Ето защо содата в “Макдоналдс”, “Бъргър Кинг” и всъщност вкусът е различен

Независимо дали ви харесва Coca-Cola, Pepsi, Dr. Pepper или Sprite, любителите на сода имат любим начин да пият любимите си газирани напитки.

Някои се заклеват в студената кутия, други се наслаждават на питиета от стъклени бутилки и много предпочитат да я пият през слама от машинна напитка.

Но не е сода точно същата напитка, без значение как стига до устата ви? Изненадващият отговор е, че начинът, по който се сервира содата, може значително да промени вкуса си. Но защо?

ДНЕС Храна поиска от вътрешната страна на хранителната промишленост да помогне да се справи всичко.

Американската содова треска? Новите данни показват най-ниска консумация през десетилетия

Aug.05.202301:23

Карбонацията е ключова.

Ключова съставка на всяка голяма сода е карбонирането, включително колко съдържа напитката, колко дълго тя държи мехурчетата си и дори как е смесена, което всички засяга вкуса и цялостното удоволствие.

Джина Chersevani, собственик на Buffalo & Bergen, ресторант във Вашингтон, който е вдъхновен от класическата сода, използва реколта от 30-те години на миналия век, за да създаде автентични напитки за своите клиенти. Тя каза на TODAY Food, че една класическа напитка от чешма се прави, като се използват както фини, така и груби потоци от газирана вода, които смесват сиропа, изсипан в чаша.

Суши срещу сода: Което е по-здравословен избор за закуска във филмите?

Aug.11.202304:34

В ресторанта си Chersevani е в състояние да контролира ръчно смесването, както и колко газирана вода и сироп отива във всяка напитка, докато стандартните машини за сода на ресторанта смесват сиропа с водата преди да влезе в чашата ви.

Тя обясни, че налягането, което поддържа водата газирана, трябва непрекъснато да се калибрира и често се оставя сама в ресторант. Това обяснява напитката с плоски дегустации, която всички ние неволно сме изпитвали от време на време.

Лопатата на сироп.

Сиропът също е важен компонент на всяка добра напитка. Напитките ще бъдат повече или по-малко сладки, в зависимост от това колко сироп се използва.

Chersevani обича да пази своите напитки до 14 грама захар – или по-малко – което е по-в съответствие с класическите рецепти сода контра от миналото, когато напитките не бяха толкова сладки. “По-големите вериги [ресторант] увеличават сиропа [съдържанието], за да го направят по-сладък”, каза тя за “ДНЕС Храни”.

Например, малка фонтана Coca-Cola от McDonald’s има 40 грама захар, докато 20-унция Coca-Cola в Panera Bread има 67 грама захар.

Макдоналдс отдавна се възхищава, че има един от най-вкусните Кокс, а когато става въпрос за сироп, компанията казва на своя уебсайт, че използват “съотношение на сироп, което да позволи ледът да се разтопи”.

Статия в статията на Ню Йорк Таймс от 2014 г. също твърди, че McDonald’s получава специално лечение от The Coca-Cola Company, тъй като получава сиропа си, доставен в резервоари от неръждаема стомана “за свежест”, докато други ресторанти получават сиропа си в пластмасови торбички.

Поддържане на студено.

Поддържането на сода на студа също е от ключово значение за карбонацията, каза Червевани. “Въглеродът ще се разпадне почти веднага, ако не е студено”, каза тя.

Макдоналдс казва, че сиропът е “предварително охладен”, преди да влезе в дозатора на фонтани и че те винаги държат студената студена вода, за да осигурят напълно леденостуден напитки.

Ледът също така може да помогне за поддържане на охладена температура, а Chersevani каза, че смачният или “дъвчещият” лед е най-добрият, тъй като има повече повърхност за мехурчетата да се хванат.

Това е и мястото, където в алуминиевите кутии може да има аромати, както и пластмасови и стъклени бутилки. Chersevani каза, че стъклото може да поддържа напитката студено най-дълго, докато пластмасата е най-малко успешна при поддържане на течностите охладени.

Историята за сламките.

Сламките също са традиционна част от содата за пиене на содов фонтан. Chersevani каза, че сламките са важни, защото те ви позволяват да пиете от дъното на чашата, където напитката е по-вероятно да бъде смесена в правилното съотношение на сироп към газирана вода.

Тя обясни, че водата и сиропът естествено ще започнат да се разделят в рамките на сода и препоръчва да се пие всякаква сода в рамките на около 30 минути или да се излива, за да се поддържа правилната смес. Тя също така избира сламки на базата на царевица в ресторанта си, вместо пластмасови или хартиени сламки, които според нея не работят и със сода.

Макдоналдс казва, че тя използва и малко по-широка слама, “така че всичко, което кокосовият вкус може да удари вкусовите ви пъпки”, въпреки че веригата на ресторантите е обещала да спре да използва пластмасови сламки в много от ресторантите си до 2023 г. Може би една широка сламка за многократна употреба скоро ще бъде опция.

Съдържай себе си.

Високото стъкло е най-добрият залог за пиене на сода, съветваше Червевари. “[Напитката] се нуждае от място, за да може карбонацията да се движи нагоре и надолу, както и по-голяма повърхност за мехурчетата да се прилепват към стените и да се изкачват нагоре-надолу, за да продължат да смесват напитката”, каза тя.

Когато става дума за алуминиеви, пластмасови или стъклени бутилки, тя казва, че алуминият е най-порьозният, което позволява въглеводорода да избяга, последвано от стъкло и след това пластмаса, което задържа карбонацията най-добре.

Докато феновете могат да твърдят, че Coca-Cola има различни вкусове, когато се отпива от кутийка, вместо да се хвърли в бутилка, компанията казва, че рецептата и производственият процес са точно една и за двете.