Ина Гартен споделя тайните си за вечеря на празника, плюс 4 лесни рецепти

Ина Гартен споделя тайните си за вечеря на празника, плюс 4 лесни рецепти

Планирате парти, но нямате време да готвите деня на шпингите? Намирате се в същата връзка с семейни вечери? Ина Гартен, а.к. “Боровият Контеса”, може да се отнесе. “Когато имах магазин за специалитети, хората щяха да приемат нашите ястия вкъщи и да им сервират по-късно или на следващия ден. Така че трябваше да правя предни ястия и аз се научих да правя много неща, които са още по-добри, когато са направени напред. ” Гартен добави, че най-често зададеният от нея въпрос за рецепти е “Мога ли да го направя напред?” Новата й готварска книга “Make It Ahead” винаги отговаря на този въпрос. “Исках да споделям това, което научих с домашните готвачи, които често трябва да готвят, за да настанят натоварените графици на семействата си”, обяснява Гартен. 

“Barefoot Contessa” прави свински телешко

Oct.28.201403:47

Garten сподели съветите за планиране на впечатляващи ястия за приготвяне на ястия, плюс рецепти за сирене от свински свински ябълки с ядки от ябълки, картофено пюре и царевичен хляб. Вкусните ястия за падане могат да се подготвят един ден до няколко дни преди да сервират (да, дори картофено пюре!). – Научих, че вечерята ми е по-забавна, когато не съм в кухнята! казва Гартен. “Трудно ми е да си представя рецепта, която по някакъв начин не може да бъде подготвена предварително, така че готвенето е по-малко стресиращо и по-забавно”.

Ина Гартен сервиз за вечеря:

Ако не може да бъде направено напред, не го правете:  “След като напиша тази книга и използвам всички рецепти за собствените си вечери, наистина станах вярващ!” казва Гартен. “Сега правя меню за вечеря и го гледам и казвам:” Мога ли да направя тази вечеря пред мен? “Ако не мога, започна да заменям съдове, които мога!” Това не означава, че всичко е направено предварително и просто претопляне.Това означава, че по-голямата част от ястията могат да бъдат приготвени преди пристигането на гостите и единствените последни инструкции за готвене могат да се поберат на една бележка Post-it! “

Направете план за игра – и го запишете:  “Мисля, че гостите на вечерята ми винаги са изненадани да научат, че имам един много специфичен” план за игра “за хранене, написано на хартия,” казва Гартен. “Започва с 5:00 ч .:” Завъртете фурната на 500 градуса, 5:30 ч .: филе от говеждо месо в пещ, нарязани брюкселско зеле и т.н. ” Вземам всяка рецепта, която обслужвам, и поставям всички стъпки за рецептата в плана на играта, работейки назад от времето, когато искам да служа на вечеря. По този начин знам две важни неща – първо, че всичко ще бъде готово в същото време, когато искам хората да седнат да ядат, а на второ място, че преди 17:00 нямам какво да правя! “

Запишете си рецепти: Независимо дали планирате вечеря или семейна вечеря, преминете през рецепти и установете стъпки, които можете да направите напред, предлага Garten. “Преминах много от старите ми рецепти и отбелязах какви стъпки в рецептата мога да направя напред”, казва Контеса. “Бутертут скуош и брюкселско зеле могат да се подготвят дни по-рано и да се съхраняват в пластмасови торбички в хладилника, за да се пекат със зехтин, сол и черен пипер преди вечерята. Картофите могат да се режат и да се оставят във водата в хладилника готови да отидат, когато имате нужда от тях.Мафтин течове може да се направи през нощта и да се съхранява в хладилника, след това взеха в кифли сутрин и печени.Песта кора може да се подготви, извади и замразени за ден-два, готови да бъдат направени в пайове по всяко време. ” 

План за неочакваното: Garten обича да държи домашно замразени лазанята и яхнии на ръка, за да може да ги изпере, когато пристигат неочаквани гости. Добре снабден с фризери и килер са повод за десерт: “Ако всичко останало се проваля, почти винаги имам ванилов сладолед и еспресо на ръка за афогато.  

Herbed Pork Tenderloin with Apple Chutney recipe from Ina Garten
Куентин Бейкън / Днес

Свинско сирене с ябълкови чушки
Сервира: от 6 до 8

Готварското свинско филе за първи път беше откровение за мен, защото не израснах да ям свинско месо. Аз ги подготвя – подправя ги с розмарин и мащерка и ги обвива с прошуто – и после ги изпечете непосредствено преди вечерята. Обичам да ги служа с домашно приготвени ябълки.

  • 2 свински филе (общо 2 ½ до 3 паунда)
  • 1 супена лъжица мляно прясно розмаринче
  • 1 супена лъжица нарязани пресни мащерка листа
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • Добър зехтин
  • 10 до 12 филии прошуто
  • Apple Chutney (последва рецептата)

Загрейте фурната до 450 градуса.

Поставете филетата върху тенджера и ги подсушете с хартиени кърпи. Комбинирайте розмарината, мащерката, 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжица черен пипер в малка купа. Разтрийте филетата навсякъде с 2 супени лъжици зехтин. Поръсете всички страни с билкова смес. Ако има по-тънка “опашка”, я сгънете отдолу, така че филето е равномерно дебело. Опаковайте филетата напълно с един слой прошуто. (Поставям прошутото настрани, като краищата се обвиват под филе.) Свържете на няколко места с кухненски низ, за ​​да задържате прошутото и “опашката” на място.

Печете за 20 до 25 минути, докато термометърът за моментално четене, вмъкнат в средата на края на филето, прочита 140 градуса за среден рядък и 145 градуса за среда. Покрийте филетата плътно с алуминиево фолио и оставете да почиват при стайна температура в продължение на 15 минути. Нарежете диагонално на дебели резени и сервирайте топло с Apple Chutney.

Забележка: Свинското месо може да бъде сготвено средно рядко, тъй като вече няма тревога за трихинозата. Суровото свинско месо ще бъде сухо и без аромат.

НАПРАВЕТЕ го: Сглобете свинското месо напълно, обвийте плътно и охладете до 24 часа. Печете преди да сервирате.

Apple chutney
Прави 5 чаши

Разбира се, можете да сервирате хрупкави свинска хрупкавица с кутии, закупени от магазина, но домашно приготвените ябълки с прясно джинджифил и стафиди се правят лесно и вкусно!

  • 1 чаша нарязан жълт лук
  • 2 супени лъжици смлян или настърган пресен джинджифил (вж. Бележка)
  • 1 чаша прясно изцеден портокалов сок (4 портокала)
  • 3/4 чаша ябълков оцет
  • 1 чаша светло кафява захар, леко опаковани
  • 1 чаена лъжичка семена от цялата горчица
  • 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • 11/2 чаени лъжици сол кошер
  • 6 Ябълки от “Гранд Смит”, обелени, заредени и ½ инча кубчета
  • 3/4 чаша стафиди

Комбинирайте лука, джинджифила, портокаловия сок, оцета, кафява захар, синапено семе, люспи от червен пипер и сол в средно голяма тенджера. Добавете ябълките, като ги добавите, докато котлетте, за да не станат кафяви. Изсипете на средно висока температура, като се разбърквате от време на време. Намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 50 минути до 1 час, като се разбърква понякога, докато по-голямата част от течността се изпари. Разбъркайте в стафидите и сервирайте топло, на стайна температура или на студено.

Забележка: За да накълцам джинджифила, аз го олющвам, зареждам го и го обработвам в мини-кухненски процесор.

НАПРАВИТЕ СЛЕД: Да се ​​съхранява в хладилник до 2 седмици.

Уверете-напред goat cheese mashed potatoes recipe from Ina Garten
днес

Кайма сирене картофи

Служи от 6 до 8

Митът е, че картофените пюрета трябва да бъдат направени точно преди да бъдат поднесени. Те могат да влязат в топлоустойчива купа, поставена върху вода за около 30 минути, докато добавите повече течност, за да ги запазите кремообразна. Или, дори по-лесно, ги изливам в печене, поръсва се с пармезан и ги изпечете във фурната.

3 паунда големи Yukon Gold картофи, обелени и нарязани на 3/4-инчов парчета
5 големи скилидки чесън
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
7 до 8 унции чесън и билка козе сирене, при стайна температура, като Montrachet
4 супени лъжици (1/2 пръчка) несолтово масло, при стайна температура
11/2 чаши заквасена сметана
1/2 чаша наполовина и половина или мляко
1/2 чаша прясно настъргано сирене пармезан

Загрейте фурната до 375 градуса.

Поставете картофите, чесъна и 1 супена лъжица сол в голям съд с достатъчно вода, за да покриете картофите. Оставете да се вари на висока температура, намалете до кънки, и гответе за 20 до 25 минути, докато не са много нежни.

Извадете картофите и чесъна и ги преработвайте заедно чрез мелница за храна, снабдена с най-грубата нож, поставена върху купа. Докато картофите все още са горещи, разбъркайте в козе сирене, масло, заквасена сметана, наполовина и половина, 4 супени лъжици сол и 2 чаени лъжички черен пипер, докато гладко.

Изсипете сместа в 9 × 12 × 2-инчова овална тава, изглаждаща горната част. Поръсете пармезана отгоре и го изпечете в продължение на 30 до 40 минути, докато се олекоти. Сервирайте горещо.

НАПРАВИТЕ СЛЕД: Съберете ястието, включително пармезан, и охладете до 3 дни. Печете преди да сервирате.

кисел Cream Corn Bread recipe by Ina Garten
днес

Захарен хляб за царевица 
Прави 2 хляба

Този американски бърз хляб обикновено се сервира с вечеря. За да го направя напред, го изпичам в хляба, а след това парче, препечен хляб, и го слагам с масло и сладко за закуска. Червеното месо на Боб е широко разпространено и е от съществено значение за тази рецепта.

  • 1/2 паунд (2 пръчки) несолтово масло, разтопено, плюс допълнително, за да смажете тигана
  • 3 чаши брашно за общо предназначение
  • 1 чаша червено месо на Боб, средно-шлифовано жълто царевично брашно
  • 1/2 чаша захар
  • 2 супени лъжици бакпулвер (виж бележката)
  • 1 супена лъжица кошерна сол
  • 11/4 чаши пълномаслено мляко
  • 3/4 чаша заквасена сметана
  • 2 големи яйца, при стайна температура
  • Солено масло и конфитюр от ягоди, за сервиране

Загрейте фурната до 350 градуса. Намажете и подредете дъното на два 8 1/2 × 4 1/2 × 2-инчови тигани с пергаментна хартия.

Разбъркайте заедно брашното, царевичното брашно, захарта, бакпулвера и солта в голяма купа. В отделна купа смесете заедно млякото, заквасената сметана и яйцата и бавно разбъркайте в разтопеното масло. Изливайте влажните съставки в сухите и ги разбърквайте заедно с гумената шпатула, докато се съчетаят. Не смесвайте! Изсипете тестото в приготвените тигани, изгладете горната част и печете за 35-40 минути, докато клечката за зъби излезе чиста. Поставете тиганите на багажник и охладете напълно.

Когато сте готови да сервирате, парче царевичен хляб, тост, и сервирайте със солено масло и сладко от ягоди. 

Забележка: Проверете датата на изтичане на вашето бакпулвер, за да сте сигурни, че той все още е активен.

НАПРАВИТЕ СЛЕД: Печете царевичните хлябове, охладете напълно, обвийте се плътно и охладете до 4 дни или замръзване до 3 месеца. Размразяване, ако е необходимо, нарязани на 1/2 инча дебелина, и тост.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

7 + 1 =

Adblock
detector