Есенно готвене 101: Най-добрите ябълки, които да използвате в пайове, торти и други ястия

Есенно готвене 101: Най-добрите ябълки, които да използвате в пайове, торти и други ястия

Добрите ябълки са като дарби от боговете, пълни със сложен вкус и супер задоволяващи.

С толкова много ябълкови сортове там (и повече се освобождава), важно е да знаете, че не всички са създадени равни. Някои са проститутки, някои са сладки, някои са свежи и някои са меки. И всеки сорт е подходящ за специални нужди в кухнята.

ябълки
ябълкиShutterstock

За да получите основните данни, ДНЕС Храна разговаря с Ейми Траверо, автор на “Хранителната книга на Apple Lover” и старши редактор на храна в списание “Янки”. Заедно с нас излязохме на ябълки.

Ето какво трябва да знаете:

Как да съхранявате ябълките

Поставете ябълките в хартиена торбичка и ги сложете в чекмедже в хладилника. Ако имате само пластмасова торбичка, в нея се пробиват дупки, за да позволи преминаването на въздуха. Не съхранявайте ябълки на тезгяха, освен ако не ги изядете веднага.

Как да разберем кога ябълките са се разболели

“Ако можеш да прокараш пръста си в една ябълка и да я вкараш в нея, това е прекомерно”, казва Траверо. – Обърнете внимание, че бананите са кафяви. Можеш просто да го приготвиш за ябълково или ябълково масло.

Най-добрите ябълки за пай и торти

Кой не обича миризмата на пресен ябълков пай, който се пече във фурната? Това е чиста любов. Това също е много работа – така че да се възползвате максимално от това, като изберете правилното разнообразие от ябълки за пълнене.

“Комбинацията от ябълки е идеална, защото ябълковите аромати варират от лимон до вино, подобно на ягодоплодни. Колкото повече сортове използвате, толкова повече вкус добавяте. Като цяло, искате твърди ябълки и искате комбинация от по-сладки и по-проститутливи ябълки, така че да получите по-широк спектър от вкусове “, казва Траверсо. – Но ако трябва да избера само един сорт, за мен това е Jonagold или Northern Spy. “

Освен това, казва Траверо, винаги отлепете ябълките си за пайове и сладки, защото “никой не иска да хапне в пай и да си напълни устата”.

карамел Apple Pie
Вземи рецептата

Карамел ябълков пай

Гесин Бълок-Прадо

Опитайте следното: Jonagold, Northern Spy, Honeycrisp и Cortlandt, Granny Smith и Pink Lady, Golden Delicious или Sierra Beauty, Calville Blanc, Roxbury Russet

Избягвайте тези: Макинтош, Гала, Фуджи или Червения Вкусен. Тези ябълки са малко прекалено меки или просто нямат правилния усет за усещане за дълъг период на печене, пити и тартата изискват.

Хранителната книга на Apple Lover

За кифли и торти

Опитайте Гала или Fuji ябълки, които добавят деликатен, флорален вкус.

Използвайте ябълки в чинийки

“Ябълките са страхотни в много пикантни ястия”, казва Траверо. Тя сочи към ябълка от ябълка от своята готварска книга, както и добавя ябълки към пълнеж и свинско месо.

За повечето пикантни ястия, използвайте ябълки и се замислете за тях като киселинен елемент, както бихте направили с лимони или лимони. За ястия като свинско, които вече имат намек за сладост, по-сладките ябълки правят чудесно сдвояване.

ябълка Cider-Glazed Pork Tenderloin
Вземи рецептата

Ябълкови ябълкови сладкиши

Франсис Големан-Рот, РД

За ябълки

Както предлага Traverso, ябълковото или ябълковото масло са подходящи за пресни или ястия от ястия. Ябълките McIntosh са меки и работят и за тази цел.

Вземи творчески!

“Най-голямата грешка, която хората правят, не използва достатъчно ябълки в много широк спектър от ястия”, обяснява Траверсо. Опитайте да готвите с ябълково ябълково вино, особено с по-сухи сортове, както бихте направили с виното.

И двойка ябълки с други плодове попадат. “Плодовете, които узряват по едно и също време, са склонни да вървят добре, като ябълки и круши”, казва тя. В готварската си книга “Траверо” хвърля ябълки и в сладки картофени кюфтета, а дори и в пикантен пастърма от патладжан с чедърска кора – което в крайна сметка е красива рецепта в своята готварска книга.

“Отворете си ума на това, което ябълките могат да направят, особено пикантни вкусове”, казва Траверо. – Ще имате много щастливи изненади.

Честит сезон за бране на ябълки!

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

86 − 85 =

Adblock
detector