Един изненадващ трик за всеки път, когато правите безупречна сьомга

Един изненадващ трик за всеки път, когато правите безупречна сьомга

Готвене на риба може да бъде обезсърчително, но с малко експертно ръководство е лесно да се научите как да се пекат сьомга в дома, която е толкова вкусна, вие и вашите гости ще мисля, че е била подготвена от ресторант готвач.

“Хубавото за печене на сьомга е, че имате много опции и гъвкавост”, каза Сабрина Сексон, директор на програма за кулинарни изкуства в Института по кулинарно образование в Ню Йорк, за TODAY Food. “Можете да го персонализирате, да използвате маслото или зехтина и да го подправите с любимите си вкусове. Освен това печете сьомга е доста прощаващо и може да готви на всякакви сходства”.

Секстън препоръчва закупуване на органична или дива сьомга, когато е възможно, и напускане на кожата върху рибата, защото става много лесно да се отстрани след печене.

“Суровата сьомга трябва да изглежда влажна и мирис приятно като морето при отлив – не прилив”, каза тя. “Няма нищо лошо да поискате от рибарите да ви оставят да миришат рибата”.

Как да скача риба с перфектно хрупкава кожа, всеки път

Jun.20.201801:59

Има един основен елемент, който прави печенето на сьомга особено лесно: алуминиево фолио.

“Използвайки фолиото в соковете и свежда до минимум залепването и миризмата”, каза тя. – Най-хубавото от всичко е, че ще те спаси от развалящо се почистване!

Изчисляването колко дълго ще се пече сьомгата ще варира в зависимост от размера и дебелината на всяко парче. Приблизителното време за готвене за печена сьомга е от 8 до 10 минути на инч от дебелината на рибата, според Sexton. Рибата е безопасна да яде, след като е достигнала вътрешна температура от 145 градуса, или плътта е непрозрачна и лесно се отделя с вилица (екипът TODAY Food препоръчва използването на обикновен термометър за месо).

как to bake salmon
Гети изображения

Как да се пекат филета от сьомга

Еднопосочените филета са добра опция за един до четирима души. “За по-дебели филе, попитайте рибарите си да нарязват парчета, които са по-близо до главата, отколкото опашката”, каза Секстън.

Загрейте фурната до 400 градуса. Леко покрийте 6-унция (1/3 от паунда) кожа с филе от сьомга с необработено маслиново масло и го подправете със сол и черен пипер.

Скъсете едно голямо парче алуминиево фолио, което е три пъти по-голямо от размера на филето и го поставете на тавичка. Поставете филето с кожата надолу върху фолиото. Опаковайте рибата във фолиото, оставяйки най-малко 1 инч от помещението от всяка страна и 1 инч от стаята отгоре, така че рибата да е настанена. Накланянето на рибата с фолиото ще позволи на въздуха да циркулира и ще помогне на филето да готви равномерно.

Ако готвите няколко филета едновременно, отрежете едно голямо парче алуминиево фолио, което е три пъти по-голямо от общото размера на филетата. Поставете фолиото върху тавата за листове. Поставете филетата с кожата надолу върху фолиото, оставяйки около 2 инча между всяко парче. Закачете филетата с фолиото, оставяйки около 2 инча върху върха на филетата, така че въздухът да може да циркулира около тях и да помогне на рибата да готви равномерно. Поставете сьомгата във фурната.

Кук на желания облик. Редки: 4 до 5 минути. Средно редки: 5 до 7 минути. Средна: 6 до 8 минути. Средна ямка: 8 до 9 минути. Добре направено: 10 минути.

как to bake salmon, how to bake a side of salmon
Гети изображения

Как да се пекат страна на сьомга

При готвене за тълпата, Секстън препоръчва да се закупи страна (или цяла филе) от сьомга.

Загрейте фурната до 400 градуса. Леко покрийте кожата на сьомгата с екстра-зехтин и сезон със сол и черен пипер. Отрежете едно голямо парче алуминиево фолио, което е три пъти по-голямо от страната на сьомгата. Поставете фолиото върху тавата за листове. Поставете сьомгата с кожата надолу върху фолиото. Поставете сьомгата във фурната. Кук за 8 до 10 минути на килограм.

как to bake salmon, bake salmon in parchment
Гети изображения

Как да се пекат сьомга в пергамент (риба и papillote)

Загрейте фурната до 400 градуса.

Нарежете форма на сърце от пергаментна хартия, така че тя е три пъти по-голяма от размера на рибата. Почистете хартията с малко масло или спрей за готвене, за да предотвратите изгарянето на хартията.

Поставете рибата от едната страна на сърцеобразната хартия. Покрийте с 2 парчета лимон, 1 супена лъжица бяло вино, 1 скилидка чесън или 1 чаена лъжичка смлян шалот и 1 супена лъжица от любимата ви билка. Дъжд 1 супена лъжица зехтин и сезон със сол и черен пипер. Можете също да поставите ¼ чаша нарязани или подрязани (тънко нарязани на парчета) зеленчуци под рибата като основа. Опитайте julienned моркови и праз, нарязани на кубчета тиквички, нарязани на кубчета или julienned звънец – или комбинация от зеленчуци.

Започвайки от върха на сърцето, сгънете ръбовете над 1/8 от инча. Сгънете всеки ръб два пъти.

Поставете рибата, обвита с пергамент, върху тавичка. Поставете сьомгата във фурната. Кук за 8 до 10 минути на инч от дебелината на рибата. Ще разберете, че е направено, защото хартията ще се надуе малко. Внимателно разкъсайте хартията и сервирайте.

как to bake salmon, salmon with crispy skin
Гети изображения

Как да се пекат сьомга с хрупкава кожа

Загрейте фурната до 400 градуса.

В тенджера с неръждаема стомана или чугун, добавете достатъчно растително масло, зехтин или избистрено масло, за да покриете леко дъното на тигана. Загрейте тенджерата, докато масло или масло изсъхнат, когато се добави капка вода. Седнете филето със сол и черен пипер.

Поставете филето в тавичката с дебела страна надолу и гответе, докато рибата кафяви около краищата, около 2 до 3 минути. Използвайки щипци, преобръщайте рибата, така че страната на кожата е обърната нагоре. Поставете тигана със сьомгата във фурната и гответе до желаното снабдяване. Средно редки: 2 до 4 минути. Средно: 5 минути. Средна ямка: 6 минути. Добре направено: 7 минути.

как to bake salmon, salmon teriyaki
Гети изображения

Как да се пекат сьомга teriyaki

Следвайте същите стъпки, изброени за това как да се пекат сьомга с хрупкава кожа. След като обърнете рибата, изчеткайте кожата и откритите страни на сьомгата със сос от тириаки. Поставете тигана със сьомгата във фурната и гответе до желаното снабдяване. Средно редки: 2 до 4 минути. Средно: 5 минути. Средна ямка: 6 минути. Добре направено: 7 минути.

Сега, че това е покрито, е време да се готви с тези вкусни рецепти от сьомга!

Най-лесният Fish Recipe Ever
Вземи рецептата

Най-лесната рибна рецепта някога

Ели Кригър

Здравословен хранителен гуру и автор на готварска книга “Най-лесната рибна рецепта на Ели Кригър някога” е най-лесният начин за приготвяне на сьомга или друга риба. Нейното правило е просто да се пекат всяка риба за 10 минути на инч дебелина. Помнете, че върхът и готвенето риба винаги ще бъде бриз!

Giada's Pan-Roasted Salmon with Summer Orzo Succotash
Вземи рецептата

Сладката на Гиада с гарнитура с лято Orzo Succotash

Giada De Laurentiis

“Уверете се, че сьомгата е много суха, преди да я добавите към тигана”, каза суперзвездата на хранителната мрежа Giada DeLaurentiis за TODAY Food. “Това ще помогне да се предотврати залепването и да се насърчи дори изглаждането.”

Nigella Lawson's Roast Salmon with Aleppo Pepper and Fennel Seeds
Вземи рецептата

Печена сьомга на Нигела Лоусън с алепов пипер и семена от копър

Нигела Лоусън

– Това е почти мигновено хранене! главният готвач Найгала Лоусън каза на ТОДЕЙ Храни. “Семената на копър и пипер Алеп, известен също като лют червен пипер или пуешко лют червен пипер, подправят сьомгата, която се нуждае само от 10 минути, ако това е в гореща фурна.”

One-Pan Herb-Crusted Salmon and Vegetables
Вземи рецептата

Еднобанкова сьомга и зеленчуци с хрупкава билка

Лора Витали

Създайте хрупкава, хербелна коричка на печена страна на сьомга с бързо палто от домашно приготвени галета. Просто пулсирайте остарял хляб от чеваба, чесън, естрагон, магданоз, лимонова кора и масло в кухненски робот и разстилайте сместа върху рибата преди печене.

One-Pan Mustard Salmon with Peppers and Green Beans
Вземи рецептата

Сьомга с горчива горчица с пипер и зелен фасул

Райън Скот

Покритието на рибата с горчив сос и готвенето й ниско и бавно във фурната прави сухата и влагата печена сьомга.

Сами Kotb's Spicy Pesto Salmon
Вземи рецептата

Салата на пикантното песто на Сами Кот

Сами Котб

Майката на Хода Кот, Сами Кот, разпространява дебел слой пикантен сос от песто на върха на сьомгата и го покрива с парчета пресен домат и пармезан преди печене.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + 2 =

Adblock
detector