Ами тези жълтъци, хора?

Проучванията, проведени от Министерството на земеделието на Съединените щати, показаха, че цветът на жълтъка също не влияе върху хранителната стойност на яйцата. Всички жълтъци съдържат по-малко вода, повече мазнини и малко по-малко от половината от протеина, тъй като бялото яйце. Повечето от витамините и минералите на яйцата обаче се намират в жълтъка. Те включват желязо, витамин А, витамин D, фосфор, калций, тиамин и рибофлавин.

Това, което кокошката се храни, обаче, засяга различни нюанси на яйчните жълтъци. Бони Тъб-Ди, RDN и автор на “Прочетете го преди да го ядете – от етикета до масата”, сравнява начина, по който фуражът на пилето се отразява на цвета на жълтъка, за това как яденето на цвекло може да направи човешката урина леко розова. По същия начин, приемането на железни добавки може да доведе до тъмнокафяви или дори черни движения на червата.

“Диетата на кокошката влияе върху цвета на жълтъка в яйцата й. Ако тя яде растения, които имат жълто-оранжеви пигменти, тогава жълтъка може да получи по-оранжев цвят, ако нейният фураж е съставен от царевица или пшеница, цветът на жълтъкът може да бъде по-бледо цвят “, каза Тауд-Дикс пред” ДНЕС ХИМ “.

Ние сме обсебени от тези етерни яйчни облаци

May.09.201700:34

Докато сянката на яйчния жълтък може да не оказва влияние върху неговата здравна стойност, много готвачи, фермери и домашни готвачи се заклеват, че цветът на жълтъка действително засяга вкуса на яйцето – и ястието, в което се използва. Колкото по-жива е сянката, толкова по- , те казват.

Ресторант “Льо Кок Рико” в Ню Йорк е известен със своя буркан, ориентиран към яйцата, който позволява на вечерящите да избират точно кои яйца биха искали да ядат. Неговият генерален мениджър Антъни Батаглия заяви пред “Extra Crispy” как яйцата имат различни ароматични профили и смята, че яркооранжевият жълтък има по-богато качество. Ако сте на лов за по-добри дегустации на яйца, Battaglia препоръчва внимателно да проучите как са били отгледани тези птици и какво ядат.

Прикрепен на Пинтест.